Cupcakes mit Käsecreme

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Cupcakes mit Frischkäse? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Backen Sie zuerst die Cupcakes und machen Sie dann das Frosting. Besser ist es, die fertigen Cupcakes über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. Dadurch wird ihre Textur stabilisiert und die Verarbeitung erleichtert. Damit sich der Teig gut kneten lässt und nach dem Backen nicht abfällt, müssen alle Produkte dafür Zimmertemperatur haben. Butter, Ei und Milch zwei Stunden vor dem Backen entfernen. Milch kann durch fettarme Sahne ersetzt werden.

2. SCHRITT 2

   

   Schalten Sie den Ofen vorher auf 180 Grad ein. Die weiche Butter mit einem Mixer zusammen mit dem Zucker etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Dann das Ei unter die Butter schlagen.

3. SCHRITT 3

   

   Butter und Ei glatt rühren. Wenn die Produkte gleich warm sind, wird die Butter beim Schlagen nicht abgeschnitten, wie es beim Kneten eines solchen Teigs oft der Fall ist.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl und Kakao in eine separate Schüssel sieben. Auf diese Weise entfernen Sie nicht nur mögliche Rückstände und zerkleinern Klumpen, sondern sättigen das Mehl auch mit Sauerstoff, wodurch die Backwaren lockerer werden. Backpulver hinzufügen. Trockene Zutaten glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Die Hälfte der Trockenmischung zur Ölmischung geben. Rühren, bis alles glatt ist.

6. SCHRITT 6

   

   Milch oder Sahne einfüllen. Es sollte wieder warm sein. Aufsehen.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie die restliche trockene Mischung in den Teig. Den Teig glatt und homogen rühren. Es wird ziemlich dick, aber gleichzeitig flüssig.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie eine geeignete Auflaufform. Ich habe spezielle Hartkapseln für Cupcakes. Wenn Sie in einer Form mit Zellen backen, legen Sie diese mit Papierförmchen aus. Den Teig in die Kapseln füllen und diese zu 2/3 füllen. Die Produktmenge reicht für genau 6 Stück, die Kapselgröße beträgt 4*8cm.

9. SCHRITT 9

   

   Cupcakes im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Cupcakes und Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft feststellen – in die Mitte des Cupcakes stecken und sofort herausnehmen. Es sollte trocken sein. Kühlen Sie die fertigen Cupcakes vollständig ab und stellen Sie sie anschließend für 8 Stunden in den Kühlschrank.

10. SCHRITT 10

    

    Sie können Cupcakes mit Füllung zubereiten. Schneiden Sie dazu die Mitte aus. Dies kann mit einem speziellen Stößel, einem Messer oder der Rückseite eines Teigschneiders erfolgen. Geben Sie die Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in das entstandene Loch. Ich verwende Erdbeerkonfitüre

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die Creme für die Kappen vor. Dafür ist es besser, die Produkte unmittelbar vor dem Aufschlagen aus dem Kühlschrank zu nehmen – dadurch wird die Sahne stabiler. Nehmen Sie Sahne mit mindestens 33 %, bei weniger Fettgehalt schlägt die Sahne nicht auf. Verwenden Sie Puderzucker und keinen Zucker, da dieser keine Zeit hat, sich in der kalten Sahne aufzulösen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Quark in eine Schüssel geben, die Sahne einfüllen und Puderzucker hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Zutaten bei mittlerer Rührgeschwindigkeit glatt und schaumig schlagen. Anschließend die Creme abschließend mit einem Spatel verkneten.

14. SCHRITT 14

    

    Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und spritzen Sie sie in Form schöner Kappen auf die Cupcakes.

15. SCHRITT 15

    

    Die Creme darüber mit Beeren, Keksen oder Schokolade dekorieren. Servieren Sie Schokoladen-Cupcakes mit Füllung und Frischkäse auf dem Tisch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Valeria

05.09.2023

4.5

Ich habe mich registriert, um dir meine Rezension zu schreiben.) Zum ersten Mal in meinem Leben mache ich das)) Gestern zu Weihnachten habe ich beschlossen, Cupcakes nach deinem Rezept zu backen, und es ist einfach unverkennbar magisch und super lecker geworden 😘 Vielen Dank Vielen Dank für ein so leicht verständliches Rezept. Das ist meine erste Erfahrung und ich habe sofort ein so gelungenes Rezept bekommen 🤞