Pan di spagna - 395 ricette di cucina

La versione base è conosciuta da più di quattro secoli e rimane invariata. Per il pan di spagna vengono preparati strati di torta, sciroppo, crema e decorazioni. L'impasto per una ricetta fatta in casa è preparato con uova, zucchero e farina. Base - per ogni 4 uova, 110 g di zucchero e 145 g di farina (50 g è meglio sostituire con farina di mandorle - questo è il segreto delle pasticcerie di fama mondiale). Bello e alla moda: composto da tre strati. Sono di moda quelli alti e magri, che non si allargano sul piatto. Cuociamo, raffreddiamo, rimaniamo in piedi (per la densità e per resistere al suo peso) e assembliamo. Per l'impregnazione vengono presi gli sciroppi (già pronti o cuciniamo a casa secondo necessità). Può essere trasparente, può essere colorato. Chi ama quelli secchi non li mette in ammollo. Crema – proteine, panna acida, burro, cagliata, cioccolato, crema pasticcera. Le ricette di torte fatte in casa sono ricche di calorie e varie. Il più semplice è il latte condensato con burro. Oppure panna acida con zucchero a velo (e amido, se il latte acido è liquido). È conveniente applicarli da una busta con beccuccio tondo di medio diametro. Quindi lo spessore del rivestimento sarà lo stesso. Lo livelliamo con una spatola, una spatola o un cucchiaio (puoi anche creare dei motivi con esso). Infine, copriamo la parte superiore. L'arredamento è con motivi color crema, figurine di marzapane, decorazioni per negozi (perle, confettini, figurine, bandiere). Il caramello salato, la glassa a specchio, i frutti di bosco freschi e i fiori freschi ammucchiati in cima sono popolari.