Торт Норка крота банановый

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать банановый торт Норка крота? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления бисквита. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Воду берите фильтрованную или бутилированную, она должна быть горячей.

2. ШАГ 2

   

   Соедините муку, какао и разрыхлитель. Просейте мучную смесь, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому бисквит хорошо поднимется при выпекании, будет пышным и воздушным.

3. ШАГ 3

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.

4. ШАГ 4

   

   Взбейте желтки, постепенно подливая горячую воду.

5. ШАГ 5

   

   Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпьте половину нормы сахара. Взбейте все до получения густой светлой массы.

6. ШАГ 6

   

   Венчики миксера помойте, тщательно обсушите. В сухой чистой емкости взбейте белки сначала на средней скорости до легкого загустения. Постепенно добавляя оставшийся сахар и увеличивая скорость, взбейте белки до устойчивой пены.

7. ШАГ 7

   

   В желтковую массу порциями вмешайте взбитые белки. Перемешивайте массу лопаткой аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белков.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте мучную смесь. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

9. ШАГ 9

   

   Так же аккуратно все перемешайте до получения однородного, воздушного шоколадного теста.

10. ШАГ 10

    

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Стенки формы смазывать ничем не нужно. Аккуратно выложите тесто в форму. У меня форма 22 см.

11. ШАГ 11

    

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел от перепада температуры. Готовый бисквит остудите и выньте из формы. Желательно дать бисквиту выдержку 4-5 часов, чтобы мякиш немного уплотнился. Время и режим выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

12. ШАГ 12

    

    Приготовьте крем. Для крема можно взять более спелый банан, чтобы крем был ароматнее. А вот для начинки лучше использовать бананы спелые, но не переспевшие. Творог выберите мягкий, чтобы крем был более нежным.

13. ШАГ 13

    

    В блендере соедините творог, сахар, ванильный сахар и один очищенный и нарезанный на кусочки банан.

14. ШАГ 14

    

    Измельчите все до получения однородной гладкой массы.

15. ШАГ 15

    

    Желатин залейте холодной кипяченой водой, оставьте до набухания на 10-12 минут.

16. ШАГ 16

    

    Подогрейте желатин на водяной бане или на медленном огне при постоянном помешивании до его полного растворения. При этом до кипения не доводите.

17. ШАГ 17

    

    Предварительно охлажденные сливки начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Емкость для взбивания сливок тоже желательно охладить. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми. Как только появятся на поверхности видимые разводы, прекратите взбивание.

18. ШАГ 18

    

    В творожно-банановую массу небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.

19. ШАГ 19

    

    При постоянном перемешивании влейте в полученный крем тонкой струйкой теплый раствор желатина.

20. ШАГ 20

    

    Хорошо перемешайте, чтобы желатин распределился равномерно.

21. ШАГ 21

    

    По желанию можно добавить в крем тертый на крупной терке шоколад. Хорошо перемешайте.

22. ШАГ 22

    

    Как сформировать торт? Лезвием ножа, отступив от края бисквита 1,5-2 см, очертите круг. Извлеките из бисквита мякиш, оставляя дно толщиной не менее 1 см.

23. ШАГ 23

    

    Заполните бисквит очищенными целыми бананами. В зависимости от размера понадобится 4-5 фруктов.

24. ШАГ 24

    

    На бананы выложите горкой крем. К этому времени крем становится устойчивым и хорошо держит форму.

25. ШАГ 25

    

    Для отделки бисквита сверху измельчите бисквитный мякиш в блендере или раскрошите руками.

26. ШАГ 26

    

    Обсыпьте торт сверху бисквитной крошкой, слегка ее прижимая. Уберите торт в холодильник, чтобы крем загустел.

27. ШАГ 27

    

    Перед подачей украсьте торт по желанию, нарежьте на порционные кусочки и подавайте.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Админ Рина

29.09.2023

4.9

Торт Норка крота банановый привлек моё внимание сразу же, как был опубликован. И с тех пор лежал в кулинарной книге, ждал своего часа . И дождался - к 7-летию младшей дочери я испекла именно его. Бисквит для торта понравился своей простотой и универсальностью. В креме я заменила жирные сливки на сметану, решив, что хочется именно легкого десерта и исключила шоколадную крошку. Сметана достаточно хорошо взбилась, хоть я её и не отвешивала (проверенный местный производитель). Крема было много, получилась высокая "горка". Торт абсолютно несложно готовить, на мой взгляд справится даже новичок! Ведь даже частая проблема начинающих - плохо взбитые сливки, здесь нивелируется за счет добавления желатина. Его можно смело делать даже на основе йогурта, получится ещё менее калорийно и всё так же вкусно. Советую такой торт всем, у кого есть маленькие дети, особенно любящие бананы - такой торт очень привлекателен в разрезе. Юлия, благодарю за подробнейший рецепт и красивые фото, мимо которых я не смогла пройти

Ксюнчик

29.09.2023

4.7

Ой, красивый, но у меня другой рецепт, попробуйте, вкусно

Ириша

29.09.2023

4.8

Торт очень красивый, а в разрезе просто шикарно смотрится!!! Бананы очень люблю в свежем виде, так что думаю, торт мне обязательно понравится! Спасибо за рецепт!!

Елена

29.09.2023

4.6

спасибо за рецепт, всё получилось!

Сладкоежка на диете

29.09.2023

4.8

Спасибо за рецепт! Все просто, вкусно и красиво. А главное, очень "здоровый" торт получается - бананы, творог и бисквит. для полноты картины украсила шоколадом и ву-аля! от тортика осталась половинка... К сожалению, даже фото сделать не успела((( но получилось как у Вас!

Сладкоежка на диете

29.09.2023

4.5

А я готовила в форме 28 см. Вот фотоотчёт)))Ещё раз спасибо за рецепт