Torta Frazier alle fragole

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il Trotto Frezier alle fragole utilizzando il pan di spagna? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per l'impasto. Pre-setacciare la farina in modo che sia satura di ossigeno. Questo renderà l'impasto più morbido e arioso. Accendere il forno a 180 gradi in anticipo.

2. PASSO 2

   

   In una ciotola, mescolare la farina setacciata, le mandorle tritate e il lievito. Leggi tutte le sfumature del lavoro con la soda in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Inizia a battere con un mixer. Senza smettere di sbattere, versare acqua bollente e aggiungere lo zucchero. La massa dovrebbe diventare densa e bianca.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina al composto di uova e mescolare delicatamente finché l'impasto non si sarà depositato.

5. PASSO 5

   

   Versare l'impasto in uno stampo dal diametro di 18-20 cm. È meglio coprire il fondo dello stampo con pergamena. Puoi scegliere la carta da forno giusta leggendo un articolo separato sulle caratteristiche della pergamena, il link è alla fine della ricetta.

6. PASSO 6

   

   Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Il tempo e la temperatura esatti varieranno a seconda del forno. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, il collegamento è alla fine della ricetta. Raffreddare il pan di spagna finito e lasciarlo riposare per diverse ore. Ciò stabilizzerà la sua consistenza e renderà più facile il taglio delle torte.

7. PASSO 7

   

   Tagliare il pan di spagna in due strati.

8. PASSO 8

   

   Bagnare le torte con il liquore alla fragola. Se non avete questo liquore potete sostituirlo con succo d'arancia.

9. PASSO 9

   

   Preparare gli ingredienti necessari per la crema. Prendi la panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%. Devono essere refrigerati, quindi non tirarli fuori dal frigorifero in anticipo. Il liquore per ammollare la gelatina può essere sostituito con acqua naturale.

10. PASSO 10

    

    Riempire la gelatina con il liquore. Maggiori informazioni su come lavorare con diversi tipi di gelatina in un articolo separato al collegamento alla fine della ricetta.

11. PASSO 11

    

    Versare il latte in un pentolino o in un pentolino e portarlo a ebollizione a fuoco medio.

12. PASSO 12

    

    Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi con una frusta.

13. PASSO 13

    

    Versare il latte sui tuorli e mescolare fino a che liscio.

14. PASSO 14

    

    Versare il composto in una casseruola.

15. PASSO 15

    

    Cuocere il composto, mescolando, a fuoco basso finché non si sarà addensato.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere la vaniglia alla fine. La vanillina può essere sostituita con lo zucchero vanigliato. Leggi come farlo correttamente in un articolo separato al link dopo la ricetta. Raffreddare la crema finita.

17. PASSO 17

    

    Sciogliere la gelatina a bagnomaria.

18. PASSO 18

    

    Montare la panna fredda fino a renderla densa.

19. PASSO 19

    

    Mescolare la panna raffreddata con la panna montata.

20. PASSO 20

    

    Versare la gelatina nella panna a filo sottile e mescolare.

21. PASSO 21

    

    Preparare le fragole per il ripieno. Le bacche devono essere mature, elastiche, senza segni di deterioramento e senza danni.

22. PASSO 22

    

    Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Lasciare alcune bacche intere.

23. PASSO 23

    

    Puoi iniziare ad assemblare la torta. Metti una torta in un anello di cottura. Disporre le metà delle fragole lungo i lati.

24. PASSO 24

    

    Riempire la torta con un po' di crema.

25. PASSO 25

    

    Disporre al centro le fragole intere.

26. PASSO 26

    

    Riempire il tutto con la crema rimasta.

27. PASSO 27

    

    Coprire con il secondo strato di torta.

28. PASSO 28

    

    Preparare gli ingredienti necessari per il ripieno.

29. PASSO 29

    

    Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.

30. PASSO 30

    

    Frullare le fragole con un frullatore ad immersione o con lo schiacciapatate e passare al setaccio per eliminare i semi.

31. PASSO 31

    

    Mescolare il cioccolato fuso con la purea di frutti di bosco.

32. PASSO 32

    

    Versare il cioccolato alla fragola sullo strato superiore.

33. PASSO 33

    

    Riponete la torta in frigorifero per una notte in modo che si impregni bene e si solidifichi. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Giulia

10.11.2023

4.5

Che bellezza! Guardate anche la ricetta della torta alle fragole senza cottura.

Testomania

10.11.2023

4.7

Che gusto squisito ha questa torta più fresca con le fragole! Ho cucinato per la prima volta. Ho escluso l'alcol, quindi l'ho messo a bagno nello sciroppo di zucchero, e ho messo a bagno la gelatina per la mousse in 50 ml di acqua. Ho seguito scrupolosamente la ricetta per preparare la mousse. Per evitare che la gelatina sciolta si rapprendesse interagendo con la panna fredda, l'ho aggiunta allo sciroppo di tuorlo tiepido, ho poi fatto raffreddare il tutto a temperatura ambiente e solo successivamente l'ho unito alla panna montata. La mousse si è rivelata molto delicata, ariosa, il gusto cremoso si sposa bene con le fragole fresche. Ma non ero soddisfatto del biscotto. Anche se ho usato la mia farina di mandorle preferita, le torte erano un po’ ruvide e troppo dolci. La prossima volta aggiungerò meno ingredienti secchi e zucchero (o userò la classica ricetta del pan di spagna). La mousse era tanta, bastava non solo per lo strato, ma anche per coprire la parte superiore della torta. Pertanto non l’ho riempito di cioccolato, come suggerito nella ricetta, e non me ne sono pentito affatto (alla mia famiglia piacciono i dolci moderatamente dolci). Nonostante le sfumature con il pan di spagna, do 5 stelle per il gusto ottimo e raffinato, nonché per l'aspetto accattivante della torta fresier alle fragole. Grazie per la ricetta!