スポンジキャラメルケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   まずはスポンジケーキを用意します。ちなみに、できれば前日の夜などに準備しておくと良いでしょう。一晩置くとビスケットが濃くなり、扱いやすくなります。

2. ステップ 2

   

   大きめの卵4個を丁寧に白身と黄身に分けます。黄身が白身に入らないように注意してください。

3. ステップ 3

   

   卵白を乾いたボウルに注ぎ、軽くふわふわになるまで泡立てます。

4. ステップ 4

   

   泡立てを止めずに、砂糖の半分（75 g）を白身に徐々に加え、塊が厚くて光沢があるまで泡立てます。

5. ステップ 5

   

   別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖（同じく75g）、バニラシュガーを入れて混ぜます。

6. ステップ 6

   

   ミキサーで4〜5分間混ぜると、卵黄はふわふわで厚い塊になり、かなり軽くなります。

7. ステップ 7

   

   ふるった小麦粉を溶き卵黄に少しずつ加えます。

8. ステップ 8

   

   そしてホイップホワイト。毎回、スパチュラまたは泡立て器で生地を優しく、しかし徹底的にかき混ぜて、均質な生地を形成します。

9. ステップ 9

   

   最後の白身を加えた後は、非常に軽くて風通しの良い生地が完成するはずです。必要に応じて、生地に小さじ0.5を追加できます。ベーキングパウダーを小麦粉に加え、すべてを一緒にふるいにかけます。

10. ステップ 10

    

    最後に溶かして少し冷やしたバターを加えます。それをボウルの側面に注ぎます。

11. ステップ 11

    

    そしてまたよくかき混ぜます。

12. ステップ 12

    

    直径20〜22cmの型にベーキングペーパーを敷くかバターを塗り、小麦粉をまぶします。生地を型に入れます。

13. ステップ 13

    

    ビスケットを180℃に予熱したオーブンで約35〜40分間焼きます。温度変化によりビスケットが落下する可能性があるため、最初の20〜30分間はオーブンを開けない方が良いです。完成したビスケットを型から取り出し、ワイヤーラックに移し、完全に冷めるまで放置します。

14. ステップ 14

    

    カラメルソースを用意します。

15. ステップ 15

    

    底の厚い深い鍋に砂糖を注ぎます。

16. ステップ 16

    

    鍋を中火にかけ、時々かき混ぜながら砂糖を完全に溶かします。砂糖を焦がさないように注意してください。焦げないとソースが苦くなります。

17. ステップ 17

    

    鍋を火から下ろしずに、バターを少しずつ加えます。十分に混ぜると、キャラメルがわずかに濃くなり、均一になります。

18. ステップ 18

    

    最初の数分でバターがキャラメルと混ざり合わなくても心配する必要はありません。キャラメルの入った鍋を弱火にかけ、徹底的に混ぜるだけです（泡立て器で行うのが最も簡単です）。

19. ステップ 19

    

    生クリーム（33％以上の生クリームを使用することが非常に重要です。脂肪含有量が低いクリームは望ましい厚みにならず、加熱すると固まってしまう可能性があります）をコンロまたは電子レンジで沸騰寸前まで加熱し、注ぎます。キャラメルを細い流れで泡立て器で絶えずかき混ぜます。

20. ステップ 20

    

    カラメルソースが完成しました。火から下ろし、適切な容器に注ぎ、冷まします。冷めたソースは冷蔵庫で保管してください。冷めるとソースは少し濃くなり、コンデンスミルクのような粘稠度になります。ちなみに、ケーキを作るのに必要なソースは半分だけです。残りの半分は、パンケーキ、パンケーキ、クルトンなどと一緒に出すことができます。

21. ステップ 21

    

    浸すためのクリームとシロップを準備します。最も単純なシロップが含浸に適しています。これを行うには、50 gの砂糖と50 gの水を混ぜ合わせ、沸騰させて1〜2分間沸騰させます。完成したシロップを冷まします。必要に応じて、シロップに大さじ1を追加できます。 l.コニャック、ラム酒、その他の風味付け用アルコール（私は何も加えませんでした）。

22. ステップ 22

    

    クリームはクリームチーズとコンデンスミルクをボウルに入れて混ぜ合わせます。

23. ステップ 23

    

    混合物がふわふわで滑らかになるまで、2〜3分間混ぜます。

24. ステップ 24

    

    生クリームをとろみがつくまで泡立てます。クリームを泡立てやすくするために、泡立て容器、ミキサービーター、クリーム自体をよく冷やします。

25. ステップ 25

    

    ホイップクリームをクリームチーズとコンデンスミルクの入ったボウルに2、3回に分けて加えます。

26. ステップ 26

    

    軽くかき混ぜます。クリームの準備ができました。

27. ステップ 27

    

    ケーキを組み立てます。まずはスポンジケーキを3等分に切ります。

28. ステップ 28

    

    ケーキの層を1枚重ねてシロップに浸します。浸す程度は好みに応じて調整します（かなり湿ったケーキがお好みの場合は、シロップを2倍量用意してください）。

29. ステップ 29

    

    浸した生地の上にキャラメルの薄い層を塗ります。

30. ステップ 30

    

    その上にクリームを少し置き、平らに伸ばします。

31. ステップ 31

    

    クリームを2層目のケーキ層で覆い、同様にシロップに浸し、キャラメルの層で覆い、クリームを刷毛で塗ります。

32. ステップ 32

    

    残りのケーキを平らな面を上にしてかぶせます。

33. ステップ 33

    

    ケーキの全面にクリームを塗り、平らにならします。

34. ステップ 34

    

    お好みに合わせてケーキをデコレーションします。口の形を整えた絞り袋にクリームを絞り、渦巻き状のクリームを飾りました。このようなデコレーションには大量のクリームが必要なので、最初は1.5人分のクリームを用意しました。

35. ステップ 35

    

    キャラメルケーキが完成しました。 2時間浸しておけば食べられます。

36. ステップ 36

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナトゥシク

27.08.2023

4.7

とても美しくておいしいです！詳しいレシピありがとうございます！

アンジェリカ

27.08.2023

4.6

クリームチーズはホックランドクリームチーズが良いですか？

エレナ

27.08.2023

4.6

デザート用の焼き菓子はすべてスロークッカーで作ります。とても便利で、焦げる心配もありません。キャラメルケーキを作ったことはありません。うまくいけば、ぜひ作ってみます。 「私の誕生日にこのケーキを作ります。材料の比率が気に入りました。このケーキはとてもおいしいはずです。レシピのアドバイスに従います。前の晩にスポンジケーキを焼きます」

オクサナ

27.08.2023

4.7

このような素晴らしいレシピをありがとうございました!ビスケットはとても風通しが良くて軽いものになりました。以前にやったことはすべて... 近くにはありませんでした!ケーキ自体は素晴らしい味です））キャラメルを作るのはいつも私を怖がらせました、すべてが簡単であることがわかり、すべてを詳細に説明しました。 1歳の娘に作りました、みんな大喜びでした。再度、感謝します！