Biscotto al latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il pan di spagna al latte? Prepara il tuo cibo. Affinché il pan di spagna lieviti correttamente e risulti soffice, gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Pertanto, togli le uova in anticipo o mettile in acqua tiepida per riscaldarle. Il latte e il burro si scalderanno durante il procedimento, quindi potete rimuoverli poco prima della cottura. Il latte può avere qualsiasi contenuto di grassi, ma fai attenzione quando scegli il burro: deve essere di alta qualità, senza additivi vegetali.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola. Ciò non solo rimuoverà eventuali detriti, ma lo saturerà anche di ossigeno, rendendo il biscotto più arioso. Non saltare questo passaggio durante la cottura. Aggiungere sale e lievito alla farina. Mescolare gli ingredienti.

3. PASSO 3

   

   Lavare bene le uova e asciugarle. Sbatteteli in un'altra ciotola. Inizia a sbattere le uova a bassa velocità del mixer. Quando appare la prima schiuma, iniziare ad aggiungere lo zucchero, mescolando bene il composto dopo ogni porzione. Quando sarà stato aggiunto tutto lo zucchero, aggiungete un pizzico di vaniglia. Sbattere tutto insieme fino a ottenere un composto soffice e di colore chiaro, circa 5 minuti.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina al composto di uova in porzioni. Mescolalo con una spatola in silicone: preserverà la struttura dei prodotti montati nel modo più delicato possibile. I movimenti dovranno essere dal basso verso l'alto, come se si scavasse nella farina. Il risultato sarà una massa densa omogenea senza grumi.

5. PASSO 5

   

   Versare il latte in un pentolino e scaldarlo fino a quando sarà caldo. Aggiungi il burro al latte. A temperature elevate inizierà immediatamente a sciogliersi. Sciogliere completamente il burro nel latte.

6. PASSO 6

   

   Versare il composto di latte e burro sull'impasto. Mescolalo delicatamente. Otterrai un impasto di consistenza simile al kefir denso.

7. PASSO 7

   

   Prendi una teglia adatta. Ho questo anello scorrevole, ho impostato il diametro su 18 cm. Il fondo era fatto di lamina. Non è necessario ungere lo stampo. Se avete una teglia normale, foderate il fondo con la carta forno. Versare l'impasto nello stampo.

8. PASSO 8

   

   Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato a 170°C per 35-60 minuti. Il tempo esatto dipenderà dalle dimensioni della teglia e dalle caratteristiche del vostro forno. Il mio pan di spagna ha impiegato 40 minuti per cuocere. Controlla la cottura con uno spiedino di legno: dovrebbe uscire asciutto dal centro. Togliere la teglia dal forno, far raffreddare leggermente e sformare il pan di spagna.

9. PASSO 9

   

   Raffreddare completamente il biscotto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 5-8 ore. Durante questo periodo, il biscotto “maturerà”: tutta l'umidità in esso contenuta sarà distribuita uniformemente, il che gli impedirà di sgretolarsi. Prima di servire potete spolverare il pan di spagna con della polvere o utilizzarlo per realizzare una torta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

28.09.2023

4.6

Come base della torta ho preparato un pan di spagna al latte. Ho utilizzato uova di categoria C1 e farina premium. L'impasto è risultato arioso, leggero e piuttosto denso. Ho cotto il pan di spagna in una teglia dal diametro di 19 cm per 35 minuti. Durante questo tempo è lievitato bene e ha cotto perfettamente. Il biscotto è molto morbido, profumato e poroso all'interno. Prima di tagliare a strati il ​​pan di spagna, l'ho tenuto in frigorifero per circa 3 ore. Grazie mille per la ricetta, Katushafin!

Ninel

28.09.2023

5

Il pan di spagna al latte è morbido e arioso, un'ottima base per la torta. Il segreto di questa cottura è che all'impasto viene aggiunto il burro sciolto nel latte caldo. Grazie a questi ingredienti si ottiene un biscotto molto gustoso e tenero. Per l'aroma, puoi aggiungere non solo la vanillina, ma anche la scorza di agrumi. Questo pan di spagna è ottimo per preparare torte o torte alla crema. Puoi servire il pan di spagna al latte anche come torta dolce, ad esempio con tisana, cacao o succo di frutta. Grazie per la ricetta!