Bizcocho - 395 recetas de cocina

Se trata de un postre cuya base es la galleta. Esta palabra significa "dos veces horneado", como los biscotti en la cocina italiana. Así también se llaman las cookies. En la terminología culinaria rusa, se trata de un producto de masa poroso, seco y aireado.

Bizcocho

La versión básica se conoce desde hace más de cuatro siglos y permanece sin cambios. Para un bizcocho se preparan capas de bizcocho, almíbar, nata y adornos. La masa según una receta casera se prepara con huevos, azúcar y harina. Base: por cada 4 huevos, 110 g de azúcar y 145 g de harina (es mejor reemplazar 50 g con harina de almendras; este es el secreto de las confiterías de fama mundial). Hermoso y moderno, hecho de tres capas. Están de moda los altos y delgados, que no se extienden por todo el plato. Horneamos, enfriamos, reposamos (para darle densidad y soportar su peso) y ensamblamos. Para la impregnación se toman almíbares (ya preparados o los cocinamos en casa según sea necesario). Puede ser transparente, puede ser coloreado. A los que les gustan los secos no los remojan. Crema: proteínas, crema agria, mantequilla, cuajada, chocolate, natillas. Las recetas de tartas caseras son ricas en calorías y variadas. La más sencilla es la leche condensada con mantequilla. O crema agria con azúcar en polvo (y almidón, si la leche agria es líquida). Es conveniente aplicarlos desde una bolsa con boquilla redonda de diámetro medio. Entonces el espesor del recubrimiento será el mismo. Lo nivelamos con espátula, espátula o cuchara (también puedes hacer patrones con ella). Por último cubrimos la parte superior. La decoración incluye motivos de color crema, figuritas de mazapán, decoración de tiendas (perlas, chispas, figuritas, banderas). Son populares el caramelo salado, los glaseados de espejo, las bayas frescas y las flores frescas apiladas en la parte superior.