Cheesecake al mascarpone con pasticcini
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare la Cheesecake al mascarpone con prodotti da forno? Tradizionalmente, la cheesecake è fatta su una crosta di biscotti di pasta frolla tritati. Ma preparare una vera base di sabbia non è molto più difficile e risulterà più gustosa. Quindi setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il burro ammorbidito, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero.
PASSO 2
Sbattere un uovo di gallina lavato. E mescolare l'impasto fino a renderlo liscio. Aggiustare la quantità di farina secondo necessità: l’impasto dovrà formare una palla, ma non essere troppo denso. Si prega di notare che l'impasto di pasta frolla non può essere impastato a lungo, altrimenti il prodotto finito risulterà troppo denso.
PASSO 3
Formare una palla con l'impasto, coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un'ora.
PASSO 4
Togliete quindi l'impasto dal frigorifero e stendetelo nella pirofila, lasciando un bordo alto circa quattro centimetri. Il fondo dello stampo deve essere prima unto con burro o olio di semi di girasole. Bucherellare la base con una forchetta, coprire con carta da forno e versare all'interno i piselli o i fagioli. Cuocere la base per quindici minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Il tempo e la temperatura sono approssimativi. Raffreddare completamente dopo la cottura.
PASSO 5
Unire il mascarpone con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mescolare fino a che liscio. Il mascarpone diventerà quasi liquido, questo è normale.
PASSO 6
Aggiungete tutte le uova una alla volta, amalgamando bene il composto con una frusta normale. È meglio non usare un mixer, poiché le bolle d'aria sono assolutamente inutili durante la cottura della cheesecake.
PASSO 7
Aggiungi la panna acida pesante alla miscela. Più è grasso e denso, più è buono e gustoso.
PASSO 8
Versare il ripieno sulla crosta precedentemente cotta e raffreddata. Accendere il forno a 150 gradi 10-15 minuti prima della cottura. Cuocere la cheesecake a 150 per un'ora e mezza. Poiché il forno di ognuno è diverso, è possibile che il tempo e la temperatura di cottura differiscano da quelli da me indicati. Dopo un'ora dall'inizio della cottura bisogna assicurarsi che la superficie della torta non si crepi e in nessun caso cominci a dorarsi. Coprire la parte superiore con un foglio se necessario.
PASSO 9
Al termine della cottura il ripieno si alzerà a calotta e risulterà molto morbido e leggermente elastico. Il dolce si addensarà più vicino ai bordi dello stampo, ma al centro dovrà risultare molto morbido. Questo è un segnale per la fine della cottura. Spegnete il fuoco e lasciate la cheesecake nel forno con lo sportello aperto finché non si sarà completamente raffreddata. Quindi toglietelo dal forno e mettetelo in frigorifero (preferibilmente durante la notte). Buon appetito!
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