전분 요리 - 414 요리 레시피

손가락 끝으로 전분을 문지르면 삐걱거리는 소리가 납니다. 이것이 전분을 가루 설탕, 밀가루, 소다와 구별하는 방법인데, 전분과 매우 유사합니다. 전분을 뜨거운 물에 녹이면 녹고 부풀어 올라 반죽이 됩니다. 전분의 이러한 특성은 젤리와 젤리를 포함한 모든 종류의 요리를 준비하기 위해 요리에 적극적으로 사용됩니다. 쿠키나 케이크 반죽에 전분을 첨가하면 완성된 제품은 특별한 모래 맛을 갖게 됩니다(샌디는 모래 맛이 아니라 부서지기 쉬운 것을 의미합니다). 전분이 위에 들어가면 소화, 가수분해되어 포도당이 됩니다. 포도당은 인체에 완전히 흡수됩니다. 당밀(인조 꿀)도 전분으로 만들어집니다. 전분은 식품뿐만 아니라 공업용으로도 사용됩니다. 예를 들어, 섬유 산업에서는 직물을 전분으로 처리합니다. 집에서는 침대 린넨이나 흰색 셔츠에 전분을 자주 사용합니다. 풀을 먹인 세탁물은 기분 좋게 바삭해지고 밀도가 높아집니다. 가장 유명한 유형의 전분은 옥수수 전분과 감자 전분입니다. 때로는 집에서 감자로 전분을 만들기도 합니다. 이 관행은 일반적으로 인구가 스스로 대량의 감자를 재배하는 지역에서 발생합니다. 예를 들어 시베리아에서.