Torta Esterházy classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti per le croste. Gli albumi dovrebbero essere caldi, quindi sbatteranno meglio.

2. PASSO 2

   

   Friggere le noci in una padella, eliminare la buccia se possibile e tritarle in un robot da cucina fino a ridurle in briciole fini.

3. PASSO 3

   

   Montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, fino a formare un composto a neve ferma.

4. PASSO 4

   

   Mescolare delicatamente gli albumi con le briciole di noci.

5. PASSO 5

   

   Disegna dei cerchi su carta e formali utilizzando un sacchetto di strati di torta. Puoi usare una spatola, quindi dovresti provare a stendere l'impasto nel modo più uniforme possibile. Il diametro delle torte dovrebbe essere di 21-22 cm

6. PASSO 6

   

   Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 20-25 minuti, fino a doratura. È meglio rimuovere immediatamente con cura le torte finite dalla carta; dopo il raffreddamento potrebbero rompersi.

7. PASSO 7

   

   Preparare gli ingredienti per la pralina.

8. PASSO 8

   

   Friggere le noci in una padella asciutta, sbucciare le bucce. Versare lo zucchero in una casseruola, attendere che si trasformi in caramello, aggiungere le noci lì, mescolare.

9. PASSO 9

   

   Metti le noci su un foglio unto. Freddo.

10. PASSO 10

    

    Spezzettate le noci caramellate, mettetele nel robot da cucina e tritatele a lungo fino a formare una pasta. Questa è pralina.

11. PASSO 11

    

    Preparare i prodotti per la crema.

12. PASSO 12

    

    Mescolare tuorli, zucchero, amido.

13. PASSO 13

    

    Aggiungere il latte riscaldato a filo, mescolando vigorosamente.

14. PASSO 14

    

    Cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensato. Freddo.

15. PASSO 15

    

    Sbattere il burro, aggiungendo gradualmente la panna e il pralinato.

16. PASSO 16

    

    Ricoprire le torte con la panna, ungere la torta superiore con marmellata di albicocche.

17. PASSO 17

    

    Per decorare, sciogliete il cioccolato bianco e quello fondente, versate il cioccolato bianco sulla torta e livellatelo. Disegna una spirale in colore scuro e usa uno stuzzicadenti per creare un disegno a ragnatela. Ungere i lati con la panna e decorare con petali di mandorla.

Commenti sulla ricetta

Yulia M

13.10.2023

4.7

Era da molto tempo che volevo fare una torta Esterhazy, ma per qualche motivo non riuscivo a realizzarla. E poi ho deciso per le vacanze! La torta è molto gustosa, con un gusto e un aroma distinti di noci. Per le noci, ho preso nocciole e mandorle tostate in parti uguali: 200 grammi ciascuna. Ho realizzato delle torte, anche con un diametro di 21-22 cm. Ho preso 6 torte. Sulla base di questo ho preparato la crema aggiungendo altri 100 grammi di latte. Tutto si è riunito al grammo! Grazie per la ricetta così dettagliata e deliziosa! È un piacere cucinarci!

DEGLI OCCHI AZZURRI

13.10.2023

4.7

Torta delicata, bella e deliziosa! Grazie per la ricetta dettagliata!

Natalie

13.10.2023

4.7

La torta è venuta davvero gustosa e bella! Grazie per aver condiviso la ricetta!

Oleg

13.10.2023

4.8

Per favore dimmi qual è il diametro delle torte, non riesco proprio a trovarlo nella ricetta, grazie in anticipo!!!

Oleg

13.10.2023

4.9

Grazie mille!!!!

Oleg

13.10.2023

5

Buon pomeriggio, mi dispiace molto disturbarvi con domande su ESTERHAZY, ho solo un piccolo forno, e anche se faccio torte da 21 cm, non ci sta più di una torta su una teglia, nella tua foto ho visto che hai assemblato una torta da 5 torte, la domanda è: dovrei mescolare tutto e poi cuocere 1 torta alla volta, oppure mescolare i prodotti per una torta, cuocere e mescolare nuovamente per 1 torta, ecc.

Oleg

13.10.2023

5

Ok, lo farò e poi mi assicurerò di scrivere qui come è andata a finire. :)