Чизкейк с маскарпоне с выпечкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать Чизкейк с маскарпоне с выпечкой? Традиционно чизкейк готовят на корже из измельчённого песочного печенья. Но настоящую песочную основу приготовить не на много сложнее, а получится вкуснее. Итак, в миску просейте муку, добавьте размягчённое сливочное масло, разрыхлитель для теста, щепотку соли и сахар.

2. ШАГ 2

   

   Вбейте вымытое куриное яйцо. И перемешайте тесто до однородности. Регулируйте по необходимости количество муки: тесто должно собираться в шар, но не быть слишком плотным. Учтите, что песочное тесто нельзя вымешивать долго, иначе готовое изделие будет слишком плотным.

3. ШАГ 3

   

   Из теста сформируйте шар, накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на один час.

4. ШАГ 4

   

   Затем достаньте тесто из холодильника и распределите его в форме для выпечки, оставляя бортик высотой примерно четыре сантиметра. Дно формы необходимо предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом. Основу наколите вилкой, накройте пергаментом и насыпьте внутрь горох или фасоль. Выпекайте основу в течение пятнадцати минут в разогретой до 200 градусов духовке. Время и температура указаны приблизительно. После выпекания полностью остудите.

5. ШАГ 5

   

   Маскарпоне соедините с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешайте до однородности. Маскарпоне станет практически жидким, это нормально.

6. ШАГ 6

   

   По одному введите все яйца, тщательно перемешивая смесь обычным венчиком. Миксер лучше не использовать, так как при выпечке чизкейка пузырьки воздуха совершенно ни к чему.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в смесь жирную сметану. Чем жирнее и гуще, тем лучше и вкуснее.

8. ШАГ 8

   

   Вылейте начинку на запечённый ранее остывший корж. Духовку за 10-15 минут до выпекания включите на 150 градусов. Чизкейк выпекайте при температуре 150 в течение полутора часов. Так как духовки у всех разные, возможно, что время и температура выпекания будет отличаться от указанных мной. После часа от начала выпекания нужно следить, чтобы поверхность пирога не треснула и ни в коем случае не начала подрумяниваться. По необходимости накройте верх фольгой.

9. ШАГ 9

   

   К окончанию времени выпекания заливка поднимется шапочкой и будет очень мягкой, и слегка пружинящей. Ближе к краям формы десерт схватится, а в центре он должен быть очень мягким. Это сигнал к окончанию выпечки. Нагрев отключите и оставьте чизкейк в духовке с открытой дверцей до полного остывания. Затем достаньте его из духовки и поставьте в холодильник (лучше на ночь). Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Админ Рина

10.08.2023

4.9

Достойная замена классическому рецепту Чизкейка! При желании можно приготовить и классический вариант, с печеньем и сыром Филадельфия, по этому рецепту:

Танча

10.08.2023

4.6

Чем можно заменить сыр Маскарпоне в рецепте чизкейка без выпечки, у нас я его не видела

Дарья ☼

10.08.2023

4.5

Танча, сыр маскарпоне можно сделать самой. На сайте есть два (по-моему) рецепта: домашний сыр маскарпоне и домашний маскарпоне.Я пробовала раз делать по первому рецепту. Очень понравилось и чезкейк с домашним маркапоне получается вкусный

ninaola

10.08.2023

4.7

Некоторые чизкейк без выпечки делают из нежного домашнего творога. То есть маскарпоне можно заменить домашним творогом. Вкус, конечно, будет другим, но все равно получится неплохо. )))

АлександраМалахова

10.08.2023

4.7

Получилось совсем не то: не вкусная песочная абсолютной не подходящая сюда и слишком долгое время выпекания через час на 150С° он у меня не только потрескался, но и пригорел и вздыбился по краям. По вкусу мне больше напомнил творожную запеканку. Много времени и хороших продуктов на смарку

Гильда

10.08.2023

4.7

Спасибо автору за рецептик! Я ничего не изменяла, готовила как написано. Только бортики у коржа не делала, заливала так. Не потому что не хотела, просто замоталась и забыла, так хотелось поскорее его в духовку поставить. Очень нежный чизкейк получился и красивый как по мне!

Наталия

10.08.2023

5

Готовила строго по рецепту. Ягод в наличии небыло. Залила сверху ещё апельсиновым желе. Получилось просто бомбически вкусно. Обалденный рецепт. Большое спасибо. Готовила чизкейк впервые