Pastel de plátano con mole y visón

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel de mole de plátano y visón? Mide los ingredientes necesarios para hacer el bizcocho. Lavar los huevos y secar con servilletas. Lleva agua filtrada o embotellada, debe estar caliente.

2. PASO 2

   

   Combine la harina, el cacao y el polvo para hornear. Tamizar la mezcla de harina para enriquecerla con oxígeno. Gracias a esto, la galleta subirá bien durante la cocción y quedará esponjosa y aireada.

3. PASO 3

   

   Dividir los huevos en claras y yemas. Hazlo con cuidado para que no entre ni una gota de yema en las claras, sino no se batirán.

4. PASO 4

   

   Batir las yemas añadiendo poco a poco agua caliente.

5. PASO 5

   

   Sin dejar de batir, agrega la mitad de la cantidad de azúcar en porciones pequeñas. Batir todo hasta obtener una masa espesa y ligera.

6. PASO 6

   

   Lave las varillas de la batidora y séquelas bien. En un recipiente limpio y seco, bate primero las claras a velocidad media hasta que espese un poco. Agregando poco a poco el azúcar restante y aumentando la velocidad, batimos las claras hasta obtener una espuma estable.

7. PASO 7

   

   Mezclar las claras batidas con la mezcla de yemas en porciones. Mezclar la mezcla con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no alterar la estructura aireada de las proteínas.

8. PASO 8

   

   Agrega la mezcla de harina. Puede que os haga falta más o menos harina que a mí. Concéntrate en la consistencia de la masa.

9. PASO 9

   

   Mezclar todo con cuidado hasta obtener una masa de chocolate homogénea y aireada.

10. PASO 10

    

    Cubra el fondo del molde para hornear con pergamino. No es necesario lubricar las paredes del molde con nada. Coloca con cuidado la masa en la sartén. Mi uniforme mide 22 cm.

11. PASO 11

    

    Hornea la galleta en un horno precalentado a 180C durante 30-35 minutos. No abras el horno durante el horneado para que la galleta no se colapse por los cambios de temperatura. Enfriar la galleta terminada y desmoldar. Es recomendable dejar reposar la galleta unas 4-5 horas para que la miga espese un poco. Los tiempos y condiciones de horneado pueden variar. Concéntrese en las características operativas de su horno.

12. PASO 12

    

    Prepara la nata. Para la crema, puedes utilizar un plátano más maduro para darle más sabor a la crema. Pero para el relleno es mejor utilizar plátanos maduros, pero no demasiado maduros. Elija requesón tierno para que la crema quede más tierna.

13. PASO 13

    

    En una licuadora, combine el requesón, el azúcar, el azúcar de vainilla y un plátano pelado y cortado en trozos.

14. PASO 14

    

    Triturar todo hasta obtener una masa suave y homogénea.

15. PASO 15

    

    Vierta la gelatina con agua hervida fría y déjela hasta que se hinche durante 10-12 minutos.

16. PASO 16

    

    Calentar la gelatina al baño maría o a fuego lento sin dejar de remover hasta que se disuelva por completo. No lo dejes hervir.

17. PASO 17

    

    Empieza a montar la nata preenfriada a velocidad media, incrementándola poco a poco hasta el máximo. También es recomendable enfriar el recipiente para la nata para montar. Es importante no batir demasiado la nata para que no quede grasosa. Tan pronto como aparezcan rayas visibles en la superficie, deje de batir.

18. PASO 18

    

    Mezcle la crema batida con la mezcla de cuajada y plátano en porciones pequeñas.

19. PASO 19

    

    Mientras agita constantemente, vierta la solución de gelatina tibia en la crema resultante en un chorro fino.

20. PASO 20

    

    Mezclar bien para que la gelatina se distribuya uniformemente.

21. PASO 21

    

    Si lo desea, puede agregar chocolate rallado grueso a la crema. Mezclar bien.

22. PASO 22

    

    ¿Cómo formar un pastel? Con la hoja de un cuchillo, alejándose 1,5-2 cm del borde de la galleta, dibuja un círculo. Sacar la miga del bizcocho, dejando el fondo al menos 1 cm de espesor.

23. PASO 23

    

    Rellenar el bizcocho con plátanos enteros pelados. Dependiendo del tamaño, necesitarás de 4 a 5 frutas.

24. PASO 24

    

    Coloca un montón de crema sobre los plátanos. En ese momento la crema se vuelve estable y mantiene bien su forma.

25. PASO 25

    

    Para terminar la parte superior del bizcocho, muele la miga de bizcocho en una batidora o desmenúzala con las manos.

26. PASO 26

    

    Espolvorea la parte superior del bizcocho con migas de bizcocho, presionando ligeramente. Coloca el bizcocho en el frigorífico para que la crema espese.

27. PASO 27

    

    Antes de servir, decorar el bizcocho como se desee, cortar en porciones y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

administrador rina

29.09.2023

4.9

El Mink Mole Banana Cake me llamó la atención apenas fue publicado. Y desde entonces ha estado en un libro de cocina, esperando entre bastidores. Y esperé: para el séptimo cumpleaños de mi hija menor, horneé exactamente esto. El bizcocho me gustó por su sencillez y versatilidad. En la crema, reemplacé la crema espesa con crema agria y decidí que quería un postre ligero y excluí las chispas de chocolate. La crema agria se batió bastante bien, aunque no la pesé (fabricante local de confianza). Había mucha crema, resultó ser un "deslizamiento" alto. El pastel es absolutamente fácil de preparar.

ksyunchik

29.09.2023

4.7

Oh, es hermoso, pero tengo una receta diferente, pruébala, está deliciosa.

irlandesa

29.09.2023

4.8

¡¡¡El pastel es muy hermoso y cuando se corta queda simplemente hermoso!!! Me gustan mucho los plátanos frescos, ¡así que creo que definitivamente me gustará el pastel! Gracias por la receta!!

elena

29.09.2023

4.6

Gracias por la receta, funcionó!

Goloso a dieta

29.09.2023

4.8

¡Gracias por la receta! Todo es sencillo, sabroso y bonito. Y lo más importante, el pastel resulta muy "saludable": plátanos, requesón y bizcocho. Para completar el cuadro, lo decoré con chocolate y ¡listo! Del pastel sólo quedaba la mitad... Desafortunadamente, ni siquiera tuve tiempo de tomar una foto (((¡pero quedó igual que el tuyo!

Goloso a dieta

29.09.2023

4.5

Y lo cocí en un molde de 28 cm. Aquí hay un reportaje fotográfico))) Gracias de nuevo por la receta.