Pan di Spagna Raffaello al cocco e mandorle

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta Raffaello al cocco? Per prima cosa prepariamo il biscotto.

2. PASSO 2

   

   Per fare questo, separa attentamente le uova in albumi e tuorli. Versare gli albumi in una ciotola capiente.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere un pizzico di sale e sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma morbida e soffice.

4. PASSO 4

   

   Senza spegnere il mixer, aggiungere lo zucchero semolato agli albumi in piccole porzioni e sbattere fino ad ottenere una schiuma densa e stabile. Per verificare se la massa è montata a sufficienza è sufficiente inclinare con attenzione la ciotola; la massa proteica dovrebbe rimanere al suo posto.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete i tuorli agli albumi montati, uno alla volta.

6. PASSO 6

   

   Sbattere accuratamente fino a quando la massa diventa completamente omogenea.

7. PASSO 7

   

   Setacciare la farina e aggiungerla all'impasto 2-3 volte. Utilizzando una spatola o una frusta, mescolare delicatamente ma accuratamente fino ad ottenere un impasto liscio. A proposito, se lo desideri, puoi aggiungere 0,5 cucchiaini alla farina per sicurezza. lievito in polvere.

8. PASSO 8

   

   Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare leggermente e versarlo nell'impasto lungo il bordo della ciotola.

9. PASSO 9

   

   Mescolare delicatamente in modo che il burro si distribuisca nell'impasto.

10. PASSO 10

    

    Foderare il fondo di uno stampo dal diametro di 20-22 cm con carta da forno; non ungere con nulla le pareti. Mettiamo il nostro impasto nella teglia preparata, ruotiamo leggermente la teglia in diverse direzioni per formare una piccola rientranza al centro.

11. PASSO 11

    

    Cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 170-180 C per circa 40-45 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno.

12. PASSO 12

    

    Lascia raffreddare completamente il biscotto finito. Per fare questo, capovolgo semplicemente il biscotto su una gratella e lo lascio così finché non si raffredda completamente. Se hai tempo, lascia riposare il biscotto finito per 6-8 ore. Ho preparato il biscotto la sera prima ed è rimasto nella teglia sulla griglia tutta la notte.

13. PASSO 13

    

    Prepariamo gli ingredienti per la crema e prepariamo lo sciroppo di zucchero per l'impregnazione. Io ho usato lo sciroppo di zucchero più comune, bollito in rapporto 1:1 (una porzione di zucchero, 1 porzione di acqua). Se lo desideri, se solo gli adulti mangeranno la torta, puoi aggiungere un paio di cucchiai di alcol (rum, cognac) allo sciroppo raffreddato.

14. PASSO 14

    

    Ora devi preparare le mandorle. Metti le mandorle sbucciate in una padella asciutta e friggi fino a doratura chiara. Quando le mandorle saranno dorate, toglietele dalla padella e lasciatele raffreddare completamente.

15. PASSO 15

    

    In un contenitore separato, sbattere la panna fredda fino a renderla densa. Prendiamo la panna per la panna con un contenuto di grassi del 33%, nientemeno!

16. PASSO 16

    

    In una ciotola, mescolare il latte condensato e la crema di formaggio.

17. PASSO 17

    

    Sbattere con un mixer fino ad ottenere una crema soffice. A proposito, la crema risulta essere moderatamente dolce, non stucchevole, quindi se ti piacciono i dessert più dolci, puoi aumentare leggermente la quantità di latte condensato.

18. PASSO 18

    

    Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di formaggio montata in piccole porzioni.

19. PASSO 19

    

    Dovremmo ottenere una crema rigogliosa e delicata. A questo punto ho messo da parte 1/3 della panna. Con esso ho rivestito la parte superiore e i lati della torta e ho anche decorato la parte superiore. Riporre la crema riservata nel frigorifero.

20. PASSO 20

    

    Aggiungere alla crema rimanente le scaglie di cocco e le noci tritate finemente. Io ho tritato le noci in un macinacaffè, ma se preferisci puoi tritarle con un coltello.

21. PASSO 21

    

    Mescolare accuratamente.

22. PASSO 22

    

    Togliere il biscotto dallo stampo.

23. PASSO 23

    

    E dividerlo in 3 parti uguali.

24. PASSO 24

    

    Immergere ogni parte nello sciroppo di zucchero.

25. PASSO 25

    

    Assemblare la torta. Disporre una parte del biscotto su un piatto e applicarvi sopra una parte della crema, livellandola con una spatola.

26. PASSO 26

    

    Stendiamo la seconda parte del biscotto e la ungiamo anche con la panna.

27. PASSO 27

    

    Coprire la torta con l'ultimo strato di torta e pressarlo leggermente in modo che la parte superiore sia uniforme. Togliamo la crema in eccesso dal bordo con una spatola. Mi è rimasta un po' di crema al cocco e mandorle, e con questi avanzi ho formato dei piccoli dolcetti. Per fare questo, ho aggiunto un po 'più di trucioli alla crema rimanente (per rendere la massa più densa), ho formato delle palline e le ho arrotolate nelle scaglie di cocco.

28. PASSO 28

    

    Rivestire la parte superiore e i lati della torta con la crema messa da parte.

29. PASSO 29

    

    Cospargete i lati della torta con il cocco (se volete potete cospargere tutta la torta e servirla così com'è).

30. PASSO 30

    

    Mettete la restante crema pulita in una sac à poche con bocchetta sagomata e formate dei riccioli attorno al bordo.

31. PASSO 31

    

    Ho anche messo delle caramelle fatte in casa sopra ogni ricciolo e ho cosparso i petali di cocco al centro. Ma, se lo desideri, puoi decorare la torta come preferisci. Lasciare la torta finita in frigorifero per 3-4 ore in ammollo.

32. PASSO 32

    

    Questo è tutto! La torta Raffaello fatta in casa è pronta!

33. PASSO 33

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Testomania

30.09.2023

4.5

Questa è la seconda volta che preparo il Pan di Spagna Raffaello al cocco e mandorle utilizzando questa ricetta. La prima volta che ho seguito esattamente la ricetta (tranne per il pan di spagna, a cui ho aggiunto un po' più di farina), poi mi era rimasta un po' di crema di cocco inutilizzata, che ho mangiato semplicemente con i cucchiai. La torta si è rivelata incredibilmente deliziosa, quindi quando la ricetta ha attirato di nuovo la mia attenzione, senza dubbio ho iniziato a prepararla una seconda volta. Stavo preparando la torta per un tea party in famiglia, quindi non ho comprato il cibo appositamente per quello, ma in base alla quantità che era nel frigorifero. Per prima cosa ho preparato il pan di spagna e ho sbattuto le uova senza separare albumi e tuorli per velocizzare il procedimento. Ho ridotto la quantità di zucchero a 100 g, ma ho aggiunto un cucchiaio di farina in più. Un pan di spagna con l'aggiunta di burro risulta più umido, si potrebbe dire succoso, adoro i biscotti con questo tipo di struttura. Per la crema non ho sbucciato né tritato le mandorle, le ho semplicemente tostate e le ho adagiate interamente sopra la crema mentre montavo la torta. Ho mangiato meno ricotta di quanto indicato nella ricetta e un po' più di panna; invece del latte condensato ho sciolto il cioccolato bianco. In generale la crema è stata un successo, si è rivelata incredibilmente gustosa, quasi uguale alla prima volta, ma consiglio comunque a chi prepara la torta per la prima volta di non discostarsi dalla ricetta e sperimentare solo se si conosce esattamente cosa vuoi ottenerlo alla fine. Ho utilizzato la crema con scaglie di cocco sia per stratificare la torta che per rivestirla sui lati e sulla parte superiore, poi ho cosparso gli altri lati con scaglie di cocco per la decorazione. Per decorare, a parte ho montato una piccola quantità di panna con zucchero a velo, ma nella cucina calda le cime di panna hanno perso la forma, e non ho corretto la situazione, perché nessuno ne poteva più e tutti volevano una torta per il tè come il più presto possibile. Non l'abbiamo nemmeno lasciato a bagno. E l'ho fotografato di fretta. La torta è davvero deliziosa!!! Ora posso dire con sicurezza che è uno dei più amati della mia famiglia, piace a tutti senza eccezioni: io, mio ​​marito ed entrambi i bambini. Grazie per la ricetta e ammiro il buongustaio che ha unito mandorle, cocco, latte condensato e panna per creare una combinazione di sapori così squisita!

Lucia

30.09.2023

5

Sembra molto gustoso!

Ira

30.09.2023

5

Irisha, sei un maestro! Ha reso tanta bellezza e tenerezza, al di sopra di ogni lode! Sono sicura che la torta è una vera delizia paradisiaca! Grazie mille per i tuoi sforzi!

olgay198108

30.09.2023

4.6

Irlandese)) Trotto meraviglioso) Lo porto al kk, mi è piaciuta la torta, la farò)))

Angelica

30.09.2023

5

Che miracolo! Una torta meravigliosa e l'esecuzione è oltre le parole!

Sura

30.09.2023

5

Ho deciso di realizzare la torta secondo la tua ricetta, si è rivelata molto gustosa, il pan di spagna era tenero e si è scoperto che non era così difficile da preparare come pensavo inizialmente. Grazie mille!

Ksenia

30.09.2023

4.7

Grazie mille per la ricetta! La torta è semplicemente FANTASTICA! L'ho portato a KK. Utilizzerò sicuramente la tua ricetta e delizierò i miei cari!