アイスクリームケーキアラスカ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   ビスケットから始めましょう。材料はすべて室温に戻しておきますので、卵、牛乳、バターはあらかじめ取り出しておきます。

2. ステップ 2

   

   別の容器に小麦粉、でんぷん、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。

3. ステップ 3

   

   バターを電子レンジまたはストーブで溶かし、牛乳と混ぜます。得られた混合物を今のところ脇に置いておきます。

4. ステップ 4

   

   大きめの鶏卵3個または中型の卵4個をボウルに割り、普通の砂糖とバニラシュガーを加えます。

5. ステップ 5

   

   卵と砂糖を7〜10分間混ぜます。この間に、非常にふわふわで濃厚で軽い泡に変わるはずです。

6. ステップ 6

   

   小麦粉を2段階に分けて加えます。

7. ステップ 7

   

   生地をスパチュラまたは泡立て器で優しく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   最後に牛乳とバターを混ぜたものを少しずつ注ぎます。

9. ステップ 9

   

   滑らかになるまでかき混ぜると、ビスケット生地が完成します。

10. ステップ 10

    

    ベーキングペーパーを敷いた天板に流し込みます。

11. ステップ 11

    

    そして180℃に予熱したオーブンで10～12分焼きます。この間に、ビスケットはわずかに茶色になり、もちろん完全に焼きつく必要があります。木の串で準備ができているかを確認します。完成したビスケットは完全に冷まします。

12. ステップ 12

    

    さあ、充填に入りましょう。これを行うには、通常のバニラ、チョコレート、ラズベリーの 3 つのフレーバーのアイスクリームを準備します。ご希望であれば、自分で作る代わりに既製のアイスクリームを購入することもできます。

13. ステップ 13

    

    鍋にラズベリーとグラニュー糖を入れて混ぜます。フィリングが甘すぎるのが好きではない場合、またはベリー自体が甘い場合は、ラズベリーの砂糖の量を減らすことができます。

14. ステップ 14

    

    ベリーを砂糖と一緒にフォークで潰します。ちなみに、ラズベリーが非常に甘い場合は、酸味を加えるためにレモン汁を大さじ2、3杯加えると、アイスクリームが適度に甘くなります。

15. ステップ 15

    

    鍋を火にかけ、ラズベリーを沸騰させ、3〜4分間沸騰させます。

16. ステップ 16

    

    得られた塊をふるいに通してこすり、種子を取り除きます。一般に、ラズベリーアイスクリームの詰め物はすでに準備ができていますが、塊が非常に液体であることが判明した場合は、それを鍋に戻し、濃厚なシロップが得られるまで沸騰させることを強くお勧めします。長時間沸騰させてから、デンプンで塊を濃くしたいと思います。これを行わないと、アイスクリームが柔らかくなりすぎる可能性があります。ラズベリーピューレは完全に冷まします。

17. ステップ 17

    

    チョコレートを細かく砕き、電子レンジまたはスチームバスで溶かします。

18. ステップ 18

    

    フィラーの準備ができたので、ベースを準備しましょう。これを行うには、リコッタチーズ（またはクリームチーズ、または非常に柔らかく柔らかいカッテージチーズ）と粉砂糖をボウルで混ぜ合わせます。

19. ステップ 19

    

    混合物がふわふわになるまでミキサーで1〜2分間混ぜます。

20. ステップ 20

    

    別の容器に生クリームを入れ、しっかりとした泡が立つまで泡立てます。ちなみに、最初はクリームが飛び散りやすいので、クリームの容器はできるだけ高いところに持っていきましょう。

21. ステップ 21

    

    ホイップクリームをチーズ混合物に混ぜます。

22. ステップ 22

    

    非常に軽くて柔らかい塊が得られるはずです - これがアイスクリームの基礎です。

23. ステップ 23

    

    さあ、ラズベリーアイスクリームを準備しましょう。これを行うには、完全に冷却したラズベリーピューレにアイスクリームベース全体の3分の1を加えます。ちなみに、必要に応じて、ラズベリーの代わりに、好みに応じて他のフルーツやベリーのアイスクリームを用意することもできます。

24. ステップ 24

    

    混合物を泡立て器でよく混ぜます。

25. ステップ 25

    

    チョコレートアイスクリームの場合は、アイスクリームベースの2/3に溶かしたチョコレートを加えます。

26. ステップ 26

    

    よく混ぜるとチョコレートアイスクリームの完成です。

27. ステップ 27

    

    残りのベースにバニラシュガーを加えて混ぜると、バニラアイスクリームが完成します。

28. ステップ 28

    

    スポンジケーキが冷めたら、アイスクリームの準備ができたら、ケーキを作ることができます。今回は11×17cm、深さ7cmのプラスチックの容器でケーキの形を作りましたが、もう少し大きいか小さい他の形を使っても大丈夫です。冷めたビスケットを型の四方に並べられるように切ります。ちなみに、お好みでケーキの底だけにスポンジを敷いて、側面は裸のままでも良いので、やりやすい方法で作ってください。

29. ステップ 29

    

    そこで、冷凍型の底と側面にビスケットを敷きます。ビスケットが 1 枚残っているはずです。それを使って上のアイスクリームの層を覆います。

30. ステップ 30

    

    得られたビスケットバスケットにアイスクリームを入れ、任意の順序で層に配置します。最初にバニラ、次にラズベリー、最後にチョコレートを並べました。層が混ざり合うのを防ぐため、次の層を並べる前に、ケーキを冷凍庫に約 1 時間入れて、最初のアイスクリームの層が固まってから、次のアイスクリームの層を並べます。

31. ステップ 31

    

    アイスクリームの最後の層を置いたら、最後のスポンジケーキでケーキを覆います - これがケーキの底になります。ケーキ型を蓋またはラップで閉じ、ケーキを冷凍庫に5〜6時間、できれば一晩置き、アイスクリームを完全に固めます。

32. ステップ 32

    

    ケーキがよく凍ったら、メレンゲを作ります。シロップで作るメレンゲの古典的な比率は、タンパク質 1 に対して、砂糖 2 と水 0.5 です。メレンゲを作るには、これらの割合に従い、可能であればキッチンスケールで白の重さを量ることを強くお勧めします。

33. ステップ 33

    

    底の厚い鍋に砂糖を入れ、水を注ぎます。

34. ステップ 34

    

    鍋を火の上に置き、軽くかき混ぜ、シロップを沸騰させます。シロップが沸騰したら、かき混ぜを止めます。 そうしないと、シロップが結晶化し始めて、温度を監視しながら117〜118℃の温度まで調理します。温度計。突然温度計がなくなった場合は、シロップを中火で約5分間沸騰させる必要があります。シロップが完成したかどうかを判断するには、柔らかいボールでテストします。あらかじめ氷水を用意しておきましょう。

35. ステップ 35

    

    シロップが沸騰してから3～4分経ったら、スプーンですくって氷水に浸します。次に、砂糖の塊を柔らかいボールに丸めてみましょう。それがうまくいけば、シロップの準備は完了です。シロップが溶けたばかりの場合は早すぎます。砂糖の塊が冷水で固まる場合、シロップは加熱しすぎています。シロップを調理している間に、卵白を叩き始めます。まず、柔らかい角ができるまで自分で叩きます。

36. ステップ 36

    

    出来上がったシロップを火から下ろし、シロップを細い流れで白に加え、ミキサーの最大速度で混ぜます。卵白が室温に冷めるまで泡立て続けます。非常に高密度で安定した塊が得られるはずです。メレンゲの準備ができました。

37. ステップ 37

    

    ケーキを冷凍庫から取り出し、ベーキングペーパーを敷いた天板の上に置きます。

38. ステップ 38

    

    ケーキの四方にメレンゲを厚く塗ります。比喩的にメレンゲを塗布している間に、オーブンの電源を入れて240〜260℃の温度に予熱します。

39. ステップ 39

    

    よく加熱したオーブンにケーキの入ったベーキングシートを置き、メレンゲを1〜2分間焼きます。メレンゲはすぐに茶色くなるので焦げないように注意してください。完成したケーキを慎重にお皿に移し、冷凍庫に置きます。

40. ステップ 40

    

    アラスカアイスクリームケーキが完成しました。提供する前に、必要に応じてベリーやミントの葉を飾ります。

41. ステップ 41

    

    私たちのケーキをカットするとこんな感じです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アイラ

05.11.2023

4.5

イリシャ、マジカル！！！まさに言葉がありません - 奇跡、それ以上のものはありません。あなたの変化は私を夢中にさせました！誰もがキッチンでそのような魔法を使えるわけではありません。ブラボー！特にアイスクリームケーキにメレンゲを焼いたとき、すべてをうまくやってのけたのは素晴らしかったです。そして、泡立てた卵白に熱いシロップを入れるトリックは本当に素晴らしいです。そうですね、ケーキの中で見るオーロラはまさにおとぎ話です。レシピと作品をありがとうございました！

遊ぶ

05.11.2023

4.5

レシピはまさにすごいです！美味しい！こんなこともできる、まさに傑作です！

オルゲイ198108

05.11.2023

4.5

アイリッシュ))) これはただのケーキではありません...まさに傑作です!私も知りません...そのような美しさを調理する方法))これは私の手の届かない...このデザートがどれほど素晴らしい味であるか想像できます...おとぎ話)))

オレ4カ

05.11.2023

4.9

ビスケットとアイスクリームのこの組み合わせはあまり好きではありませんでしたが、それが私の好みです。アイスクリーム自体もとても美味しいです。