クラシックなエステルハージケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   生地の材料を準備します。白身は温かいほうがよく泡立ちます。

2. ステップ 2

   

   ナッツをフライパンで炒め、可能であれば皮を取り除き、フードプロセッサーで細かい粉になるまで粉砕します。

3. ステップ 3

   

   白身をひとつまみの塩で叩き、砂糖を徐々に加え、角が立つまで混ぜます。

4. ステップ 4

   

   白身とナッツの粉をゆっくりと混ぜます。

5. ステップ 5

   

   紙に円を描き、ケーキ層の袋を使って絞ります。スパチュラを使用して、生地をできるだけ均等に配置するようにしてください。ケーキの直径は21～22cm程度が目安です。

6. ステップ 6

   

   170度に予熱したオーブンで20〜25分、きつね色になるまで焼きます。完成したケーキをすぐに紙から慎重に剥がすことをお勧めします。冷却後は割れる可能性があります。

7. ステップ 7

   

   プラリネの材料を準備します。

8. ステップ 8

   

   乾いたフライパンでナッツを炒め、皮を剥きます。鍋に砂糖を注ぎ、キャラメルになるのを待ち、そこにナッツを加えてかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   油を塗ったホイルの上にナッツを置きます。いいね。

10. ステップ 10

    

    キャラメル化したナッツを砕き、フードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで長時間粉砕します。これはプラリネです。

11. ステップ 11

    

    クリーム用の製品を準備します。

12. ステップ 12

    

    卵黄、砂糖、でんぷんを混ぜます。

13. ステップ 13

    

    温めた牛乳を細い流れで加え、激しくかき混ぜます。

14. ステップ 14

    

    とろみがつくまで弱火で煮ます。いいね。

15. ステップ 15

    

    バターを混ぜ、クリームとプラリネを少しずつ加えます。

16. ステップ 16

    

    ケーキをクリームでコーティングし、一番上のケーキにアプリコットジャムを塗ります。

17. ステップ 17

    

    デコレーションするには、ホワイトチョコレートとダークチョコレートを溶かし、ホワイトチョコレートをケーキの上に注ぎ、滑らかにします。濃い色で螺旋を描き、爪楊枝を使ってクモの巣のデザインを作ります。側面にクリームを塗り、アーモンドの花びらで飾ります。

レシピへのコメント

ユリア・M

13.10.2023

4.7

エステルハージケーキをずっと作りたいと思っていたのですが、なかなか作ることができませんでした。そして、休日の予定を決めました！ナッツの風味がしっかりと感じられ、とても美味しいケーキです。ナッツの場合は、ローストしたヘーゼルナッツとアーモンドを等量、それぞれ200グラム取りました。同じく直径21〜22cmのケーキを作りました。ケーキを6個いただきました。これをもとに牛乳をさらに100グラム加えてクリームを作りました。すべてがグラムにまで集約されました。とても詳しくて美味しいレシピをありがとうございます！これを使って料理するのは楽しいですね！

青い目

13.10.2023

4.7

繊細で美しくて美味しいケーキ！詳しいレシピありがとうございます！

ナタリー

13.10.2023

4.7

とても美味しくて綺麗なケーキが出来上がりました！レシピを共有してくれてありがとう！

オレグ

13.10.2023

4.8

ケーキの直径を教えてください。レシピには見つかりません。よろしくお願いします。

オレグ

13.10.2023

4.9

どうもありがとうございます！！！！

オレグ

13.10.2023

5

こんにちは。エステルヘイジーについての質問でお手数をおかけして大変申し訳ありません。私は小さなオーブンしか持っていないのですが、21cmのケーキを作ったとしても、1枚の天板に複数のケーキは入りません。あなたの写真で見たのですが、 5つのケーキからケーキを組み立てたとします。問題は、すべてを混ぜてから一度に1つのケーキを焼くべきか、それとも1つのケーキのために製品を混ぜ、1つのケーキのために再度焼いて混ぜるべきかということです。

オレグ

13.10.2023

5

わかりました、そうします。その後、結果がどうなったかを必ずここに書きます。 :)