Страви з жирними вершками - 363 покрокових рецептів приготування

Вершки - це знята бадилля відстояного коров'ячого молока. Висока жирність більше 30%, 35-45% - відмінний показник. Якісний продукт не виливається, а випадає з банки шматками, або масу потрібно зачерпувати ложкою.

Страви з жирними вершками

Жирні вершки часто використовуються в десертах, особливо в кремах для тортів. Не менш смачними виходять соуси і підливи, супи, запіканки, муси, а особливо італійський делікатес панакота. Вивчаючи рецепти з жирними вершками, слід подбати про наявність міксера. Вручну збити цей молочний продукт буде непросто. Кілька секретів для досягнення ідеальної консистенції вершкового крему: 1) Замість цукру краще використовувати пудру. 2) Продукт краще спочатку охолодити в холодильнику - чим довше, тим краще, але не заморожувати. Тому що теплий інгредієнт вироблятиме лише масло. 3) Працюйте міксером акуратно: вмикайте тільки на мінімальну швидкість, щоб не було бризок, не робіть зайвих рухів насадками, не розтягуйте процес довше п'яти хвилин, інакше почнеться відділення масла. Правильно збита маса має стійку форму, але повітряна. Саме в цю суміш так чудово умочити полуницю та інші фрукти.