Класичний торт Естерхазі

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти для коржів. Білки повинні бути теплими, так вони краще збиваються.

2. КРОК 2

   

   Горіхи обсмажити на сковороді, по можливості очистити від шкірки і подрібнити в кухонному комбайні до дрібної крихти.

3. КРОК 3

   

   Білки збити з дрібкою солі, поступово додаючи цукор, до крутих піків.

4. КРОК 4

   

   Акуратно змішайте білки з горіховою крихтою.

5. КРОК 5

   

   Намалюйте кола на папері та розклейте їх за допомогою пакета з коржами. Можна використовувати лопатку, тоді потрібно намагатися викласти тісто максимально рівномірно. Діаметр коржів повинен бути 21-22 см

6. КРОК 6

   

   Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 20-25 хвилин, до рум'яної скоринки. Готові коржі краще відразу акуратно зняти з паперу

7. КРОК 7

   

   Підготуйте інгредієнти для праліне.

8. КРОК 8

   

   Горіхи обсмажити на сухій сковороді, очистити від шкірки. У каструлю висипаємо цукор, чекаємо, поки він перетвориться в карамель, додаємо туди горіхи, перемішуємо.

9. КРОК 9

   

   Викласти горіхи на змащену фольгу. круто

10. КРОК 10

    

    Розламайте карамелізовані горіхи, помістіть їх у кухонний комбайн і довго подрібнюйте до утворення пасти. Це праліне.

11. КРОК 11

    

    Підготувати продукти для крему.

12. КРОК 12

    

    Змішати жовтки, цукор, крохмаль.

13. КРОК 13

    

    Тонкою цівкою додайте підігріте молоко, інтенсивно помішуючи.

14. КРОК 14

    

    Варити на повільному вогні до загустіння. круто

15. КРОК 15

    

    Збити масло, поступово додаючи вершки і праліне.

16. КРОК 16

    

    Промажте коржі кремом, верхній корж змастіть абрикосовим варенням.

17. КРОК 17

    

    Для прикраси розтопіть білий і чорний шоколад, полийте торт білим шоколадом і розрівняйте. Темним кольором намалюйте спіраль і за допомогою зубочистки зробіть малюнок павутини. Змастіть боки кремом і прикрасьте пелюстками мигдалю.

Коментарі до рецепту

Юлія М

13.10.2023

4.7

Давно хотіла приготувати торт Естерхазі, але все ніяк не виходило. І тоді я вирішила на свята! Пиріг дуже смачний, з виразним смаком і ароматом горіхів. Для горіхів я взяла в рівних частинах смажений фундук і мигдаль - по 200 грам. Я робила коржі, теж діаметром 21-22 см. У мене вийшло 6 тістечок. Виходячи з цього я приготувала крем, додавши ще 100 грам молока. Зійшлося все до грама! Дякую за такий детальний і смачний рецепт! Готувати з ним одне задоволення!

СИНЬООКИЙ

13.10.2023

4.7

Ніжний, красивий і смачний торт! Дякую за детальний рецепт!

Наталі

13.10.2023

4.7

Торт вийшов дуже смачним і красивим! Дякуємо, що поділилися рецептом!

Олег

13.10.2023

4.8

Підкажіть будь-ласка який у коржів діаметр, тільки в рецепті не можу знайти, заздалегідь дякую!!!

Олег

13.10.2023

4.9

Велике спасибі!!!!

Олег

13.10.2023

5

Доброго дня, дуже вибачте, що турбую вас питаннями про ESTERHAZY, просто у мене духовка маленька, і навіть якщо я буду робити тістечка 21 см, то більше одного коржа на одне деко не поміститься, на вашому фото я це побачила ви зібрали торт з 5 коржів, питання в тому, все змішати і потім пекти по 1 коржу, або змішати продукти на один корж, спекти і знову перемішати на 1 корж і т.д.

Олег

13.10.2023

5

Гаразд, я це зроблю, а потім обов’язково напишу тут, як усе вийшло. :)