Bizcocho Raffaello con coco y almendras

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bizcocho Raffaello con coco? Primero, preparemos la galleta.

2. PASO 2

   

   Para ello, separe con cuidado los huevos en claras y yemas. Vierte las claras en un bol grande.

3. PASO 3

   

   Les echamos una pizca de sal y batimos con una batidora hasta obtener una espuma suave y esponjosa.

4. PASO 4

   

   Sin apagar la batidora, añadir el azúcar granulada a las claras en pequeñas porciones y batir hasta obtener una espuma densa y estable. Para comprobar si la masa está lo suficientemente batida, simplemente incline con cuidado el recipiente.

5. PASO 5

   

   Agrega las yemas a las claras batidas, una a la vez.

6. PASO 6

   

   Batir bien hasta que la masa se vuelva completamente homogénea.

7. PASO 7

   

   Tamiza la harina y agrégala a la masa 2-3 veces. Con una espátula o batidor, mezcle suave pero bien hasta obtener una masa suave. Por cierto, si lo deseas, puedes agregar 0,5 cucharaditas a la harina para estar seguro. Levadura en polvo.

8. PASO 8

   

   Derretir la mantequilla, dejar enfriar un poco y verterla en la masa por el costado del bol.

9. PASO 9

   

   Mezclar suavemente para que la mantequilla se distribuya en la masa.

10. PASO 10

    

    Forrar el fondo de un molde de 20-22 cm de diámetro con papel de horno.

11. PASO 11

    

    Hornea la galleta en un horno precalentado a 170-180 C durante unos 40-45 minutos. Verifique que esté listo con un pincho de madera.

12. PASO 12

    

    Deje que la galleta terminada se enfríe por completo. Para ello, simplemente pongo la galleta boca abajo sobre una rejilla y la dejo así hasta que se enfríe por completo. Si tiene tiempo, deje reposar la galleta terminada durante 6-8 horas. Hice la galleta la noche anterior y permaneció en la sartén sobre la rejilla toda la noche.

13. PASO 13

    

    Preparemos los ingredientes para la nata y preparemos el almíbar de azúcar para la impregnación. Utilicé el jarabe de azúcar más común, hervido en una proporción de 1:1 (una porción de azúcar, 1 porción de agua). Si lo desea, si solo los adultos comen el pastel, puede agregar un par de cucharadas de alcohol (ron, coñac) al almíbar enfriado.

14. PASO 14

    

    Ahora necesitas preparar las almendras. Colocar las almendras peladas en una sartén seca y sofreír hasta que estén ligeramente doradas. Cuando las almendras estén doradas, retíralas de la sartén y déjalas enfriar por completo.

15. PASO 15

    

    En un recipiente aparte batir la nata fría hasta que espese. ¡Tomamos nata para la nata con un contenido de grasa del 33%, nada menos!

16. PASO 16

    

    En un bowl mezcla la leche condensada y el queso crema.

17. PASO 17

    

    Batir con una batidora hasta obtener una crema esponjosa. Por cierto, la nata resulta moderadamente dulce, nada empalagosa, por lo que si te gustan los postres más dulces, puedes aumentar ligeramente la cantidad de leche condensada.

18. PASO 18

    

    Incorpora suavemente la crema batida al queso crema batido en porciones pequeñas.

19. PASO 19

    

    Deberíamos obtener una crema delicada y exuberante. En este punto reservo 1/3 de la nata. Cubrí la parte superior y los lados del pastel con él y también decoré la parte superior. Coloca la nata reservada en el frigorífico.

20. PASO 20

    

    Agregue hojuelas de coco y nueces finamente picadas a la crema restante. Trituré las nueces en un molinillo de café, pero puedes picarlas con un cuchillo si lo deseas.

21. PASO 21

    

    Mezclar bien.

22. PASO 22

    

    Saca la galleta del molde.

23. PASO 23

    

    Y divídelo en 3 partes iguales.

24. PASO 24

    

    Remojar cada parte en almíbar de azúcar.

25. PASO 25

    

    Montaje del pastel. Colocar una parte de la galleta en un plato y aplicar encima parte de la crema, nivelar con una espátula.

26. PASO 26

    

    Colocamos la segunda parte de la galleta y también la engrasamos con nata.

27. PASO 27

    

    Cubre el bizcocho con la última capa de bizcocho y presiónalo ligeramente para que la parte superior del bizcocho quede uniforme. Quitamos el exceso de nata del borde con una espátula. Me quedó un poco de nata con coco y almendras, y con estos sobrantes formé pequeños caramelos. Para ello, agregué un poco más de virutas a la nata restante (para espesar la masa), las hice bolitas y las enrollé en hojuelas de coco.

28. PASO 28

    

    Cubre la parte superior y los lados del bizcocho con la crema reservada.

29. PASO 29

    

    Espolvorea los lados del bizcocho con coco (si lo deseas, puedes espolvorear todo el bizcocho y servirlo tal cual).

30. PASO 30

    

    Coloque la crema limpia restante en una manga pastelera con punta moldeada y exprima remolinos alrededor del borde.

31. PASO 31

    

    También coloqué dulces caseros encima de cada rizo y espolvoreé pétalos de coco en el centro. Pero, si lo deseas, puedes decorar la tarta como quieras. Deje el pastel terminado en el refrigerador durante 3-4 horas para que se remoje.

32. PASO 32

    

    ¡Eso es todo! ¡El pastel casero Raffaello está listo!

33. PASO 33

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

30.09.2023

4.5

Esta es la segunda vez que hago bizcocho Raffaello con coco y almendras usando esta receta. La primera vez seguí la receta al pie de la letra (a excepción del bizcocho, al que le eché un poco más de harina), luego me sobró un poco de crema de coco sin usar, que me comí solo con cucharas. El pastel resultó increíblemente delicioso, así que cuando la receta volvió a llamar mi atención, sin duda decidí hacerlo por segunda vez. Estaba preparando el pastel para una merienda familiar, así que no compré comida específicamente para él, sino en función de la cantidad que había en el refrigerador. Primero preparé el bizcocho y batí los huevos sin separar claras y yemas para acelerar el proceso. Reduje la cantidad de azúcar a 100 g, pero agregué una cucharada extra de harina. Un bizcocho con la adición de mantequilla queda más húmedo, se podría decir jugoso, me encantan las galletas con este tipo de estructura. Para la crema, no pelé ni piqué las almendras, simplemente las tosté y las coloqué enteramente encima de la crema mientras armaba el bizcocho. Tuve menos requesón del indicado en la receta y un poco más de nata.

lucía

30.09.2023

5

¡Se ve muy sabroso!

Ira

30.09.2023

5

¡Irlandesa, eres una maestra! ¡Hizo tanta belleza y ternura, sobre todo elogio! ¡Estoy seguro de que el pastel es una verdadera delicia celestial! ¡Muchas gracias por sus esfuerzos!

olgay198108

30.09.2023

4.6

Irlandés)) Trote maravilloso) Me lo llevo al kk, me gustó el pastel, lo haré)))

Angélica

30.09.2023

5

¡Que milagro! ¡Un pastel maravilloso y la ejecución está más allá de las palabras!

Sura

30.09.2023

5

Decidí hacer el bizcocho según tu receta, quedó muy rico, el bizcocho estaba tierno y resultó que no era tan difícil de preparar como pensaba inicialmente. ¡Muchas gracias!

ksenia

30.09.2023

4.7

¡Muchas gracias por la receta! ¡El pastel es simplemente INCREÍBLE! Se lo llevé a KK. ¡Definitivamente usaré tu receta y deleitaré a mis seres queridos!