Bizcocho de caramelo

Name: Bizcocho de caramelo
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 4 Huevos; 150 g Azúcar; 100 g Harina de trigo; 1 cucharilla Azúcar de vainilla; 15 g Manteca; 200 g Azúcar; 130 g Manteca; 120 g Crema espesa; 100 ml Jarabe de azucar; 200 g Crema espesa; 300 g Queso crema; 150 g Leche condensada

¡Sorprende a tus seres queridos con una tarta de caramelo increíblemente tierna y deliciosa! Si eres amante de lo dulce, tierno, ligero y aireado, entonces el pastel de caramelo es definitivamente para ti. ¡Tiene un sabor simplemente increíble! A pesar de que el pastel resulta bastante grande, ¡se come muy rápido! En cuanto al proceso de cocción, preparar un pastel de este tipo no es nada complicado, pero tendrás que dedicar un poco de tiempo. Por cierto, si lo deseas, si tienes tu receta de bizcocho favorita, puedes cocinarla exactamente como más te guste. También puedes decorar el bizcocho enteramente a tu gusto, por ejemplo, con frutos rojos o frutas, espolvorear los lados con virutas de coco, o simplemente nivelarlo y no cubrirlo con nada, en general, decorarlo como tu corazón desee :).

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Eva García

Autora de la receta

Calorías

510Kcal

Proteína

10gramo

Gorda

36gramo

Carbohidratos

50gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 12

4

150g

100g

1cucharilla

15g

200g

130g

120g

100ml

200g

300g

150g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

PASO 1
Primero preparamos el bizcocho. Por cierto, si es posible, es mejor prepararlo con antelación, por ejemplo, la noche anterior. Durante la noche la galleta se espesará y será más fácil trabajar con ella.
PASO 2
Separe con cuidado 4 huevos grandes en claras y yemas. Tenga cuidado de que la yema no entre en las claras.
PASO 3
Vierta las claras en un recipiente seco y bata hasta que estén suaves y esponjosas.
PASO 4
Sin dejar de batir, añadir poco a poco a las claras la mitad del azúcar (75 g) y batir hasta que la masa quede espesa y brillante.
PASO 5
En un bol aparte, mezclar las yemas, el resto del azúcar granulada (también 75 g) y el azúcar de vainilla.
PASO 6
Batir con una batidora durante 4-5 minutos, las yemas deben convertirse en una masa espesa y esponjosa, y también aclararse significativamente.
PASO 7
Agrega la harina tamizada a las yemas batidas una a una en pequeñas porciones.
PASO 8
y claras batidas. Cada vez, revuelve la masa suave pero bien con una espátula o batidor hasta formar una masa homogénea.
PASO 9
Después de añadir la última porción de claras, deberías tener una masa muy ligera y aireada. Si lo desea, puede agregar 0,5 cucharaditas a la masa. levadura en polvo, para ello añadirla a la harina y tamizar todo junto.
PASO 10
Al final, agregue la mantequilla derretida y ligeramente enfriada. Viértelo por los lados del tazón.
PASO 11
Y también revuelva bien.
PASO 12
Forrar un molde de 20-22 cm de diámetro con papel de horno o engrasar con mantequilla y espolvorear con harina. Coloca la masa en el molde.
PASO 13
Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 C durante unos 35-40 minutos. Es mejor no abrir el horno durante los primeros 20-30 minutos, ya que la galleta puede caerse por los cambios de temperatura. Retire la galleta terminada de la sartén, transfiérala a una rejilla y déjela hasta que esté completamente fría.
PASO 14
Prepara la salsa de caramelo.
PASO 15
Vierta el azúcar en una cacerola profunda con fondo grueso.
PASO 16
Coloca la cacerola a fuego medio y, revolviendo ocasionalmente, derrite completamente el azúcar. ¡Ten cuidado de no quemar el azúcar, de lo contrario la salsa tendrá un sabor amargo!
PASO 17
Sin retirar el cazo del fuego, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla. Mezclar bien, el caramelo debe espesarse un poco y volverse homogéneo.
PASO 18
No te preocupes si en los primeros minutos la mantequilla se resiste a combinarse con el caramelo, simplemente mantén la cacerola con el caramelo a fuego lento y mézclalo bien (¡la forma más fácil es hacerlo con un batidor!).
PASO 19
Caliente la crema espesa (es muy importante tomar crema espesa del 33% o más).
PASO 20
La salsa de caramelo está lista. Retíralo del fuego, viértelo en un recipiente adecuado y déjalo enfriar. Guarde la salsa enfriada en el refrigerador. A medida que se enfríe, la salsa se espesará un poco y su consistencia se parecerá a la leche condensada. Por cierto, para preparar el bizcocho solo necesitarás la mitad de la salsa.
PASO 21
Prepare la nata y el almíbar para remojar. El jarabe más simple es adecuado para la impregnación. Para ello, combine 50 g de azúcar con 50 g de agua, hierva y cocine durante 1-2 minutos. Deje enfriar el almíbar terminado. Si lo desea, puede agregar 1 cucharada al almíbar. l. coñac, ron u otro alcohol para darle sabor (no agregué nada).
PASO 22
Para la crema, combine el queso crema y la leche condensada en un bol.
PASO 23
Batir durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y suave.
PASO 24
Batir la crema espesa hasta que espese. Para que la nata sea más fácil de montar, enfriar bien el recipiente para montar, las varillas de la batidora y la propia nata.
PASO 25
En dos o tres adiciones, agrega la nata montada al bol con el queso crema y la leche condensada.
PASO 26
Revuelva suavemente. La crema está lista.
PASO 27
Montar el pastel. Primero, corta el bizcocho en 3 capas iguales.
PASO 28
Extienda una capa de bizcocho y sumérjala en almíbar, el grado de remojo depende completamente de su gusto (si le gustan los pasteles bastante húmedos, prepare una ración doble de almíbar).
PASO 29
Extienda una fina capa de caramelo sobre la base empapada.
PASO 30
Coloca un poco de crema encima y alisa.
PASO 31
Cubrir la nata con la segunda capa de bizcocho, remojarla también en almíbar, cubrir con una capa de caramelo y untar con nata.
PASO 32
Cubra con el resto del pastel, con el lado plano hacia arriba.
PASO 33
Untar el bizcocho con crema por todos lados y alisarlo.
PASO 34
Decora la tarta a tu gusto. Lo decoré con remolinos de crema, que pasé a través de una manga pastelera con punta moldeada. Como tal decoración requiere mucha crema, inicialmente preparé 1,5 porciones de crema.
PASO 35
El bizcocho de caramelo está listo. Déjalo en remojo durante 2 horas y ya puedes servir.
PASO 36
¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Natusik

27.08.2023

4.7

¡Muy bonito y sabroso! ¡Gracias por la receta detallada!

Angélica

27.08.2023

4.6

¿El queso crema Hochland es bueno para el queso crema?

elena

27.08.2023

4.6

Cocino todos mis productos horneados de postre en una olla de cocción lenta, es muy conveniente y no me preocupa que se queme, nunca he hecho pastel de caramelo, definitivamente intentaré hacerlo, si funciona, entonces Haré exactamente este pastel para mi cumpleaños, me gustó la proporción de ingredientes, creo que este pastel debe quedar muy sabroso, seguiré los consejos de la receta: hornearé un bizcocho la noche anterior.

oksana

27.08.2023

4.7

¡Quiero agradecerles mucho por una receta tan increíble! La galleta resultó tan aireada y liviana... Todo lo que hice antes... ¡No estuvo cerca! El pastel en sí tiene un sabor increíble)) hacer caramelo siempre me asustó, resulta que todo es simple y tú describiste todo en detalle. Se lo hice a mi hija cuando tenía un año y todos quedaron encantados. ¡Gracias de nuevo!