Чизкейк классический с маскарпоне

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Итак берем песочное печенье и масло сливочное.

2. ШАГ 2

   

   Измельчаем печенье в блендере.

3. ШАГ 3

   

   Печенье смешаем с маслом мягким. Берем форму, застилаем ее бумагой. выкладываем печенье на дно и по бокам. У меня форма 24см но лучше взять 26-28см. потому что начинка не вошла вся у меня. Убирем пока заготовку в холодильник.

4. ШАГ 4

   

   И займемся начинкой. Подготовим продукты.Вместо маскарпоне можно взять Филадельфию или Альметте, ну или творог. Яйца разделим на желтки и белки. Белки взбиваем в пышную пену.

5. ШАГ 5

   

   Маскарпоне взбиваем миксером со сметаной и добавляем все остальные продукты. Лимоную цедру, лимонный сок, сахар, разрыхлитель, желтки, крахмал. Все перемешиваем на малых оборотах миксера. Сильно долго мешать нельзя, иначе будет много пузырьков образовываться.

6. ШАГ 6

   

   Вмешиваем взбитые белки аккуратно лопаткой.

7. ШАГ 7

   

   Выливаем нашу массу на печенье. Ставим в духовку разогретую до 150 градусов на 1час 20 минут. Иногда чизкейки готовят на водяной бане. Для этого оборачивают форму фольгой и ставят в другую большую форму, где наливают горячую воду до середины формы. Выпекают тогда 15 минут при 200гр далее еще час при 110гр.

8. ШАГ 8

   

   Готовый чизкейк должен слегка в серединке колыхаться , но не сильно.Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем так на час. Остывший чизкейк убираем в холодильник на ночь. Серединка опустится , это не страшно. Готовый посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

Варвара

28.11.2023

4.9

Спасибо за интересный рецепт!