Чізкейк з маскарпоне з тістечками

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати чізкейк з маскарпоне з випічкою? Традиційно чізкейк готують на коржі з подрібненого пісочного печива. Але справжню пісочну основу приготувати не набагато складніше, а вийде смачніше. Отже, просіваємо борошно в миску, додаємо розм’якшене масло, розпушувач, дрібку солі і цукор.

2. КРОК 2

   

   Вбити вимите куряче яйце. І розмішуємо тісто до однорідності. Кількість борошна регулюйте за потреби: тісто має зібратися в кулю, але не бути дуже щільним. Зверніть увагу, що пісочне тісто не можна місити довго, інакше готовий виріб буде занадто щільним.

3. КРОК 3

   

   Сформуйте з тіста кулю, накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину.

4. КРОК 4

   

   Потім дістаньте тісто з холодильника і викладіть його у форму для випічки, залишивши бортик висотою близько чотирьох сантиметрів. Дно форми попередньо необхідно змастити вершковим або соняшниковою олією. Наколоти основу виделкою, застелити пергаментом і висипати всередину горошок або квасолю. Випікайте основу п'ятнадцять хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. Час і температура приблизні. Після випічки повністю охолодити.

5. КРОК 5

   

   Маскарпоне з’єднати з цукровою пудрою і ванільним цукром. Перемішуємо до однорідності. Маскарпоне стане майже рідким, це нормально.

6. КРОК 6

   

   По одному додаємо всі яйця, ретельно перемішуючи суміш звичайним віночком. Міксером краще не користуватися, так як бульбашки повітря абсолютно ні до чого при випічці чізкейку.

7. КРОК 7

   

   Додати в суміш жирну сметану. Чим жирніше і густіше, тим краще і смачніше.

8. КРОК 8

   

   Вилити начинку на попередньо випечений охолоджений корж. За 10-15 хвилин до випікання включити духовку на 150 градусів. Випікати чізкейк при 150 протягом півтори години. Оскільки духовка у всіх різна, можливо, час і температура випікання відрізнятимуться від вказаних мною. Через годину від початку випікання потрібно стежити, щоб поверхня пирога не потріскалася і ні в якому разі не почала рум'яніти. Зверху при необхідності накриваємо фольгою.

9. КРОК 9

   

   До кінця випікання начинка підніметься як шапочка і стане дуже м’якою і злегка пружною. Десерт застигне ближче до країв форми, але в центрі він повинен бути дуже м'яким. Це сигнал до закінчення випічки. Вимкніть вогонь і залиште чізкейк в духовці з відкритими дверцятами до повного охолодження. Потім вийняти з духовки і поставити в холодильник (бажано на ніч). Смачного!

Коментарі до рецепту

Адмін Рина

10.08.2023

4.9

Гідна заміна класичного рецепту чізкейку! За бажанням можна приготувати і класичний варіант, з печивом і сиром Філадельфія, за цим рецептом:

Танча

10.08.2023

4.6

Чим можна замінити сир Маскарпоне в рецепті чізкейку без випічки? Я не бачив цього тут.

Дарія ☼

10.08.2023

4.5

Танча, сир маскарпоне ви можете приготувати самі. На сайті є два (як на мене) рецепти: домашній сир маскарпоне і домашній маскарпоне. Перший рецепт спробувала один раз. Мені дуже сподобалось і чізкейк з домашнім маркапоне дуже смачний

нінаола

10.08.2023

4.7

Деякі сирники без випічки готуються з ніжного домашнього сиру. Тобто маскарпоне можна замінити домашнім сиром. Смак, звичайно, буде іншим, але все одно вийде добре. )))

Олександра Малахова

10.08.2023

4.7

Вийшло зовсім по-іншому: несмачне пісочне тісто тут категорично не підходить і після занадто тривалого випікання, через годину при 150С°, воно не тільки потріскалося, а й підгоріло і здулося по краях. Смак більше нагадав сирну запіканку. Багато часу та хороші продукти, щоб насолодитися

Джільда

10.08.2023

4.7

Дякую автору за рецепт! Нічого не змінювала, готувала як написано. Тільки боки торта я не робила, а так наповнювала. Не тому, що не хотів, просто замотав і забув, дуже хотілося якомога швидше поставити в піч. Чізкейк вийшов дуже ніжним і красивим на мій погляд!

Наталя

10.08.2023

5

Готувала строго за рецептом. Ягід в наявності не було. Зверху я полила ще апельсиновим желе. Вийшло просто бомбово смачно. Чудовий рецепт. Велике спасибі. Вперше готую чізкейк