galleta de leche

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bizcocho de leche? Prepara tu comida. Para que el bizcocho suba con éxito y quede esponjoso, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, saque los huevos con anticipación o póngalos en agua tibia para que se calienten. La leche y la mantequilla se calentarán durante el proceso, por lo que puedes retirarlas justo antes de cocinarlas. La leche puede tener cualquier contenido de grasa, pero tenga cuidado al elegir la mantequilla: debe ser de alta calidad, sin aditivos vegetales.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina en un bol. Esto no solo eliminará posibles residuos, sino que también lo saturará con oxígeno, lo que hará que la galleta esté más aireada. No te saltes este paso al hornear. Agrega sal y levadura en polvo a la harina. Mezcla los ingredientes.

3. PASO 3

   

   Lavar bien los huevos y secar. Bátelos en otro bol. Empezar a batir los huevos a velocidad baja de la batidora. Cuando aparezca la primera espuma, empieza a añadir azúcar, removiendo bien la mezcla después de cada porción. Cuando se haya añadido todo el azúcar añadimos una pizca de vainilla. Batir todo junto hasta que quede esponjoso y de color claro, aproximadamente 5 minutos.

4. PASO 4

   

   Agrega harina a la mezcla de huevo en porciones. Mézclalo con una espátula de silicona; esto preservará la estructura de los productos batidos con la mayor delicadeza posible. Los movimientos deben ser de abajo hacia arriba, como si estuvieran cavando en harina. El resultado será una masa espesa homogénea y sin grumos.

5. PASO 5

   

   Vierte la leche en una cacerola pequeña y calienta hasta que esté caliente. Agrega mantequilla a la leche. A altas temperaturas comenzará inmediatamente a derretirse. Disolver completamente la mantequilla en la leche.

6. PASO 6

   

   Vierta la mezcla de leche y mantequilla sobre la masa. Revuélvelo suavemente. Obtendrás una masa de consistencia similar al kéfir espeso.

7. PASO 7

   

   Tome una fuente para horno adecuada. Tengo este anillo deslizante, puse el diámetro en 18 cm. El fondo estaba hecho de papel de aluminio. No es necesario engrasar el molde. Si tienes un molde normal, cubre el fondo con papel pergamino. Vierte la masa en el molde.

8. PASO 8

   

   Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 170°C durante 35 a 60 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño del molde y de las características de tu horno. Mi bizcocho tardó 40 minutos en hornearse. Verifique que esté listo con un pincho de madera; debe salir seco por el centro. Retirar el molde del horno, enfriar un poco y desmoldar el bizcocho.

9. PASO 9

   

   Enfriar la galleta por completo, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 5-8 horas. Durante este tiempo, la galleta "madurará"; toda la humedad que contiene se distribuirá uniformemente, lo que evitará que se desmorone. Antes de servir, puedes espolvorear el bizcocho con polvo o utilizarlo para hacer un bizcocho. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

28.09.2023

4.6

Horneé un bizcocho de leche como base para el bizcocho. Utilicé huevos de categoría C1 y harina premium. La masa resultó aireada, ligera y bastante espesa. Horneé el bizcocho en un molde de 19 cm de diámetro durante 35 minutos. Durante este tiempo subió bien y se horneó perfectamente. La galleta es muy suave, fragante y porosa por dentro. Antes de cortar el bizcocho en capas, lo guardé en el frigorífico unas 3 horas. ¡Muchas gracias por la receta, katushafin!

niñela

28.09.2023

5

El bizcocho de leche queda suave y aireado, una buena base para el bizcocho. El secreto de esta cocción es que a la masa se le añade mantequilla derretida en leche caliente. Gracias a estos ingredientes se obtiene una galleta muy sabrosa y tierna. Para darle aroma, puede agregar no solo vainillina, sino también ralladura de cítricos. Este bizcocho es estupendo para hacer tartas o tartas de crema. También puedes servir bizcocho con leche como tarta dulce, por ejemplo, con infusiones, cacao o zumo. ¡Gracias por la receta!