Ciasto Esterhazy - 2 przepisów kulinarnych krok po kroku

Efektownie wyglądające ciasto Esterhazy wzięło swoją nazwę od nazwiska węgierskiego ministra, dyplomaty i księcia w jednym, który mieszkał na Węgrzech w połowie XIX wieku. Bardziej dokładna historia jego narodzin nie jest znana. Wiemy tylko, że jest dość popularny w wielu krajach europejskich, w tym w Niemczech i Austrii. Dziś ta popularność rozprzestrzeniła się na Rosję.

Ciasto Esterhazy można rozpoznać po charakterystycznym wzorze na powierzchni. Wykonany jest z gorącej czekolady, a rolę płótna pełni glazura cukrowa lub mleczna. Boki ozdobione są płatkami migdałów, które uformowano na grubą warstwę kremu maślanego. Wewnątrz ciasta znajduje się pięć lub sześć cienkich warstw, z których każda jest nasączona tym samym kremem.

Choć idealnie Esterhazy to ciasto specyficzne i specyficzne, to można je przygotować na różne sposoby i z różnych produktów. Większość z nich znajdziesz w tym katalogu. O niektórych warto porozmawiać bardziej szczegółowo.

Ciastko dla Esterhazy przygotowywane jest z dodatkiem posiekanych orzechów do ciasta, przy użyciu białek, cukru i mąki. Opcjonalnie dodaje się przyprawy takie jak cynamon czy wanilia. Rezultatem jest zwiewne, miękkie ciasto o delikatnym orzechowym smaku, przypominające nieco bezę. Każdy piecze się osobno, starając się nie uszkodzić integralności ciasta (jest bardzo delikatne).

Glazurę można przygotować z kremu, do którego dodaje się białą czekoladę. Aby narysować pajęczyny na wierzchu, weź gorzką czekoladę, również zmieszaną ze śmietaną i kroplą koniaku.

Jeśli chodzi o krem, jego skład w oryginalnej recepturze jest nieco skomplikowany w przypadku powielania, dlatego rosyjskie gospodynie domowe często go upraszczają. Na przykład używają gotowanego skondensowanego mleka. Dostosowany do naszych warunków krem ​​przygotowany jest z: jajek, mleka kokosowego, mleka skondensowanego, mleka zwykłego, cukru, masła, wanilii i wódki wiśniowej. W warstwie stosuje się również dżem morelowy.