Молочный бисквит

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать молочный бисквит? Подготовьте продукты. Чтобы бисквит удачно поднялся и был пышным, продукты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому яйца достаньте заранее или положите их согреться в теплую воду. Молоко и масло будут нагреваться в процессе, поэтому их можно достать непосредственно перед готовкой. Молоко может быть любой жирности, а вот к выбору масла отнеситесь тщательно — оно должно быть качественным, без растительных добавок.

2. ШАГ 2

   

   Просейте в миску муку. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает бисквит более воздушным. Не пропускайте этот шаг при выпечке. Всыпьте в муку соль и разрыхлитель. Перемешайте продукты.

3. ШАГ 3

   

   Яйца хорошо помойте и обсушите. Вбейте их в другую миску. Начните взбивать яйца на небольших оборотах миксера. Когда появится первая пена начните всыпать сахар, хорошо размешивая массу после каждой порции. Когда весь сахар будет добавлен, всыпьте щепотку ванилина. Взбивайте все вместе до пышной и светлой массы, около 5 минут.

4. ШАГ 4

   

   Порциями добавьте в яичную массу муку. Вмешивайте ее силиконовой лопаткой — она максимально деликатно сохранит структуры взбитых продуктов. Движения должны быть снизу вверх, как бы закапывайте муку. В результате получится однородная густая масса без комочков.

5. ШАГ 5

   

   Молоко влейте в небольшой сотейник и нагрейте до горячего состояния. Положите в молоко сливочное масло. От высокой температуры оно сразу начнет таять. Полностью распустите масло в молоке.

6. ШАГ 6

   

   Вылейте молочно-масляную смесь к тесту. Аккуратно вмешайте ее. У вас получится тесто, по консистенции похожее на густой кефир.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня это раздвижное кольцо, диаметр я выставила 18см. Дно сделала из фольги. Смазывать форму не нужно. Если у вас обычная форма, то выложите дно пергаментом. Вылейте в форму тесто.

8. ШАГ 8

   

   Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 170°С, от 35 до 60 минут. Точно время будет зависеть от величины формы и особенностей вашей духовки. Мой бисквит пекся 40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из центра. Выньте форму из духовки, немного остудите и освободите бисквит.

9. ШАГ 9

   

   Полностью остудите бисквит, заверните его в пищевую пленку, и уберите в холодильник на 5-8 часов. За это время бисквит "созреет" — вся влага в нем распределится равномерно, от чего не будет крошиться. Перед подачей на стол вы можете посыпать бисквит пудрой или использовать его для приготовления торта. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

28.09.2023

4.6

Испекла в качестве основы для торта молочный бисквит. Яйца использовала категории С1, муку высшего сорта. Тесто получилось воздушное, лёгкое, достаточно густое. Выпекала бисквит в форме диаметром 19 см в течение 35 минут. За это время он хорошо поднялся и отлично пропекся.Бисквит очень мягкий, ароматный, пористый внутри. Перед тем, как разрезать бисквит на коржи, я подержала его около 3 часов в холодильнике.Спасибо большое за рецепт, katushafin!

Нинель

28.09.2023

5

Молочный бисквит мягкий и воздушный, хорошая основа для торта. Секрет этой выпечки заключается в том, что в тесто добавляется сливочное масло, растопленное в горячем молоке. Благодаря этим ингредиентам получается очень вкусный и нежный бисквит. Для аромата можно добавлять не только ванилин, но и цитрусовую цедру. Такой бисквитный корж отлично подходит для приготовления пирожных с кремом или тортов. А еще бисквит на молоке можно подавать в качестве сладкого пирога, например, с травяным чаем, какао или соком. Спасибо за рецепт!