Platos con almidón - 414 recetas de cocina

Si frotas almidón entre las yemas de los dedos, chirriará. Así es como se puede distinguir el almidón del azúcar en polvo, la harina o los refrescos, que son tan similares. Si el almidón se disuelve en agua caliente, se disolverá, se hinchará y se convertirá en una pasta. Esta propiedad del almidón se utiliza activamente en la cocina para preparar todo tipo de platos, incluidas gelatinas y gelatinas. Si se agrega almidón a la masa para galletas o pasteles, el producto terminado tendrá un sabor arenoso especial (arenoso significa que se desmorona, no sabe a arena). Cuando el almidón ingresa al estómago, se digiere, se hidroliza y se convierte en glucosa. La glucosa es completamente absorbida por el cuerpo humano. La melaza (miel artificial) también se prepara a partir de almidón. El almidón no sólo se utiliza en la alimentación, también se utiliza en la industria. Por ejemplo, en la industria textil los tejidos se tratan con almidón. En casa, el almidón se utiliza a menudo para la ropa de cama o las camisas blancas. La ropa almidonada se vuelve agradablemente crujiente y más densa. Los tipos de almidón más famosos son el almidón de maíz y el almidón de patata. A veces, el almidón se elabora con patatas en casa. Esta práctica suele tener lugar en zonas donde la población cultiva por sí sola grandes cantidades de patatas. Por ejemplo, en Siberia.