Milchkeks

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Milchbiskuitkuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Damit der Biskuitkuchen gelingt und fluffig wird, müssen die Zutaten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie daher die Eier vorher heraus oder legen Sie sie zum Aufwärmen in warmes Wasser. Während des Vorgangs erhitzen sich Milch und Butter, sodass Sie sie kurz vor dem Kochen herausnehmen können. Milch kann einen beliebigen Fettgehalt haben, aber seien Sie vorsichtig bei der Auswahl der Butter – sie muss von hoher Qualität sein, ohne pflanzliche Zusätze.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl in eine Schüssel sieben. Dadurch werden nicht nur mögliche Rückstände entfernt, sondern auch mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Keks luftiger wird. Überspringen Sie diesen Schritt beim Backen nicht. Salz und Backpulver zum Mehl hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten.

3. SCHRITT 3

   

   Die Eier gut waschen und trocknen. Schlagen Sie sie in eine andere Schüssel. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Eier bei niedriger Rührgeschwindigkeit. Wenn der erste Schaum erscheint, beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker und rühren Sie die Mischung nach jeder Portion gut um. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, fügen Sie eine Prise Vanille hinzu. Alles etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen und eine helle Farbe haben.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl portionsweise zur Eimasse geben. Mischen Sie es mit einem Silikonspatel – so bleibt die Struktur der geschlagenen Produkte so sanft wie möglich erhalten. Die Bewegungen sollten von unten nach oben erfolgen, als würde man Mehl eingraben. Das Ergebnis ist eine homogene, dicke Masse ohne Klumpen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie heiß ist. Butter zur Milch hinzufügen. Bei hohen Temperaturen beginnt es sofort zu schmelzen. Die Butter vollständig in der Milch auflösen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Milch-Butter-Mischung über den Teig gießen. Rühren Sie es vorsichtig unter. Sie erhalten einen Teig, der in seiner Konsistenz dickem Kefir ähnelt.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie eine geeignete Auflaufform. Ich habe diesen Schiebering, den Durchmesser habe ich auf 18cm eingestellt. Der Boden bestand aus Folie. Die Form muss nicht eingefettet werden. Wenn Sie eine normale Pfanne haben, legen Sie den Boden mit Pergament aus. Den Teig in die Form gießen.

8. SCHRITT 8

   

   Den Biskuitkuchen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 35 bis 60 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Pfanne und den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Das Backen meines Biskuitkuchens dauerte 40 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß – er sollte in der Mitte trocken herauskommen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, lassen Sie sie leicht abkühlen und lösen Sie den Biskuitboden.

9. SCHRITT 9

   

   Lassen Sie den Keks vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für 5–8 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit „reift“ der Keks – die gesamte darin enthaltene Feuchtigkeit verteilt sich gleichmäßig und verhindert so, dass er zerbröckelt. Vor dem Servieren können Sie den Biskuitteig mit Pulver bestäuben oder daraus einen Kuchen backen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

28.09.2023

4.6

Als Basis für den Kuchen habe ich einen Milchbiskuitkuchen gebacken. Ich habe Eier der Kategorie C1 und Premiummehl verwendet. Der Teig ist luftig, leicht und ziemlich dick geworden. Ich habe den Biskuitkuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 19 cm 35 Minuten lang gebacken. In dieser Zeit ist es gut aufgegangen und perfekt gebacken. Der Keks ist sehr weich, duftend und innen porös. Bevor ich den Biskuitkuchen in Schichten schneide, habe ich ihn etwa 3 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt. Vielen Dank für das Rezept, Katushafin!

Ninel

28.09.2023

5

Der Milchbiskuitkuchen ist weich und luftig, eine gute Basis für den Kuchen. Das Geheimnis dieses Backens besteht darin, dass dem Teig in heißer Milch geschmolzene Butter hinzugefügt wird. Dank dieser Zutaten entsteht ein sehr schmackhafter und zarter Keks. Für das Aroma können Sie nicht nur Vanillin, sondern auch Zitrusschale hinzufügen. Dieser Biskuitkuchen eignet sich hervorragend zur Herstellung von Sahnetorten oder Kuchen. Sie können Biskuitkuchen mit Milch auch als süße Torte servieren, zum Beispiel mit Kräutertee, Kakao oder Saft. Danke für das Rezept!