Чізкейк - 57 покрокових рецептів приготування

Кажуть, рецепти чізкейків прийшли до нас із США. По суті, це європейська кухня. Крім запікання в духовці, в Англії придумали холодний спосіб приготування: всі інгредієнти збивають, змішують з желатином, дають настоятися в холодильнику і прикрашають.

Чізкейк

Якщо перевага віддана термічній обробці, то потрібно дотримуватися обережності з температурним режимом – не більше 150-180 градусів, інакше є ризик, що на поверхні утворюється тріщина. Якщо вам не вистачає впевненості в тому, що випічка вийде, то охолоджене суфле по-англійськи стане кращим рішенням. Для справжнього чізкейку потрібен вершковий сир: альметте, рікотта, маскарпоне, хаварті, філадельфія... Інгредієнти дорогі, але смачні та корисні. Якщо в якості начинки пропонується використовувати сир, то це блюдо слід називати сирник, сирна запіканка або варіації на тему. Основа у печива, тістечок або крекерів повинна бути тільки внизу, на неї буде лежати виріб. Немає необхідності робити бічні бортики. Добавки в сирну основу можуть бути різноманітними, в залежності від смакових уподобань і бюджету: фрукти, ягоди, деякі овочі, наприклад, гарбуз, кондитерські спеції, шоколад, карамель, кава, алкоголь, горіхи, можна додати невелику порцію звичайний сир для різноманітності. .