클래식 에스테르하지 케이크

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   크러스트에 들어갈 재료를 준비합니다. 흰자는 따뜻해야 더 잘 으깨질 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   프라이팬에 견과류를 볶고 가능하면 껍질을 제거한 다음 푸드 프로세서에서 미세한 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다.

3. 단계 3

   

   뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 흰자를 휘젓고 점차적으로 설탕을 첨가합니다.

4. 단계 4

   

   흰자를 견과류 부스러기와 부드럽게 섞습니다.

5. 단계 5

   

   종이에 원을 그리고 케이크 봉지를 사용하여 파이프로 연결하세요. 주걱을 사용하여 반죽을 최대한 고르게 펴도록 노력해야 합니다. 케이크의 직경은 21-22cm 여야합니다

6. 단계 6

   

   170도로 예열된 오븐에서 20~25분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 완성된 케이크를 즉시 종이에서 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다. 냉각 후에는 파손될 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   프랄린 재료를 준비합니다.

8. 단계 8

   

   마른 프라이팬에 견과류를 튀기고 껍질을 벗기십시오. 냄비에 설탕을 붓고 캐러멜로 변할 때까지 기다린 다음 거기에 견과류를 넣고 저어줍니다.

9. 단계 9

   

   기름칠된 호일에 견과류를 놓습니다. 시원한.

10. 단계 10

    

    캐러멜화된 견과류를 깨서 푸드 프로세서에 넣고 반죽이 될 때까지 오랫동안 갈아주세요. 프랄린입니다.

11. 단계 11

    

    크림 제품을 준비하십시오.

12. 단계 12

    

    노른자, 설탕, 전분을 섞는다.

13. 단계 13

    

    데워진 우유를 얇은 흐름에 추가하고 세게 저어줍니다.

14. 단계 14

    

    걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요. 시원한.

15. 단계 15

    

    버터를 치고 점차적으로 크림과 프랄린을 추가합니다.

16. 단계 16

    

    케이크에 크림을 바르고 상단 케이크에 살구 잼을 바릅니다.

17. 단계 17

    

    장식하려면 화이트 초콜릿과 다크 초콜릿을 녹인 후 케이크 위에 화이트 초콜릿을 붓고 매끈하게 펴주세요. 어두운 색으로 나선을 그린 후 이쑤시개를 이용해 거미줄 모양을 만들어주세요. 측면에 크림을 바르고 아몬드 꽃잎으로 장식합니다.

레시피에 대한 의견

율리아 M

13.10.2023

4.7

나는 오랫동안 Esterhazy 케이크를 만들고 싶었지만 왠지 그것을 할 수 없었습니다. 그리고 휴가를 결정했어요! 케이크는 견과류의 독특한 맛과 향으로 매우 맛있습니다. 견과류의 경우 구운 헤이즐넛과 아몬드를 각각 200g씩 동일하게 섭취했습니다. 나는 직경 21-22cm의 케이크를 만들었습니다. 케이크 6개 받았어요. 이를 바탕으로 우유 100g을 더 추가하여 크림을 준비했습니다. 모든 것이 그램 단위로 통합되었습니다! 이렇게 상세하고 맛있는 레시피 감사합니다! 그것으로 요리하는 것이 즐겁습니다!

파란 눈

13.10.2023

4.7

섬세하고 아름답고 맛있는 케이크! 자세한 레시피 감사합니다!

나탈리

13.10.2023

4.7

케이크는 매우 맛있고 아름다워졌습니다! 레시피를 공유해 주셔서 감사합니다!

올렉

13.10.2023

4.8

케이크의 직경이 얼마나 되는지 알려주세요. 레시피에서는 찾을 수 없습니다. 미리 감사드립니다!!!

올렉

13.10.2023

4.9

매우 감사합니다!!!!

올렉

13.10.2023

5

안녕하십니까, ESTERHAZY 관련 질문으로 귀찮게 해서 정말 죄송합니다. 저는 오븐이 작아서 21cm 케이크를 만들어도 과자 굽는 판 하나에 케이크가 두 개 이상 들어가지 않는데요, 사진에서 봤어요 케이크 5개로 케이크를 조립하셨습니다. 문제는 모든 것을 섞은 다음 한 번에 케이크 1개를 구울 것인가, 아니면 케이크 하나를 위해 제품을 섞은 다음 다시 굽고 섞어서 케이크 1개를 만들 것인가 하는 것입니다.

올렉

13.10.2023

5

좋아요, 그렇게 하겠습니다. 그리고 그 결과가 어떻게 되었는지 여기에 쓰겠습니다. :)