Pastel Esterhazy - 2 recetas de cocina

Esterhazy es uno de los pasteles más espectaculares, cuya apariencia se puede calificar de elegante y sofisticada. Por supuesto, primero debes prepararlo y decorarlo adecuadamente. Las recetas presentadas aquí con fotografías paso a paso te ayudarán con esto.

Pastel Esterhazy

La impresionante tarta Esterhazy debe su nombre al ministro, diplomático y príncipe húngaro, que vivió en Hungría a mediados del siglo XIX. No se conoce con certeza la historia más precisa de su nacimiento. Todo lo que sabemos es que es bastante popular en varios países europeos, incluidos Alemania y Austria. Hoy esta popularidad se ha extendido a Rusia.

Se reconoce un pastel de Esterhazy por el patrón característico de su superficie. Está elaborado con chocolate caliente y el papel de lienzo lo desempeña el glaseado de azúcar o leche. Los lados están decorados con pétalos de almendras, que se moldean sobre una gruesa capa de crema de mantequilla. Dentro del bizcocho hay cinco o seis capas finas, cada una de las cuales está empapada en la misma crema.

Aunque lo ideal es que Esterhazy sea un bizcocho específico y específico, se puede preparar de diferentes formas y a partir de diferentes productos. Encontrarás la mayoría de ellos en este catálogo. Vale la pena hablar de algunos con más detalle.

La galleta Esterhazy se prepara añadiendo nueces picadas a la masa, utilizando proteínas, azúcar y harina. Opcionalmente se añaden especias como canela o vainilla. El resultado es un bizcocho aireado y suave con un delicado sabor a nuez, algo parecido al merengue. Cada uno se hornea por separado, procurando no dañar la integridad del bizcocho (es muy frágil).

El glaseado se puede hacer con nata a la que se le añade chocolate blanco. Para dibujar las telarañas encima, coge chocolate negro, también mezclado con nata y una gota de coñac.

En cuanto a la crema, su composición en la receta original es algo complicada de duplicar, por lo que las amas de casa rusas suelen simplificarla. Por ejemplo, utilizan leche condensada hervida. Adaptada a nuestras condiciones, la crema se prepara a partir de: huevos, leche de coco, leche condensada, leche normal, azúcar, mantequilla, vodka de vainilla y kirsch de cereza. En la capa también se utiliza mermelada de albaricoque.