Pastel rafaello - 4 recetas de cocina

Todo el mundo conoce los famosos dulces italianos con el bonito nombre de Raffaello. Comenzaron a producirse en los años noventa del siglo pasado. Y en las tres décadas transcurridas desde entonces, su popularidad no ha disminuido en absoluto. Por el contrario, entre la gente se han popularizado una variedad de recetas de Raffaello, tanto los propios dulces como los postres más refinados y bellamente decorados: pasteles, tartas, mousses, cremas.

El original, del que se copia el bizcocho Raffaello, es una esfera de barquillo redonda, hueca por dentro, rellena de leche y una almendra entera. El exterior está cubierto de hojuelas de coco, unidas con chocolate blanco. Por eso el bizcocho Raffaello siempre es blanco por dentro y por fuera, también espolvoreado con virutas de coco y glaseado con chocolate blanco.

Pero este pastel no se prepara según una sola receta, hay muchas, todas son diferentes. Algunas personas hacen al menos cinco capas de pastel, cada una de las cuales está cubierta con una crema blanca y aireada. El otro se limita a dos pasteles. Hay tortas clásicamente redondas, las hay cuadradas, en forma de corazón, semiesféricas, altas y bajas, simplemente cortadas en tortas.

El pastel casero Raffaello se puede hornear no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Algunas amas de casa logran freír capas de bizcocho en una sartén, tanto de bizcocho como de mantequilla. Conviene decorar este bizcocho con los caramelos del mismo nombre, de donde recibe su nombre, nata montada, almendras peladas, frutos del bosque como fresas, arándanos, grosellas negras, cerezas y trozos de fruta fresca.