Банановий торт «Норковий крот».

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт «Банановий норковий моль»? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування бісквіта. Яйця вимити і обсушити серветками. Воду беріть фільтровану або бутильовану, вона повинна бути гарячою.

2. КРОК 2

   

   Змішати борошно, какао і розпушувач. Просіяти борошняну суміш, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому бісквіт під час випічки добре підніметься, вийде пухким і повітряним.

3. КРОК 3

   

   Розділіть яйця на білки і жовтки. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони не зіб'ються.

4. КРОК 4

   

   Жовтки збийте, поступово додаючи гарячу воду.

5. КРОК 5

   

   Не припиняючи збивати, невеликими порціями додаємо половину норми цукру. Збийте все до отримання густої легкої маси.

6. КРОК 6

   

   Вимийте віночки міксера і ретельно висушіть. У сухій чистій ємності збити білки спочатку на середній швидкості до легкого загустіння. Поступово додаючи цукор, що залишився, і збільшуючи швидкість, збиваємо білки до стійкої піни.

7. КРОК 7

   

   Частинами вмішати збиті білки в жовткову суміш. Перемішуємо суміш лопаткою акуратними рухами знизу вгору, щоб не порушити повітряну структуру білків.

8. КРОК 8

   

   Додайте борошняну суміш. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

9. КРОК 9

   

   Все ретельно перемішати до отримання однорідного повітряного шоколадного тіста.

10. КРОК 10

    

    Дно форми вистелити пергаментом. Змащувати стінки форми нічим не потрібно. Акуратно помістіть тісто у форму. Моя форма 22 см.

11. КРОК 11

    

    Випікайте бісквіт в розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб бісквіт не розвалився від перепадів температури. Готовий бісквіт остудіть і вийміть з форми. Бажано дати бісквіту постояти 4-5 годин, щоб м’якуш трохи загус. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

12. КРОК 12

    

    Приготувати крем. Для крему можна використовувати більш стиглий банан, щоб крем був більш ароматним. Але для начинки краще використовувати стиглі, але не перезрілі банани. Сир вибирайте м'який, щоб крем був ніжнішим.

13. КРОК 13

    

    У блендері змішати сир, цукор, ванільний цукор і один очищений і нарізаний шматочками банан.

14. КРОК 14

    

    Подрібніть все до отримання однорідної однорідної маси.

15. КРОК 15

    

    Желатин залити холодною кип'яченою водою і залишити до набухання на 10-12 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Желатин підігріти на водяній бані або на повільному вогні при постійному помішуванні до повного розчинення. Не доводьте до кипіння.

17. КРОК 17

    

    Охолоджені вершки починайте збивати на середній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної. Ємність для збивання вершків також бажано охолодити. Важливо не сильно збити вершки, щоб вони не стали жирними. Як тільки на поверхні з'являться помітні смуги, припиніть збивання.

18. КРОК 18

    

    У сирно-бананову суміш невеликими порціями вмішати збиті вершки.

19. КРОК 19

    

    При постійному помішуванні тонкою цівкою влити в отриманий крем теплий розчин желатину.

20. КРОК 20

    

    Добре перемішайте, щоб желатин рівномірно розподілився.

21. КРОК 21

    

    За бажанням в крем можна додати крупно натертий шоколад. Добре перемішати.

22. КРОК 22

    

    Як сформувати торт? Лезом ножа, відступивши 1,5-2 см від краю бісквіта, намалюйте коло. Витягніть крихту з бісквіта, залишивши дно товщиною не менше 1 см.

23. КРОК 23

    

    Начинити бісквіт очищеними цілими бананами. Залежно від розміру знадобиться 4-5 плодів.

24. КРОК 24

    

    На банани викладіть горбок крему. До цього часу крем стає стійким і добре тримає форму.

25. КРОК 25

    

    Для завершення верху бісквіта подрібніть бісквітну крихту в блендері або покришіть її руками.

26. КРОК 26

    

    Верх торта посипати бісквітною крихтою, злегка придавивши. Поставити торт в холодильник, щоб крем загус.

27. КРОК 27

    

    Перед подачею прикрасити торт за бажанням, нарізати на порційні шматочки і подавати до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Адмін Рина

29.09.2023

4.9

Банановий торт «Норковий крот» привернув мою увагу відразу після публікації. І з тих пір лежить у кулінарній книзі, чекаючи свого часу. І я дочекалася - на 7-річчя молодшої доньки спекла саме таку. Бісквіт мені сподобався своєю простотою і універсальністю. У кремі я замінила жирні вершки на сметану, вирішивши, що хочу легкий десерт і виключила шоколадну стружку. Сметана збилася досить добре, хоча я її не зважувала (перевірений місцевий виробник). Крему було багато, вийшла висока «гірка». Торт готується абсолютно легко

Ксюнчик

29.09.2023

4.7

Ой, красиво, але в мене є інший рецепт, спробуйте, смачно

Іріша

29.09.2023

4.8

Торт дуже красивий, а в розрізі виглядає просто шикарно!!! Я дуже люблю свіжі банани, тому, думаю, торт мені точно сподобається! Дякую за рецепт!!

Олена

29.09.2023

4.6

Дякую за рецепт, вийшло!

Ласун на дієті

29.09.2023

4.8

Дякую за рецепт! Все просто, смачно і красиво. А головне, торт виходить дуже «корисним» - банани, сир і бісквіт. Для завершення картини я прикрасила її шоколадом і вуаля! Від торта залишилася половина... Нажаль я навіть не встигла сфотографувати(((а він вийшов як у вас!

Ласун на дієті

29.09.2023

4.5

А я готувала його у формі 28см. Ось фотозвіт))) Ще раз дякую за рецепт