Ciastko mleczne

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić biszkopt mleczny? Przygotuj jedzenie. Aby biszkopt dobrze wyrósł i był puszysty, składniki na niego muszą mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy wcześniej wyjąć jajka lub włożyć je do ciepłej wody, aby się rozgrzały. Mleko i masło nagrzeją się w trakcie tego procesu, dlatego można je wyjąć tuż przed gotowaniem. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu, należy jednak zachować ostrożność przy wyborze masła – musi być wysokiej jakości, bez dodatków roślinnych.

2. KROK 2

   

   Do miski przesiej mąkę. To nie tylko usunie ewentualne zanieczyszczenia, ale także nasyci je tlenem, co sprawi, że ciastko będzie bardziej przewiewne. Nie pomijaj tego kroku podczas pieczenia. Do mąki dodać sól i proszek do pieczenia. Wymieszać składniki.

3. KROK 3

   

   Jajka dobrze umyj i wysusz. Ubij je do innej miski. Zacznij ubijać jajka na niskich obrotach miksera. Gdy pojawi się pierwsza piana, zacznij dodawać cukier, dokładnie mieszając po każdej porcji. Po dodaniu całego cukru dodać szczyptę wanilii. Ubijaj wszystko razem, aż będzie puszyste i jasne, około 5 minut.

4. KROK 4

   

   Do masy jajecznej dodawaj porcjami mąkę. Mieszaj go silikonową szpatułką – dzięki temu możliwie najdelikatniej zachowasz strukturę ubijanych produktów. Ruchy powinny odbywać się od dołu do góry, jak przy kopaniu mąki. Rezultatem będzie jednorodna gęsta masa bez grudek.

5. KROK 5

   

   Wlać mleko do małego rondla i podgrzać, aż będzie gorące. Dodaj masło do mleka. W wysokich temperaturach natychmiast zacznie się topić. Masło całkowicie rozpuścić w mleku.

6. KROK 6

   

   Na ciasto wylewamy masę mleczno-maślaną. Delikatnie wymieszaj. Otrzymasz ciasto o konsystencji gęstego kefiru.

7. KROK 7

   

   Weź odpowiednie naczynie do pieczenia. Mam ten pierścień ślizgowy, średnicę ustawiłem na 18cm. Spód został wykonany z folii. Nie ma potrzeby smarowania formy. Jeśli masz zwykłą patelnię, jej dno wyłóż pergaminem. Wlać ciasto do formy.

8. KROK 8

   

   Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 35 do 60 minut. Dokładny czas będzie zależał od wielkości patelni i funkcji piekarnika. Mój biszkopt piekł się 40 minut. Gotowość sprawdź drewnianym patyczkiem – powinien wyjść suchy na środku. Wyjmij blachę z piekarnika, lekko przestudź i wyjmij biszkopt.

9. KROK 9

   

   Całkowicie ostudź biszkopt, zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 5-8 godzin. W tym czasie ciastko „dojrzeje” - cała zawarta w nim wilgoć zostanie równomiernie rozprowadzona, co zapobiegnie jego kruszeniu. Przed podaniem biszkopt można posypać proszkiem lub wykorzystać do zrobienia ciasta. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

28.09.2023

4.6

Jako bazę ciasta upiekłam biszkopt mleczny. Użyłam jajek kategorii C1 i mąki premium. Ciasto wyszło puszyste, lekkie i dość gęste. Biszkopt piekłam w formie o średnicy 19 cm przez 35 minut. W tym czasie dobrze wyrosło i doskonale się upiekło. Ciastko jest bardzo miękkie, pachnące i porowate w środku. Przed pokrojeniem biszkoptu na warstwy trzymałam go w lodówce około 3 godziny. Dziękuję bardzo za przepis, katushafin!

Ninel

28.09.2023

5

Biszkopt mleczny jest mięciutki i przewiewny, stanowi dobrą bazę do ciasta. Sekret tego wypieku polega na tym, że do ciasta dodaje się masło roztopione w gorącym mleku. Dzięki tym składnikom uzyskuje się bardzo smaczne i delikatne ciastko. Aby uzyskać aromat, możesz dodać nie tylko wanilinę, ale także skórkę cytrusową. Ten biszkopt doskonale nadaje się do przygotowania kremowych ciast lub ciast. Biszkopt z mlekiem można podawać także jako słodkie ciasto, na przykład z herbatą ziołową, kakao lub sokiem. Dziękuję za przepis!