Капкейки з сирним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кекси з вершковим сиром? Готуйте їжу. Спочатку спечіть кекси, а потім зробіть глазур. Готові кекси краще залишити на ніч у холодильнику. Це стабілізує їх текстуру та полегшить роботу з ними. Щоб тісто добре вимішувалося і не спадало після випічки, всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури. За дві години до випікання вийміть масло, яйце і молоко. Молоко можна замінити нежирними вершками.

2. КРОК 2

   

   Заздалегідь включите духовку на 180 градусів. Розм’якшене вершкове масло збити міксером разом з цукром до пишної маси приблизно 2 хвилини. Потім вбийте яйце в масло.

3. КРОК 3

   

   Збити масло і яйце до повної однорідності. Якщо продукти будуть однаково теплими, то при збиванні масло не відсічеться, як це часто буває при замішуванні такого тіста.

4. КРОК 4

   

   В окрему миску просіяти борошно і какао. Цим ви не тільки видалите можливий сміття і розіб'єте грудочки, але і наситите борошно киснем, що зробить випічку більш пишною. Додайте розпушувач. Перемішайте сухі інгредієнти до однорідності.

5. КРОК 5

   

   Половину сухої суміші додати до масляної. Перемішуємо до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Влити молоко або вершки. Знову повинно бути тепло. Перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Суху суміш, що залишилася, висипати в тісто. Перемішуємо тісто до гладкості і однорідності. Воно вийде досить густим, але в той же час текучим.

8. КРОК 8

   

   Візьміть відповідну форму для запікання. У мене є спеціальні тверді капсули для капкейків. Якщо випікаєте у формі з осередками, вистеліть їх паперовими вкладишами. Налийте тісто в капсули, заповнюючи їх на 2/3. Продуктів вистачає рівно на 6 штук, розмір капсули 4*8см.

9. КРОК 9

   

   Випікайте кекси в розігрітій до 170°C духовці близько 20 хвилин. Точний час буде залежати від розміру кексів і вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовність визначте дерев'яною шпажкою - встромте її в центр кексу і відразу ж вийміть. Вона повинна бути сухою. Готові кекси повністю остудіть, а потім поставте в холодильник на 8 годин.

10. КРОК 10

    

    Можна приготувати кекси з начинкою. Для цього вирізаємо з них серединки. Це можна зробити за допомогою спеціального плунжера, ножа або тильної частини кондитерської форми. Ложкою або кондитерським мішком викласти начинку в отриманий отвір. Я використовую полуничний конфітюр

11. КРОК 11

    

    Приготуйте крем для шапочок. Продукти для нього краще виймати з холодильника безпосередньо перед збивання - це зробить крем більш стійким. Вершки беріть не менше 33%, при меншій жирності вершки не будуть збиватися. Використовуйте цукрову пудру, а не цукор, так як вона не встигне розчинитися в холодних вершках.

12. КРОК 12

    

    Викладіть сирну масу в миску, влийте вершки, додайте цукрову пудру.

13. КРОК 13

    

    Збийте інгредієнти на середній швидкості міксера до однорідності та пишності. Потім остаточно розімніть крем лопаткою.

14. КРОК 14

    

    Перекладіть крем в кондитерський мішок з насадкою і викладіть на капкейки у вигляді красивих шапочок.

15. КРОК 15

    

    Зверху крем прикрасьте ягодами, печивом або шоколадом. Подавайте до столу шоколадні кекси з начинкою і вершковим сиром. Смачного!

Коментарі до рецепту

Валерія

05.09.2023

4.5

Я зареєструвалася, щоб написати вам свій відгук) вперше в житті роблю таке)) Вчора на Різдво вирішила приготувати кекси за вашим рецептом, і вийшло просто неймовірно чарівно та супер смачно😘 дякую багато за такий простий для розуміння рецепт. Це мій перший досвід, і відразу отримав такий вдалий рецепт🤞