Торт Естерхазі - 2 покрокових рецептів приготування

Ефектний на вигляд торт Естерхазі отримав свою назву від імені угорського міністра, дипломата і принца в одному, який жив в Угорщині в середині 19 століття. Більш точна історія його народження достеменно невідома. Ми знаємо лише те, що він досить популярний у ряді європейських країн, включаючи Німеччину та Австрію. Сьогодні ця популярність поширилася і на Росію.

Торт Естерхазі можна впізнати за характерним малюнком на поверхні. Виготовляється з використанням гарячого шоколаду, а роль полотна грає цукрова або молочна глазур. Бока прикрашені пелюстками мигдалю, які виліплені на товстий шар масляного крему. Всередині торта п'ять-шість тонких пластів, кожен з яких просякнутий однаковим кремом.

Незважаючи на те, що в ідеалі Естерхазі є специфічним і специфічним тортом, готувати його можна різними способами і з різних продуктів. Більшість із них ви знайдете в цьому каталозі. Про деякі варто поговорити детальніше.

Бісквіт для Естерхазі готується з додаванням в тісто подрібнених горіхів, використовуючи білки, цукор і борошно. Спеції, такі як кориця або ваніль, додаються за бажанням. Виходить повітряний м’який пиріг з ніжним горіховим смаком, чимось схожий на безе. Кожен випікаємо окремо, намагаючись не пошкодити цілісність коржа (він дуже крихкий).

Глазур можна зробити з крему, в який додається білий шоколад. Щоб намалювати павутинку зверху, візьміть темний шоколад, також змішаний з вершками і краплею коньяку.

Що стосується крему, то його склад в оригінальному рецепті дещо ускладнений для тиражування, тому російські господині часто його спрощують. Наприклад, використовують варене згущене молоко. Адаптований для наших умов крем готується з: яєць, кокосового молока, згущеного молока, звичайного молока, цукру, вершкового масла, ванілі та вишневої горілки. Також в прошарку використовується абрикосове варення.