Torta Esterházy - 2 ricette di cucina

Esterhazy è una delle torte più spettacolari, il cui aspetto può essere definito elegante e sofisticato. Naturalmente, prima devi prepararlo e decorarlo adeguatamente. Le ricette presentate qui con foto passo passo ti aiuteranno in questo.

Torta Esterházy

L'imponente torta Esterhazy prende il nome dal ministro, diplomatico e principe ungherese che visse in Ungheria a metà del XIX secolo. La storia più precisa della sua nascita non è nota con certezza. Tutto quello che sappiamo è che è piuttosto popolare in diversi paesi europei, tra cui Germania e Austria. Oggi questa popolarità si è diffusa in Russia.

Puoi riconoscere una torta Esterhazy dal suo caratteristico disegno sulla superficie. È realizzato con cioccolata calda e il ruolo della tela è svolto dallo zucchero o dalla glassa al latte. I lati sono decorati con petali di mandorle, modellati su uno spesso strato di crema al burro. All'interno della torta ci sono cinque o sei strati sottili, ognuno dei quali è imbevuto della stessa crema.

Sebbene idealmente Esterhazy sia una torta specifica e specifica, può essere preparata in diversi modi e con prodotti diversi. Ne troverete la maggior parte in questo catalogo. Di alcuni vale la pena parlare in modo più dettagliato.

Il biscotto per Esterhazy viene preparato con l'aggiunta di noci tritate all'impasto, utilizzando proteine, zucchero e farina. Spezie come cannella o vaniglia vengono aggiunte facoltativamente. Il risultato è una torta ariosa e morbida con un delicato gusto di nocciola, in qualche modo simile alla meringa. Ognuno viene cotto separatamente, cercando di non danneggiare l'integrità della torta (è molto fragile).

La glassa può essere realizzata con panna a cui viene aggiunto cioccolato bianco. Per disegnare le ragnatele sopra, prendete del cioccolato fondente, mescolato anche con panna e un goccio di cognac.

Per quanto riguarda la crema, la sua composizione nella ricetta originale è alquanto complicata per la duplicazione, quindi le casalinghe russe spesso la semplificano. Ad esempio, usano latte condensato bollito. Adattata alle nostre condizioni, la crema è preparata con: uova, latte di cocco, latte condensato, latte normale, zucchero, burro, vaniglia e vodka al kirsch alla ciliegia. Nello strato viene utilizzata anche la marmellata di albicocche.