Biskuit-Karamell-Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie zunächst den Biskuitkuchen vor. Übrigens: Wenn möglich, ist es besser, es im Voraus zuzubereiten, beispielsweise am Vorabend. Über Nacht wird der Keks dicker und lässt sich leichter verarbeiten.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie 4 große Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb. Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt.

3. SCHRITT 3

   

   Das Eiweiß in eine trockene Schüssel geben und schlagen, bis es leicht und schaumig ist.

4. SCHRITT 4

   

   Ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach die Hälfte des Zuckers (75 g) zum Eiweiß hinzufügen und schlagen, bis die Masse dick und glänzend wird.

5. SCHRITT 5

   

   In einer separaten Schüssel das Eigelb, den restlichen Kristallzucker (ebenfalls 75 g) und Vanillezucker vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Mit einem Mixer 4-5 Minuten schlagen, das Eigelb sollte zu einer lockeren und dicken Masse werden und auch deutlich heller werden.

7. SCHRITT 7

   

   Gesiebtes Mehl nach und nach in kleinen Portionen zum geschlagenen Eigelb geben.

8. SCHRITT 8

   

   und geschlagenes Weiß. Rühren Sie den Teig jedes Mal vorsichtig, aber gründlich mit einem Spatel oder Schneebesen um, bis ein homogener Teig entsteht.

9. SCHRITT 9

   

   Nachdem Sie die letzte Portion Eiweiß hinzugefügt haben, sollten Sie einen sehr leichten und luftigen Teig erhalten. Nach Belieben können Sie dem Teig 0,5 TL hinzufügen. Backpulver, dazu zum Mehl geben und alles vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Zum Schluss geschmolzene und leicht abgekühlte Butter hinzufügen. Gießen Sie es über die Seiten der Schüssel.

11. SCHRITT 11

    

    Und auch gründlich umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Eine Form mit einem Durchmesser von 20-22 cm mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben.

13. SCHRITT 13

    

    Backen Sie den Keks im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten lang. Es ist besser, den Ofen in den ersten 20 bis 30 Minuten nicht zu öffnen, da der Keks aufgrund von Temperaturschwankungen herunterfallen kann. Den fertigen Keks aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Karamellsauce zubereiten.

15. SCHRITT 15

    

    Zucker in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben.

16. SCHRITT 16

    

    Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie den Zucker unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt, sonst schmeckt die Soße bitter!

17. SCHRITT 17

    

    Ohne den Topf vom Herd zu nehmen, nach und nach die Butter hinzufügen. Gründlich mischen, das Karamell sollte leicht eindicken und homogen werden.

18. SCHRITT 18

    

    Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich die Butter in den ersten Minuten nicht mit dem Karamell verbinden lässt. Halten Sie einfach den Topf mit dem Karamell auf schwache Hitze und verrühren Sie alles gründlich (am einfachsten geht das mit einem Schneebesen!).

19. SCHRITT 19

    

    Schlagsahne erhitzen (es ist sehr wichtig, Schlagsahne ab 33 % zu nehmen).

20. SCHRITT 20

    

    Karamellsauce ist fertig. Vom Herd nehmen, in ein geeignetes Gefäß füllen und abkühlen lassen. Bewahren Sie die abgekühlte Soße im Kühlschrank auf. Beim Abkühlen wird die Sauce leicht dicker und ähnelt in ihrer Konsistenz Kondensmilch. Für die Zubereitung des Kuchens benötigen Sie übrigens nur die Hälfte der Soße

21. SCHRITT 21

    

    Bereiten Sie Sahne und Sirup zum Einweichen vor. Zur Imprägnierung eignet sich der einfachste Sirup. Dazu 50 g Zucker mit 50 g Wasser vermischen, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Lassen Sie den fertigen Sirup abkühlen. Falls gewünscht, können Sie dem Sirup 1 EL hinzufügen. l. Cognac, Rum oder anderer Alkohol für den Geschmack (ich habe nichts hinzugefügt).

22. SCHRITT 22

    

    Für die Sahne Frischkäse und Kondensmilch in einer Schüssel vermischen.

23. SCHRITT 23

    

    2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung locker und glatt wird.

24. SCHRITT 24

    

    Schlagen Sie die Sahne dick auf. Um das Schlagen der Sahne zu erleichtern, kühlen Sie den Schlagbehälter, die Rührbesen und die Sahne selbst gut ab.

25. SCHRITT 25

    

    Geben Sie die Schlagsahne in zwei bis drei Portionen mit dem Frischkäse und der Kondensmilch in die Schüssel.

26. SCHRITT 26

    

    Vorsichtig umrühren. Die Creme ist fertig.

27. SCHRITT 27

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Schneiden Sie zunächst den Biskuitkuchen in 3 gleich große Schichten.

28. SCHRITT 28

    

    Legen Sie einen Kuchenboden aus und lassen Sie ihn in Sirup einweichen. Der Grad der Einweichung ist ganz Ihrem Geschmack überlassen (wenn Sie eher nasse Kuchen mögen, bereiten Sie eine doppelte Portion Sirup zu).

29. SCHRITT 29

    

    Eine dünne Schicht Karamell auf die eingeweichte Kruste streichen.

30. SCHRITT 30

    

    Etwas Sahne darauf geben und glatt streichen.

31. SCHRITT 31

    

    Die Sahne mit dem zweiten Tortenboden bedecken, ebenfalls in Sirup einweichen, mit einer Schicht Karamell bedecken und mit Sahne bestreichen.

32. SCHRITT 32

    

    Mit dem restlichen Kuchen abdecken, mit der flachen Seite nach oben.

33. SCHRITT 33

    

    Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen und glatt streichen.

34. SCHRITT 34

    

    Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen. Ich habe mit Sahnestrudeln dekoriert, die ich durch einen Spritzbeutel mit geformter Spitze gespritzt habe. Da für eine solche Dekoration viel Sahne benötigt wird, habe ich zunächst 1,5 Portionen Sahne zubereitet.

35. SCHRITT 35

    

    Karamellkuchen ist fertig. Lassen Sie es 2 Stunden lang einweichen und servieren Sie es.

36. SCHRITT 36

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natusik

27.08.2023

4.7

Sehr schön und lecker! Danke für das ausführliche Rezept!

Engelwurz

27.08.2023

4.6

Ist Hochland-Frischkäse gut für Frischkäse?

Elena

27.08.2023

4.6

Ich koche alle meine Backwaren zum Nachtisch in einem Slow Cooker, das ist sehr praktisch und ich mache mir keine Sorgen, dass er anbrennt, ich habe noch nie Karamellkuchen gemacht, ich werde auf jeden Fall versuchen, ihn zuzubereiten, wenn es klappt, dann ich Ich werde genau diesen Kuchen zu meinem Geburtstag backen, das Verhältnis der Zutaten hat mir gefallen, ich denke, dieser Kuchen sollte sehr lecker sein, ich werde den Rat im Rezept befolgen – backe am Vorabend einen Biskuitkuchen

Oksana

27.08.2023

4.7

Ich möchte Ihnen vielmals für dieses tolle Rezept danken! Der Keks ist so luftig und leicht geworden. Alles, was ich vorher gemacht habe ... Es war nicht annähernd so! Der Kuchen selbst schmeckt fantastisch)) Die Herstellung von Karamell hat mir immer Angst gemacht, es stellt sich heraus, dass alles einfach ist und Sie alles im Detail beschrieben haben. Ich habe es für meine Tochter gemacht, als sie ein Jahr alt war, alle waren begeistert. Danke noch einmal!