Pastel tirolés clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel tirolés clásico? En primer lugar, prepara la masa. Prepárale comida. Tome mantequilla de la más alta calidad, natural, sin aditivos vegetales, de acuerdo con GOST. Enfriar bien la mantequilla antes de cocinarla, cortándola en cubos con antelación.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer la masa? Toma un tazón grande. Tamiza la harina. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción.

3. PASO 3

   

   Agrega el azúcar y la mantequilla fría picada a la harina.

4. PASO 4

   

   Con las manos, frote la harina y la mantequilla hasta obtener migajas.

5. PASO 5

   

   Agrega un huevo (me encontré con este afortunado con dos yemas) y vuelve a amasar con las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Intente hacer esto lo más rápido posible: cuanto más frío permanezca el aceite, más quebradiza y sabrosa será la masa.

6. PASO 6

   

   Forma una bola con la masa y colócala en el frigorífico durante 1 hora.

7. PASO 7

   

   Luego saca la masa y extiéndela por el fondo y los lados del molde. Puedes extenderlo con un rodillo o puedes hacerlo nuevamente con las manos, cortando rodajas finas de la masa y colocándolas en el molde. El diámetro del molde puede ser de 22 a 26 cm.

8. PASO 8

   

   Coloque pergamino encima y agregue una carga: frijoles secos, guisantes o bolas especiales. Este método evitará que la masa se hinche durante el horneado. Hornear el bizcocho durante 20 minutos a 200°C.

9. PASO 9

   

   Enfriar el bizcocho terminado y quitarle el peso.

10. PASO 10

    

    Prepara la nata. Prepárale comida. Primero lava los huevos. La leche puede tener cualquier contenido graso. Almidón de patata. Si usas maíz, duplica la cantidad.

11. PASO 11

    

    ¿Cómo hacer crema? Vierte la leche en una cacerola de fondo grueso y caliéntala a fuego lento.

12. PASO 12

    

    Rompe los huevos en un recipiente aparte y bátelos con el azúcar hasta que queden esponjosos y ligeros.

13. PASO 13

    

    Agregue almidón y mezcle.

14. PASO 14

    

    Vierta la leche tibia en los huevos batidos y revuelva. Vierta nuevamente la mezcla de huevo y leche en la cacerola.

15. PASO 15

    

    Regresar la cacerola al fuego y, revolviendo, cocinar la nata a fuego lento hasta que espese.

16. PASO 16

    

    Retire la nata del fuego, agregue la vainilla y revuelva.

17. PASO 17

    

    Enfriar la nata. Es mejor cubrirlo con film transparente “en contacto” para que la crema no se seque.

18. PASO 18

    

    Coloca la nata enfriada sobre la base y alísala.

19. PASO 19

    

    Prepara el relleno. Lavar bien las bayas y secar. Cualquier baya y fruta servirá.

20. PASO 20

    

    Coloque las bayas encima de la crema. Puedes hacerlo maravillosamente, en forma de dibujo.

21. PASO 21

    

    Prepara el relleno. Prepara la gelatina para el bizcocho según las instrucciones del paquete. Hice esto: combiné 10 g de gelatina en polvo, 50 g de azúcar y 200 ml de agua y, revolviendo, lo llevé a ebullición. También puedes preparar un relleno con gelatina normal o agar-agar.

22. PASO 22

    

    Rellenar el bizcocho con gelatina transparente y meter en el frigorífico durante 2-3 horas. Durante este tiempo el relleno se endurecerá bien y la crema se estabilizará. Luego sirve el pastel en la mesa. ¡Buen provecho!

23. PASO 23

    

    Si te quedan algunas bayas y gelatina, puedes preparar este postre fácil.

Comentarios sobre la receta.

Emily IQ

21.11.2023

4.7

Conozco una receta similar de pastel de grosellas, pero con un relleno diferente.

elmia

21.11.2023

5

Diré de inmediato que ni siquiera tuve tiempo de fotografiar todo el clásico pastel tirolés, se fue volando al instante, ¡muy sabroso! Menta casera, fresas congeladas. Fresco, por supuesto, sería mucho más aromático, ¡pero eso también está bien! Quizás la gelatina no debería hacerse con agua, sino con jugo (al menos con jugo de fresa congelado). La próxima vez intentaré hacer crema pastelera sin almidón, o puedes pasarla por un colador, pero me dio pereza. El bizcocho se horneó en un plato de vidrio grueso, por lo que tardó unos 25 minutos. Gracias por la receta, ¡la haré de nuevo algún día! alena

sharlis

21.11.2023

4.8

¡Otra obra maestra culinaria! Muy bonita foto y estupenda receta. ¡Me imagino lo delicioso que es! Gracias, María)

Vikushka

21.11.2023

4.6

Parece muy apetitoso :) Sin embargo, en invierno no podrás encontrar bayas frescas o te costarán como un “puente de hierro fundido” :( ¿Has probado a prepararlas con frutas congeladas? ¿Cuál es la receta en este caso? Me temo que las congeladas darán demasiada agua y pueden arruinar la crema(