Torta gelato Alaska

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Cominciamo dal biscotto. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi estraiamo in anticipo uova, latte e burro.

2. PASSO 2

   

   In un contenitore separato, setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro al microonde o sul fornello e mescolarlo con il latte; mettere da parte la miscela risultante per ora.

4. PASSO 4

   

   Rompi tre uova di gallina grandi o quattro medie in una ciotola e aggiungi lo zucchero normale e quello vanigliato.

5. PASSO 5

   

   Sbattere le uova con lo zucchero per 7-10 minuti. Durante questo periodo dovrebbero trasformarsi in una schiuma molto soffice, densa e leggera.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere la farina in due passaggi.

7. PASSO 7

   

   Mescolare delicatamente l'impasto con una spatola o una frusta.

8. PASSO 8

   

   Alla fine versare il composto di latte e burro in piccole porzioni.

9. PASSO 9

   

   Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e il nostro impasto per biscotti è pronto.

10. PASSO 10

    

    Versatela su una teglia foderata con carta da forno.

11. PASSO 11

    

    E cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 10-12 minuti. Durante questo periodo, il biscotto dovrebbe essere leggermente dorato e, ovviamente, completamente cotto. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno. Lascia raffreddare completamente il biscotto finito.

12. PASSO 12

    

    Ora passiamo al ripieno. Per fare questo, prepareremo il gelato con tre gusti: vaniglia normale, cioccolato e lampone. Se lo desideri, puoi acquistare il gelato già pronto invece di prepararlo da solo.

13. PASSO 13

    

    In una casseruola, unire i lamponi e lo zucchero semolato. Se non ti piace il ripieno troppo dolce o se i tuoi frutti di bosco sono dolci da soli, puoi ridurre la quantità di zucchero per i lamponi.

14. PASSO 14

    

    Schiacciare i frutti di bosco con lo zucchero con una forchetta. A proposito, se i tuoi lamponi sono molto dolci, allora per l'acidità ti consiglio di aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone, poi il gelato risulterà moderatamente dolce.

15. PASSO 15

    

    Mettete la casseruola sul fuoco, portate a ebollizione i lamponi e fate bollire per 3-4 minuti.

16. PASSO 16

    

    Strofiniamo la massa risultante attraverso un setaccio per eliminare i semi. In generale, il ripieno per il gelato al lampone è già pronto, ma se la massa risulta essere molto liquida, ti consiglio vivamente di rimetterla nella casseruola e farla bollire fino ad ottenere uno sciroppo denso, e se non lo fai vuoi far bollire a lungo, quindi addensare la massa con l'amido. Se ciò non viene fatto, il gelato potrebbe risultare troppo morbido. Lascia raffreddare completamente la purea di lamponi.

17. PASSO 17

    

    Spezzare il cioccolato in piccoli pezzi e scioglierlo nel microonde o nel bagno di vapore.

18. PASSO 18

    

    I riempitivi sono pronti, prepariamo la base. Per fare questo, unisci in una ciotola la ricotta (o la crema di formaggio, o la ricotta molto morbida e tenera) e lo zucchero a velo.

19. PASSO 19

    

    Sbattere con un mixer per 1-2 minuti fino a quando il composto diventa soffice.

20. PASSO 20

    

    In un contenitore separato, sbattere la panna fino a ottenere una schiuma rigida. A proposito, prendi il contenitore per la crema il più in alto possibile, poiché all'inizio la crema schizza molto.

21. PASSO 21

    

    Mescolare la panna montata al composto di formaggio.

22. PASSO 22

    

    Dovremmo ottenere una massa molto leggera e tenera: questa è la nostra base per il gelato.

23. PASSO 23

    

    Adesso prepariamo il gelato ai lamponi. Per fare questo, aggiungi un terzo dell'intera base di gelato alla purea di lamponi completamente raffreddata. A proposito, se lo desideri, invece del lampone puoi preparare qualsiasi altro gelato alla frutta e ai frutti di bosco, a seconda dei tuoi gusti.

24. PASSO 24

    

    Mescolare accuratamente il composto con una frusta.

25. PASSO 25

    

    Per il gelato al cioccolato, aggiungere il cioccolato fuso al secondo terzo della base del gelato.

26. PASSO 26

    

    Mescolare bene e il gelato al cioccolato è pronto.

27. PASSO 27

    

    Aggiungiamo lo zucchero vanigliato alla base rimasta e mescoliamo, questo sarà il nostro gelato alla vaniglia.

28. PASSO 28

    

    Il pan di spagna si è raffreddato, il gelato è pronto, potete formare la torta. Io ho modellato la torta in un contenitore di plastica di 11x17 cm e profondo 7 cm, ma potete utilizzare qualsiasi altra forma leggermente più grande o più piccola. Tagliate a pezzetti il ​​biscotto raffreddato in modo da poterne rivestire lo stampo su tutti i lati. A proposito, se volete, potete rivestire con il pan di spagna solo il fondo della torta, e lasciare la torta scoperta ai lati, così procedete nel modo che vi risulta più agevole.

29. PASSO 29

    

    Rivestiamo quindi il fondo e le pareti dello stampo da congelamento con pezzetti di biscotto. Dovrebbe esserci un pezzetto di biscotto che useremo per coprire gli strati di gelato sopra.

30. PASSO 30

    

    Riempi il cestino di biscotti risultante con il gelato, disponilo a strati in qualsiasi ordine. Ho steso prima la vaniglia, poi il lampone e infine il cioccolato. Per evitare che gli strati si mescolino, prima di stendere quello successivo, mettere la torta in freezer per circa 1 ora in modo che il primo strato di gelato si solidifichi, quindi stendere lo strato successivo di gelato.

31. PASSO 31

    

    Dopo aver posizionato l'ultimo strato di gelato, ricoprite la torta con l'ultima fetta di pan di spagna: questa sarà il fondo della torta. Chiudiamo la nostra tortiera con un coperchio o con pellicola trasparente e mettiamo la torta in freezer per 5-6 ore, o meglio ancora tutta la notte, in modo che il gelato si indurisca bene.

32. PASSO 32

    

    Dopo che la nostra torta si sarà congelata bene, preparate la meringa. Il rapporto classico per la meringa preparata con lo sciroppo è: per 1 parte di proteine, prendi 2 parti di zucchero e 0,5 parti di acqua. Per realizzare la meringa consiglio vivamente di seguire queste proporzioni e, se possibile, di pesare gli albumi su una bilancia da cucina.

33. PASSO 33

    

    Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e versare l'acqua.

34. PASSO 34

    

    Mettere il pentolino sul fuoco, mescolando delicatamente, portare ad ebollizione lo sciroppo, dopo che lo sciroppo bolle, smettere di mescolare, altrimenti lo sciroppo potrebbe iniziare a cristallizzare e cuocerlo ad una temperatura di 117-118 gradi C, monitorando la temperatura con un termometro. Se all'improvviso non c'è il termometro, lo sciroppo deve essere fatto bollire a fuoco medio per circa 5 minuti. Per sapere se lo sciroppo è pronto potete fare la prova su una pallina morbida. Preparare in anticipo l'acqua ghiacciata.

35. PASSO 35

    

    Quando sono trascorsi 3-4 minuti dall'ebollizione dello sciroppo, raccogli un po' di sciroppo con un cucchiaio e immergi il cucchiaio nell'acqua ghiacciata. Ora prova a far rotolare la massa di zucchero in una palla morbida. Se funziona, lo sciroppo è pronto. Se lo sciroppo si scioglie, è troppo presto. Se la massa di zucchero si indurisce in acqua fredda, lo sciroppo è troppo cotto. Mentre lo sciroppo cuoce cominciate a montare gli albumi. Per prima cosa, sbattili tu stesso finché non si formano picchi morbidi.

36. PASSO 36

    

    Togliere lo sciroppo finito dal fuoco e aggiungerlo agli albumi a filo, sbattendoli alla massima velocità del mixer. Continuate a montare gli albumi finché non si saranno raffreddati a temperatura ambiente. Dovremmo ottenere una massa molto densa e stabile. La nostra meringa è pronta.

37. PASSO 37

    

    Tiriamo fuori la nostra torta dal freezer e la mettiamo su una teglia foderata con carta da forno.

38. PASSO 38

    

    Applicare uno spesso strato di meringa sulla torta su tutti i lati. Mentre applichiamo figurativamente la meringa, accendiamo il forno per preriscaldarlo ad una temperatura di 240-260 C.

39. PASSO 39

    

    Metti la teglia con la torta in un forno ben riscaldato e fai rosolare la meringa per 1-2 minuti. Fate attenzione, la meringa diventa dorata molto velocemente, quindi tenetela d'occhio affinché non bruci. Trasferisci con cura la torta finita su un piatto e mettila nel congelatore.

40. PASSO 40

    

    La nostra torta gelato Alaska è pronta. Prima di servire, se lo si desidera, decorarlo con frutti di bosco e foglie di menta.

41. PASSO 41

    

    Ecco come appare la nostra torta al taglio. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ira

05.11.2023

4.5

Irlandese, magica!!! Semplicemente non ci sono parole: miracoli e niente di più! Le tue trasformazioni mi hanno fatto impazzire! Non tutti possono fare magie del genere in cucina! Bravo! È stato particolarmente sorprendente quando ho cotto le meringhe su una torta gelato e come riesci a fare tutto! E il trucco con lo sciroppo caldo negli albumi montati è davvero fantastico! Beh, l'aurora boreale nel contesto di una torta è davvero una favola! Grazie mille per la ricetta e il lavoro!

uscire

05.11.2023

4.5

La ricetta è semplicemente wow! Delizioso! Puoi farlo anche tu, è anche solo un capolavoro!

olgay198108

05.11.2023

4.5

Irlandese))) Questa non è solo una torta... è solo un CAPOLAVORO! Non so nemmeno... come cucinare una tale bellezza)) Questo è fuori dalla mia portata... posso immaginare che gusto straordinario abbia questo dolce... una favola)))

Ole4ka

05.11.2023

4.9

Non mi è piaciuto molto questo abbinamento biscotto-gelato, ma è il mio gusto. Il gelato in sé è molto gustoso.