Класичний чізкейк з маскарпоне

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Отже беремо пісочне печиво і здобне.

2. КРОК 2

   

   Подрібніть печиво в блендері.

3. КРОК 3

   

   Змішати печиво з м’яким маслом. Візьміть форму і застеліть її папером. На дно і з боків викласти печиво. У мене форма 24 см, але краще взяти 26-28 см. так як у мене не вся начинка. Давайте поки приберемо заготовку в холодильник.

4. КРОК 4

   

   І почнемо з начинки. Підготуємо продукти. Замість маскарпоне можна взяти філадельфію або альметте, або домашній сир. Розділіть яйця на жовтки і білки. Збийте білки в пишну піну.

5. КРОК 5

   

   Маскарпоне збити міксером зі сметаною і додати всі інші продукти. Лимонна цедра, лимонний сік, цукор, розпушувач, жовтки, крохмаль. Все перемішуємо на низькій швидкості міксером. Не перемішуйте занадто довго, інакше утвориться багато бульбашок.

6. КРОК 6

   

   Лопаткою акуратно введіть збиті білки.

7. КРОК 7

   

   Виливаємо нашу суміш на печиво. Поставте в розігріту до 150 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин. Іноді сирники готують на водяній бані. Для цього загортаємо форму у фольгу і кладемо в іншу велику форму, куди наливаємо гарячу воду до середини форми. Потім випікати 15 хвилин при 200 градусах, потім ще годину при 110 градусах.

8. КРОК 8

   

   Готовий чізкейк повинен злегка коливатися в середині, але не сильно. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште так на годину. Остиглий чізкейк поставити в холодильник на ніч. Середина опуститься, не страшно. Готову страву посипати цукровою пудрою. Смачного.

Коментарі до рецепту

Варвара

28.11.2023

4.9

Дякую за цікавий рецепт!