Бісквіт Рафаелло з кокосом і мигдалем

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати торт Рафаелло з кокосом? Спочатку приготуємо бісквіт.

2. КРОК 2

   

   Для цього акуратно розділіть яйця на білки і жовтки. Перелийте білки у велику миску.

3. КРОК 3

   

   Додайте до них дрібку солі і збийте міксером до отримання м'якої і пишної піни.

4. КРОК 4

   

   Не вимикаючи міксер, невеликими порціями додаємо в білки цукровий пісок і збиваємо до отримання щільної і стійкої піни. Щоб перевірити, чи достатньо збита маса, просто обережно нахиліть миску

5. КРОК 5

   

   До збитих білків по одному додайте жовтки.

6. КРОК 6

   

   Ретельно збийте, поки маса не стане повністю однорідною.

7. КРОК 7

   

   Борошно просіяти і додати в тісто 2-3 рази. Використовуючи лопатку або віночок, акуратно, але ретельно перемішайте, поки не отримаєте однорідне тісто. До речі, при бажанні на перестрах можна додати в борошно 0,5 ч.л. порошок для випічки.

8. КРОК 8

   

   Вершкове масло розтопіть, дайте йому трохи охолонути і вилийте його в тісто вздовж стінок миски.

9. КРОК 9

   

   Акуратно перемішайте, щоб масло розподілилося в тісті.

10. КРОК 10

    

    Дно форми діаметром 20-22 см вистелити пекарським папером

11. КРОК 11

    

    Випікайте бісквіт в розігрітій до 170-180 С духовці приблизно 40-45 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою.

12. КРОК 12

    

    Дайте готовому бісквіту повністю охолонути. Для цього я просто перевертаю бісквіт догори дном на решітку і залишаю так до повного охолодження. Якщо є час, то залиште готовий бісквіт на 6-8 годин. Я зробив бісквіт напередодні ввечері, і він пролежав у формі на решітці всю ніч.

13. КРОК 13

    

    Займемося підготовкою інгредієнтів для крему і приготуванням цукрового сиропу для просочення. Я використовувала самий звичайний цукровий сироп, зварений в пропорції 1:1 (1 порція цукру, 1 порція води). При бажанні, якщо їсти пиріг будуть тільки дорослі, то в остиглий сироп можна додати пару ложок алкоголю (ром, коньяк).

14. КРОК 14

    

    Тепер потрібно підготувати мигдаль. Очищений мигдаль викладіть на суху сковороду і обсмажте до світло-золотистої скоринки. Коли мигдаль стане золотистим, вийміть його зі сковороди і дайте повністю охолонути.

15. КРОК 15

    

    В окремій ємності збийте холодні вершки до густоти. Вершки для крему беремо жирністю 33% не менше!

16. КРОК 16

    

    У мисці змішати згущене молоко і вершковий сир.

17. КРОК 17

    

    Збийте міксером до отримання пишної кремової маси. До речі, крем виходить в міру солодким, не нудним, тому, якщо ви любите більш солодкі десерти, можна трохи збільшити кількість згущеного молока.

18. КРОК 18

    

    Акуратно невеликими порціями введіть збиті вершки у збитий сир.

19. КРОК 19

    

    У нас повинен вийти пишний, ніжний крем. На цьому етапі я відкладаю 1/3 крему. Помазала ним верх і боки торта, а також прикрасила верх. Відкладений крем поставте в холодильник.

20. КРОК 20

    

    У крем, що залишився, додаємо кокосову стружку і дрібно нарізані горіхи. Горіхи я подрібнила в кавомолці, але за бажанням можна подрібнити ножем.

21. КРОК 21

    

    Ретельно перемішати.

22. КРОК 22

    

    Вийміть бісквіт з форми.

23. КРОК 23

    

    І розділити на 3 рівні частини.

24. КРОК 24

    

    Кожну частину просочити цукровим сиропом.

25. КРОК 25

    

    Складання торта. Одну частину бісквіта викласти на блюдо, а зверху нанести частину крему, розрівняти його лопаткою.

26. КРОК 26

    

    Викладаємо другу частину бісквіта і також змащуємо її кремом.

27. КРОК 27

    

    Накрийте торт останнім шаром і злегка притисніть його, щоб верх торта був рівним. Забираємо лопаткою надлишки крему з краю. У мене залишився крем з кокосом і мигдалем, і з цих залишків я сформувала маленькі цукерки. Для цього в крем, що залишився, додала ще трохи стружки (щоб маса була густішою), скачала з них кульки і обваляла в кокосовій стружці.

28. КРОК 28

    

    Змастіть верх і боки торта відкладеним кремом.

29. КРОК 29

    

    Посипати боки торта кокосом (за бажанням можна посипати весь торт і подавати як є).

30. КРОК 30

    

    Помістіть решту чистого крему в кондитерський мішок із фігурним кінчиком і стисніть закрутки по краю.

31. КРОК 31

    

    Поверх кожного завитка я також поклала домашні цукерки, а в центр посипала кокосовими пелюстками. Але, якщо є бажання, ви можете прикрасити торт так, як вам заманеться. Готовий торт залишити в холодильнику на 3-4 години для просочення.

32. КРОК 32

    

    Це все! Домашній торт Рафаелло готовий!

33. КРОК 33

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

30.09.2023

4.5

Я вже вдруге готую бісквіт Рафаелло з кокосом і мигдалем за цим рецептом. Перший раз я точно дотримувалася рецепту (за винятком бісквіта, в який я додала трохи більше борошна), тоді у мене залишився невикористаний кокосовий крем, який я просто їла ложками. Торт вийшов неймовірно смачним, тому, коли рецепт знову попався мені на очі, я без сумніву взялася приготувати його вдруге. Торт я готувала для сімейного чаювання, тому купувала продукти не спеціально для нього, а виходячи з кількості, яка була в холодильнику. Спочатку я приготувала бісквіт і збила яйця, не розділяючи білки і жовтки, щоб прискорити процес. Я зменшила кількість цукру до 100 г, але додала додаткову ложку борошна. Бісквіт з додаванням вершкового масла виходить більш вологим, можна сказати соковитим, я дуже люблю бісквіти з такою структурою. Для крему я не очищав і не нарізав мигдаль, я просто обсмажив його і повністю виклав на крем під час збирання торта. Сиру у мене було менше, ніж вказано в рецепті, і трохи більше вершків

Люсі

30.09.2023

5

Виглядає дуже смачно!

Іра

30.09.2023

5

Іриша, ти майстер! Зробила таку красу і ніжність, вище всяких похвал! Я впевнена, що торт - це справжня райська насолода! Дуже дякую за ваші зусилля!

olgay198108

30.09.2023

4.6

Ірландка)) Чудова рись) Несу в кк, тортик сподобався, приготую)))

Анжеліка

30.09.2023

5

Що за диво! Чудовий торт, а виконання не передати словами!

Сура

30.09.2023

5

Вирішила приготувати торт за вашим рецептом, вийшло дуже смачно, ніжний бісквіт і виявилося, що він не такий складний у приготуванні, як я спочатку думала. Дуже дякую!

Ксенія

30.09.2023

4.7

Дуже дякую за рецепт! Торт просто ЧУДОВИЙ! Віднесла в КК. Обов'язково скористаюся вашим рецептом і порадую своїх близьких!