아이스크림 케이크 알래스카

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   비스킷부터 시작해 보겠습니다. 모든 재료는 실온에 있어야하므로 계란, 우유, 버터를 미리 꺼냅니다.

2. 단계 2

   

   별도의 용기에 밀가루, 전분, 베이킹파우더를 함께 체로 쳐서 넣습니다.

3. 단계 3

   

   버터를 전자레인지나 스토브에서 녹이고 우유와 섞으세요. 지금은 결과 혼합물을 따로 보관하십시오.

4. 단계 4

   

   큰 달걀 3개 또는 중간 크기 닭고기 달걀 4개를 그릇에 담고 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣으세요.

5. 단계 5

   

   7-10 분 동안 설탕으로 계란을 치십시오. 이 시간 동안 그들은 매우 푹신하고 두껍고 가벼운 거품으로 변해야 합니다.

6. 단계 6

   

   밀가루를 두 단계로 추가합니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 주걱이나 거품기로 가볍게 섞어주세요.

8. 단계 8

   

   마지막에 우유와 버터 혼합물을 조금씩 부어주세요.

9. 단계 9

   

   부드러워질 때까지 저어주면 비스킷 반죽이 완성됩니다.

10. 단계 10

    

    베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 붓습니다.

11. 단계 11

    

    그리고 180도로 예열된 오븐에서 10~12분간 구워주세요. 이 시간 동안 비스킷은 약간 갈색이 되어야 하며 물론 완전히 구워져야 합니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오. 완성된 비스킷을 완전히 식혀주세요.

12. 단계 12

    

    이제 채우기를 시작하겠습니다. 이를 위해 일반 바닐라, 초콜릿, 라즈베리의 세 가지 맛으로 아이스크림을 준비하겠습니다. 원한다면 직접 만드는 대신 기성품 아이스크림을 구입할 수도 있습니다.

13. 단계 13

    

    냄비에 라즈베리와 과립 설탕을 섞습니다. 속이 너무 단 것을 좋아하지 않거나 베리 자체가 달콤한 경우 라즈베리의 설탕 양을 줄일 수 있습니다.

14. 단계 14

    

    포크로 딸기를 설탕과 함께 으깨세요. 그건 그렇고, 라스베리가 매우 달콤하다면 신맛을 위해 레몬 주스 두 스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 아이스크림이 적당히 달콤해질 것입니다.

15. 단계 15

    

    냄비를 불에 태우고 라즈베리를 끓여서 3-4분 동안 끓입니다.

16. 단계 16

    

    우리는 결과물을 체로 문질러 씨앗을 제거합니다. 일반적으로 라즈베리 아이스크림 채우기는 이미 준비되어 있지만 덩어리가 매우 액체로 판명되면 냄비에 다시 넣고 두꺼운 시럽이 나올 때까지 끓이는 것이 좋습니다. 오랫동안 끓여서 전분으로 덩어리를 두껍게 만들고 싶습니다. 그렇지 않으면 아이스크림이 너무 부드러워질 수 있습니다. 라즈베리 퓨레를 완전히 식혀주세요.

17. 단계 17

    

    초콜릿을 작은 조각으로 쪼개서 전자레인지나 스팀 욕조에서 녹입니다.

18. 단계 18

    

    필러가 준비되었으니 베이스를 준비합시다. 이렇게 하려면 리코타(또는 크림 치즈 또는 매우 부드럽고 부드러운 코티지 치즈)와 가루 설탕을 그릇에 넣으세요.

19. 단계 19

    

    혼합물이 푹신해질 때까지 믹서로 1-2분 동안 치십시오.

20. 단계 20

    

    별도의 용기에 헤비 크림을 거품이 날 때까지 치십시오. 그건 그렇고, 처음에는 크림이 많이 튀기 때문에 크림 용기를 최대한 높게 가져 가십시오.

21. 단계 21

    

    휘핑 크림을 치즈 혼합물에 섞습니다.

22. 단계 22

    

    우리는 매우 가볍고 부드러운 덩어리를 얻어야합니다. 이것이 아이스크림의 기초입니다.

23. 단계 23

    

    이제 라즈베리 아이스크림을 준비해보자. 이렇게하려면 완전히 냉각 된 라즈베리 퓨레에 전체 아이스크림베이스의 1/3을 추가하십시오. 그건 그렇고, 원한다면 라즈베리 대신 취향에 따라 다른 과일과 베리 아이스크림을 준비할 수 있습니다.

24. 단계 24

    

    혼합물을 털로 잘 섞는다.

25. 단계 25

    

    초콜릿 아이스크림의 경우, 아이스크림 베이스의 2/3 부분에 녹인 초콜릿을 추가하세요.

26. 단계 26

    

    잘 섞어주면 초콜렛 아이스크림이 완성됩니다.

27. 단계 27

    

    남은 베이스에 바닐라 설탕을 넣고 섞으면 바닐라 아이스크림이 됩니다.

28. 단계 28

    

    스펀지 케이크가 식었고 아이스크림이 준비되었으므로 케이크를 만들 수 있습니다. 저는 11x17cm, 깊이 7cm 크기의 플라스틱 용기에 케이크 모양을 만들었습니다. 하지만 약간 더 크거나 작은 다른 모양을 사용해도 됩니다. 식힌 비스킷을 조각으로 자르면 몰드의 모든 면에 비스킷이 늘어서도록 할 수 있습니다. 그건 그렇고, 원한다면 케이크 바닥에만 스펀지 케이크를 깔고 케이크의 측면은 맨손으로 남겨 둘 수 있으므로 더 쉬운 방법으로 진행하십시오.

29. 단계 29

    

    그래서 우리는 냉동 틀의 바닥과 측면에 비스킷 조각을 깔았습니다. 비스킷 한 조각이 남아 있어야 합니다. 이를 사용하여 위에 아이스크림 층을 덮을 것입니다.

30. 단계 30

    

    결과 비스킷 바구니에 아이스크림을 채우고 순서에 관계없이 층을 이루십시오. 먼저 바닐라를 깔고, 그다음 라즈베리, 마지막으로 초콜릿을 깔았습니다. 층이 섞이는 것을 방지하기 위해 다음 층을 깔기 전에 케이크를 냉동실에 약 1시간 동안 넣어서 첫 번째 아이스크림 층이 굳도록 한 후 다음 층의 아이스크림을 깔아주세요.

31. 단계 31

    

    아이스크림의 마지막 층을 놓은 후 마지막 스펀지 케이크 조각으로 케이크를 덮으십시오. 이것이 케이크의 바닥이 될 것입니다. 우리는 뚜껑이나 접착 필름으로 케이크 팬을 닫고 케이크를 냉동실에 5-6 시간 동안 또는 밤새도록 넣어 아이스크림이 완전히 굳도록합니다.

32. 단계 32

    

    케이크가 잘 얼면 머랭을 준비하세요. 시럽으로 만든 머랭의 일반적인 비율은 다음과 같습니다. 단백질을 1부로 하고 설탕을 2부, 물을 0.5부 사용합니다. 머랭을 만들려면 이러한 비율을 따르고 가능하면 주방 저울로 흰자의 무게를 측정하는 것이 좋습니다.

33. 단계 33

    

    바닥이 두꺼운 냄비에 설탕을 붓고 물을 부어주세요.

34. 단계 34

    

    냄비를 불에 태우고 부드럽게 저어주고 시럽을 끓인 후 시럽이 끓으면 저어주세요. 그렇지 않으면 시럽이 결정화되기 시작하여 117-118 ° C의 온도로 요리 될 수 있습니다. 온도계. 갑자기 온도계가 없으면 시럽을 중간 불로 약 5분 동안 끓여야 합니다. 시럽이 준비되었는지 확인하려면 부드러운 공에 테스트해 보세요. 얼음물을 미리 준비해주세요.

35. 단계 35

    

    시럽이 끓고 3~4분이 지나면 숟가락으로 시럽을 떠서 얼음물에 담가주세요. 이제 설탕 덩어리를 부드러운 공으로 굴려보십시오. 작동하면 시럽이 준비된 것입니다. 시럽이 녹으면 너무 이른 것입니다. 찬물에서 설탕 덩어리가 굳으면 시럽이 너무 익은 것입니다. 시럽이 요리되는 동안 달걀 흰자를 휘젓기 시작합니다. 먼저, 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 직접 치십시오.

36. 단계 36

    

    완성된 시럽을 불에서 꺼내 흰자에 얇은 흐름으로 추가하고 최대 믹서 속도로 휘젓습니다. 달걀 흰자가 실온으로 식을 때까지 계속 휘젓습니다. 우리는 매우 조밀하고 안정적인 질량을 얻어야 합니다. 머랭이 준비되었습니다.

37. 단계 37

    

    우리는 케이크를 냉동고에서 꺼내 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

38. 단계 38

    

    케이크의 모든 면에 머랭을 두껍게 바르세요. 비유적으로 머랭을 바르는 동안 오븐을 켜서 240-260C의 온도로 예열하세요.

39. 단계 39

    

    잘 예열된 오븐에 케이크가 담긴 베이킹 시트를 넣고 머랭을 1~2분 동안 갈색으로 구워줍니다. 머랭은 금방 갈색으로 변하므로 주의하세요. 타지 않도록 주의하세요. 완성된 케이크를 접시에 조심스럽게 옮겨 냉동실에 넣어두세요.

40. 단계 40

    

    알래스카 아이스크림 케이크가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 원하는 경우 딸기와 민트 잎으로 장식하십시오.

41. 단계 41

    

    이것이 우리 케이크를 자르면 보이는 모습입니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

아이라

05.11.2023

4.5

아이리시아, 마법같아!!! 단순히 단어가 없습니다. 기적과 그 이상은 없습니다! 당신의 변신이 나를 미치게 만들었어요! 모든 사람이 부엌에서 그런 마술을 할 수 있는 것은 아닙니다! 브라보! 특히 아이스크림 케이크에 머랭을 구웠을 때, 그리고 어떻게 모든 일을 해내셨는지 정말 놀라웠어요! 그리고 휘핑한 달걀 흰자에 뜨거운 시럽을 넣는 비법은 정말 대단해요! 글쎄, 케이크의 맥락에서 북극광은 정말 동화입니다! 레시피와 작업에 진심으로 감사드립니다!

놀다

05.11.2023

4.5

레시피는 정말 와우입니다! 맛있는! 당신도 이것을 할 수 있습니다. 그것은 또한 걸작입니다!

올게이198108

05.11.2023

4.5

Irish))) 이것은 단순한 케이크가 아닙니다...그냥 걸작입니다! 나도 몰라... 이런 아름다움을 요리하는 방법)) 이건 내 손이 닿지 않는 일이야... 이 디저트의 놀라운 맛이 얼마나 놀라운지 상상할 수 있어... 동화)))

올레4카

05.11.2023

4.9

저는 이 비스킷과 아이스크림의 조합을 별로 안 좋아하는데 그게 제 취향이에요. 아이스크림 자체는 매우 맛있습니다.