Gâteau Esterhazy - 2 recettes de cuisine

Esterhazy est l'un des gâteaux les plus spectaculaires, dont l'apparence peut être qualifiée d'élégante et sophistiquée. Bien sûr, vous devez d’abord le préparer et le décorer correctement. Les recettes présentées ici avec des photos étape par étape vous y aideront.

Gâteau Esterhazy

L'impressionnant gâteau Esterhazy doit son nom au nom du ministre, diplomate et prince hongrois à la fois, qui vivait en Hongrie au milieu du XIXe siècle. L'histoire plus précise de sa naissance n'est pas connue avec certitude. Tout ce que nous savons, c’est qu’il est très populaire dans un certain nombre de pays européens, dont l’Allemagne et l’Autriche. Aujourd’hui, cette popularité s’est étendue à la Russie.

Vous pouvez reconnaître un gâteau Esterhazy à son motif caractéristique en surface. Il est réalisé à partir de chocolat chaud et le rôle de toile est joué par un glaçage au sucre ou au lait. Les côtés sont décorés de pétales d’amandes moulés sur une épaisse couche de crème au beurre. À l'intérieur du gâteau, il y a cinq ou six fines couches, chacune étant imbibée de la même crème.

Bien qu’idéalement Esterhazy soit un gâteau spécifique et spécifique, il peut être préparé de différentes manières et à partir de différents produits. Vous en retrouverez la plupart dans ce catalogue. Certains méritent d’être évoqués plus en détail.

Le biscuit pour Esterhazy est préparé en ajoutant des noix hachées à la pâte, en utilisant des protéines, du sucre et de la farine. Des épices comme la cannelle ou la vanille sont ajoutées en option. Le résultat est un gâteau aéré et moelleux au délicat goût de noisette, un peu semblable à la meringue. Chacun est cuit séparément, en essayant de ne pas endommager l'intégrité du gâteau (il est très fragile).

Le glaçage peut être réalisé avec de la crème à laquelle on ajoute du chocolat blanc. Pour dessiner les toiles d'araignées dessus, prenez du chocolat noir, également mélangé à de la crème et une goutte de cognac.

Quant à la crème, sa composition dans la recette originale est quelque peu compliquée à dupliquer, c'est pourquoi les ménagères russes la simplifient souvent. Par exemple, ils utilisent du lait concentré bouilli. Adaptée à nos conditions, la crème est préparée à partir de : œufs, lait de coco, lait concentré, lait nature, sucre, beurre, vodka vanille et kirsch cerise. La confiture d'abricots est également utilisée dans la couche.