Biskuitkuchen Raffaello mit Kokosnuss und Mandeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Raffaello-Kuchen mit Kokosnuss? Bereiten wir zunächst den Keks vor.

2. SCHRITT 2

   

   Dazu die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb trennen. Gießen Sie das Eiweiß in eine große Schüssel.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis ein weicher und lockerer Schaum entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Ohne den Mixer auszuschalten, Kristallzucker in kleinen Portionen zum Eiweiß geben und schlagen, bis ein dichter und stabiler Schaum entsteht. Um zu prüfen, ob die Masse ausreichend aufgeschlagen ist, genügt es, die Schüssel vorsichtig zu kippen

5. SCHRITT 5

   

   Die Eigelbe nacheinander zum geschlagenen Eiweiß geben.

6. SCHRITT 6

   

   Gründlich schlagen, bis die Masse vollständig homogen ist.

7. SCHRITT 7

   

   Das Mehl sieben und 2-3 Mal zum Teig geben. Mit einem Spatel oder Schneebesen vorsichtig, aber gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie dem Mehl sicherheitshalber noch 0,5 TL hinzufügen. Backpulver.

8. SCHRITT 8

   

   Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und am Schüsselrand entlang in den Teig gießen.

9. SCHRITT 9

   

   Vorsichtig vermischen, damit sich die Butter im Teig verteilt.

10. SCHRITT 10

    

    Den Boden einer Form mit einem Durchmesser von 20–22 cm mit Backpapier auslegen

11. SCHRITT 11

    

    Backen Sie den Keks im auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten lang. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.

12. SCHRITT 12

    

    Lassen Sie den fertigen Keks vollständig abkühlen. Dazu drehe ich den Keks einfach umgedreht auf ein Kuchengitter und lasse ihn so, bis er vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den fertigen Keks 6-8 Stunden ruhen. Ich habe den Keks am Vorabend gemacht und er stand die ganze Nacht in der Pfanne auf dem Rost.

13. SCHRITT 13

    

    Bereiten wir die Zutaten für die Creme und den Zuckersirup zum Imprägnieren vor. Ich habe den gängigsten Zuckersirup verwendet, der im Verhältnis 1:1 gekocht wurde (eine Portion Zucker, 1 Portion Wasser). Falls gewünscht, wenn nur Erwachsene den Kuchen essen, können Sie dem abgekühlten Sirup ein paar Löffel Alkohol (Rum, Cognac) hinzufügen.

14. SCHRITT 14

    

    Jetzt müssen Sie die Mandeln vorbereiten. Die geschälten Mandeln in eine trockene Pfanne geben und leicht goldbraun braten. Wenn die Mandeln goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

15. SCHRITT 15

    

    In einem separaten Behälter die kalte Sahne dick schlagen. Für Sahne nehmen wir Sahne mit einem Fettgehalt von 33 %, nicht weniger!

16. SCHRITT 16

    

    In einer Schüssel Kondensmilch und Frischkäse vermischen.

17. SCHRITT 17

    

    Mit einem Mixer schlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Übrigens ist die Sahne mäßig süß und nicht süßlich. Wenn Sie also süßere Desserts mögen, können Sie die Menge an Kondensmilch leicht erhöhen.

18. SCHRITT 18

    

    Schlagsahne in kleinen Portionen vorsichtig unter den geschlagenen Frischkäse heben.

19. SCHRITT 19

    

    Wir sollten eine üppige, zarte Creme erhalten. Zu diesem Zeitpunkt habe ich 1/3 der Sahne beiseite gelegt. Ich habe die Oberseite und die Seiten der Torte damit bestreicht und auch die Oberseite dekoriert. Die reservierte Sahne in den Kühlschrank stellen.

20. SCHRITT 20

    

    Kokosflocken und fein gehackte Nüsse zur restlichen Sahne hinzufügen. Ich habe die Nüsse in einer Kaffeemühle zerkleinert, du kannst sie aber auch mit einem Messer zerkleinern, wenn du möchtest.

21. SCHRITT 21

    

    Gründlich mischen.

22. SCHRITT 22

    

    Nehmen Sie den Keks aus der Form.

23. SCHRITT 23

    

    Und teilen Sie es in 3 gleiche Teile.

24. SCHRITT 24

    

    Jeden Teil in Zuckersirup einweichen.

25. SCHRITT 25

    

    Den Kuchen zusammenbauen. Einen Teil des Kekses auf eine Form legen und einen Teil der Creme darauf auftragen, mit einem Spachtel glatt streichen.

26. SCHRITT 26

    

    Wir legen den zweiten Teil des Kekses aus und fetten ihn ebenfalls mit Sahne ein.

27. SCHRITT 27

    

    Decken Sie den Kuchen mit dem letzten Kuchenboden ab und drücken Sie ihn leicht an, damit die Oberseite des Kuchens eben ist. Mit einem Spatel entfernen wir die überschüssige Creme vom Rand. Ich hatte noch etwas Sahne mit Kokosnuss und Mandeln übrig und aus diesen Resten habe ich kleine Bonbons geformt. Dazu habe ich der restlichen Creme noch etwas Hobelspäne hinzugefügt (um die Masse dicker zu machen), sie zu Kugeln gerollt und in Kokosraspeln gewälzt.

28. SCHRITT 28

    

    Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der beiseite gestellten Sahne bestreichen.

29. SCHRITT 29

    

    Bestreuen Sie die Seiten des Kuchens mit Kokosnuss (wenn Sie möchten, können Sie den gesamten Kuchen bestreuen und ihn so servieren, wie er ist).

30. SCHRITT 30

    

    Geben Sie die restliche saubere Sahne in einen Spritzbeutel mit geformter Spitze und drücken Sie am Rand Spiralen aus.

31. SCHRITT 31

    

    Ich habe außerdem selbstgemachte Süßigkeiten auf jede Locke gelegt und Kokosblütenblätter in die Mitte gestreut. Wenn Sie möchten, können Sie die Torte jedoch nach Ihren Wünschen dekorieren. Lassen Sie den fertigen Kuchen 3-4 Stunden im Kühlschrank einweichen.

32. SCHRITT 32

    

    Das ist alles! Der selbstgemachte Raffaello-Kuchen ist fertig!

33. SCHRITT 33

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

30.09.2023

4.5

Dies ist das zweite Mal, dass ich Raffaello-Biskuitkuchen mit Kokosnuss und Mandeln nach diesem Rezept gemacht habe. Beim ersten Mal habe ich mich genau an das Rezept gehalten (bis auf den Biskuitteig, dem ich etwas mehr Mehl hinzugefügt habe), dann blieb noch etwas unbenutzte Kokoscreme übrig, die ich einfach mit Löffeln aufgegessen habe. Der Kuchen war unglaublich lecker, und als mir das Rezept erneut ins Auge fiel, habe ich ihn ohne Zweifel ein zweites Mal gebacken. Ich bereitete den Kuchen für eine Familien-Teeparty vor, also kaufte ich Lebensmittel nicht speziell dafür, sondern basierend auf der Menge, die im Kühlschrank war. Zuerst habe ich den Biskuitkuchen zubereitet und die Eier geschlagen, ohne Eiweiß und Eigelb zu trennen, um den Vorgang zu beschleunigen. Ich habe die Zuckermenge auf 100 g reduziert, aber einen zusätzlichen Löffel Mehl hinzugefügt. Ein Biskuitkuchen mit der Zugabe von Butter wird saftiger, man könnte sagen saftiger, ich liebe Kekse mit dieser Struktur wirklich. Für die Creme habe ich die Mandeln nicht geschält oder gehackt, sondern nur geröstet und beim Zusammenstellen der Torte vollständig auf die Creme gelegt. Ich hatte weniger Quark als im Rezept angegeben und etwas mehr Sahne

Lucy

30.09.2023

5

Sieht sehr lecker aus!

Ira

30.09.2023

5

Irisha, du bist ein Meister! Sie hat solche Schönheit und Zärtlichkeit hervorgebracht, vor allem Lob! Ich bin sicher, der Kuchen ist ein wahrer himmlischer Genuss! Vielen Dank für deine Bemühungen!

olgay198108

30.09.2023

4.6

Irisch)) Wundervoller Trab) Ich nehme es mit zum kk, mir hat der Kuchen gefallen, ich werde ihn machen)))

Engelwurz

30.09.2023

5

Was ein Wunder! Ein wunderbarer Kuchen und die Umsetzung ist unbeschreiblich!

Sure

30.09.2023

5

Ich habe mich entschieden, den Kuchen nach Ihrem Rezept zu backen, er ist sehr lecker geworden, der Biskuitkuchen war zart und es stellte sich heraus, dass die Zubereitung gar nicht so schwierig war, wie ich zunächst dachte. Vielen Dank!

Ksenia

30.09.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept! Der Kuchen ist einfach WUNDERBAR! Ich habe es zu KK gebracht. Ich werde Ihr Rezept auf jeden Fall verwenden und meine Lieben erfreuen!