Капкейки с кремом чиз

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать капкейки с кремом чиз? Подготовьте продукты. Сначала испеките капкейки, а уже затем делайте крем. Готовые капкейки лучше выдержать ночь в холодильнике. Так их текстура стабилизируется, и с ними будет проще работать. Чтобы тесто хорошо замешивалось и не опадало после выпечки, все продукты для него должны быть комнатной температуры. Достаньте масло, яйцо и молоко часа за два до выпечки. Молоко можно заменить на нежирные сливки.

2. ШАГ 2

   

   Заранее включите духовку на 180 градусов.Размягченное масло взбейте миксером вместе с сахаром до пышности в течение около 2 минут. Затем вбейте к маслу яйцо.

3. ШАГ 3

   

   Взбейте масло с яйцом до полной однородности. Если продукты будут одинаково теплыми, то масло при взбивании не отсечется, как это частенько происходит при замешивании такого теста.

4. ШАГ 4

   

   В отдельную миску просейте муку и какао. Этим вы не только уберете возможный мусор и разобьете комочки, но и насытите муку кислородом, что сделает выпечку более пышной. Всыпьте разрыхлитель. Перемешайте сухие продукты до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте половину сухой смеси к масляной. Перемешайте до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Влейте молоко или сливки. Оно опять же должно быть теплым. Перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте в тесто оставшуюся сухую смесь. Перемешайте тесто до гладкого однородного состояния. Оно получится довольно густым, но при этом текучим.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня специальные твердые капсулу для капкейков. Если вы печете в форме с ячейками, то проложите их бумажными вкладышами. Вылейте в капсулы тесто, заполняя их на 2/3. Количества продуктов хватает ровно на 6 штук, размер капсул 4*8см.

9. ШАГ 9

   

   Пеките капкейки в духовке, предварительно разогретой до 170°С, около 20 минут. Точное время будет зависеть от размера капкейков и вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность определите деревянной шпажкой — воткните её в центр кекса и сразу выньте. Она должна быть сухой. Готовые капкейки полностью остудите, а затем уберите в холодильник на 8 часов.

10. ШАГ 10

    

    Вы можете сделать капкейки с начинкой. Для этого вырежьте в них серединку. Это можно сделать при помощи специального плунжера, ножом или обратной стороной кондитерской насадки. В получившееся отверстие положите начинку при помощи ложки или кондитерского мешка. У меня это клубничный конфитюр, подойдут также карамель, вареная сгущенка, густое варенье.

11. ШАГ 11

    

    Приготовьте крем для шапочек. Для него продукты лучше достать из холодильника непосредственно перед взбиванием — так крем получится стабильнее. Сливки берите не ниже 33%, с меньшей жирностью сливки не взобьются. Используйте именно сахарную пудру, а не сахар, так как он не успеет раствориться в холодном креме.

12. ШАГ 12

    

    Выложите в миску творожный сыр, влейте сливки, всыпьте сахарную пудру.

13. ШАГ 13

    

    Взбейте продукты на средних скоростях миксера до однородной пышной густой массы. Затем окончательно вымесите крем лопаткой.

14. ШАГ 14

    

    Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на капкейки в виде красивых шапочек.

15. ШАГ 15

    

    Украсьте крем сверху ягодами, печеньем или шоколадом. Подавайте шоколадные капкейки с начинкой и кремом чиз к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Валерия

05.09.2023

4.5

Зарегистрировалась чтобы вам написать свой отзыв ) первый раз в жизни я это делаю)) Вчера к Рождеству , решила сделать капкейки по вашему рецепту, и это получилось просто безошибочно волшебно и супер вкусно😘 спасибо вам огромное за такой понятный рецепт. Это мой первый опыт , и такой удачный рецепт сразу попался 🤞