Klasyczny tyrolski placek

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny placek tyrolski? Przede wszystkim przygotuj ciasto. Przygotuj dla niego jedzenie. Sięgnij po masło najwyższej jakości, naturalne, bez dodatków roślinnych, zgodne z GOST. Przed gotowaniem dobrze schłodź masło, pokrój je wcześniej w kostkę.

2. KROK 2

   

   Jak zrobić ciasto? Weź dużą miskę. Przesiej do niego mąkę. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy wypieki będą przewiewne i dobrze wyrosną podczas pieczenia.

3. KROK 3

   

   Do mąki dodać cukier i pokrojone w kostkę zimne masło.

4. KROK 4

   

   Używając rąk, rozetrzyj mąkę z masłem na okruchy.

5. KROK 5

   

   Dodajemy jajko (trafiłam na to szczęśliwe z dwoma żółtkami) i ponownie wyrabiamy rękoma na gładkie, elastyczne ciasto. Staraj się to zrobić jak najszybciej – im zimniejszy pozostanie olej, tym bardziej kruche i smaczne będzie ciasto.

6. KROK 6

   

   Z ciasta uformuj kulę i włóż do lodówki na 1 godzinę.

7. KROK 7

   

   Następnie wyjmij ciasto i rozsmaruj je na dnie i bokach formy. Można je rozwałkować wałkiem do ciasta lub można to zrobić ponownie rękami, wycinając z ciasta cienkie plasterki i układając je w formie. Średnica formy może wynosić od 22 do 26 cm.

8. KROK 8

   

   Na wierzch połóż pergamin i dodaj obciążenie - suchą fasolę, groszek lub specjalne kulki. Ta metoda zapobiegnie pęcznieniu ciasta podczas pieczenia. Piec ciasto przez 20 minut w temperaturze 200°C.

9. KROK 9

   

   Ostudzić gotowe ciasto i zdjąć ciężar.

10. KROK 10

    

    Przygotuj krem. Przygotuj dla niego jedzenie. Najpierw umyj jajka. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Skrobia ziemniaczana. Jeśli używasz kukurydzy, podwój jej ilość.

11. KROK 11

    

    Jak zrobić krem? Do rondelka o grubym dnie wlać mleko i podgrzać na małym ogniu.

12. KROK 12

    

    Jajka rozbijamy do osobnej miski i ubijamy z cukrem, aż będą puszyste i jasne.

13. KROK 13

    

    Dodaj do nich skrobię i wymieszaj.

14. KROK 14

    

    Do ubitych jajek wlać ciepłe mleko i wymieszać. Ponownie wlej mieszaninę mleka i jaj do rondla.

15. KROK 15

    

    Ponownie postaw rondelek na kuchence i mieszając, gotuj śmietanę na małym ogniu, aż zgęstnieje.

16. KROK 16

    

    Zdejmij śmietankę z ognia, dodaj wanilię i wymieszaj.

17. KROK 17

    

    Ostudzić krem. Lepiej przykryć folią spożywczą „w kontakcie”, aby krem ​​nie zaschnął.

18. KROK 18

    

    Na spód wykładamy schłodzony krem ​​i wygładzamy.

19. KROK 19

    

    Przygotuj nadzienie. Jagody dobrze umyć i osuszyć. Zrobią to wszelkie jagody i owoce

20. KROK 20

    

    Na kremie ułóż jagody. Możesz to zrobić pięknie, w formie rysunku.

21. KROK 21

    

    Przygotuj nadzienie. Galaretkę na ciasto przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zrobiłem tak: połączyłem 10 g galaretki w proszku, 50 g cukru i 200 ml wody i mieszając doprowadziłem do wrzenia. Nadzienie można przygotować także ze zwykłej żelatyny lub agaru-agaru.

22. KROK 22

    

    Ciasto napełnij przezroczystą galaretką i włóż do lodówki na 2-3 godziny. W tym czasie nadzienie dobrze stwardnieje, a krem ​​się ustabilizuje. Następnie podawaj ciasto na stół. Smacznego!

23. KROK 23

    

    Jeśli zostało Ci trochę jagód i galaretki, możesz zrobić ten prosty deser.

Komentarze do przepisu

IQ Emilii

21.11.2023

4.7

Znam podobny przepis na ciasto porzeczkowe, ale z innym nadzieniem.

elmya

21.11.2023

5

Od razu powiem, że nie zdążyłam nawet sfotografować całego klasycznego ciasta tyrolskiego, od razu odleciało, bardzo smaczne! Domowa mięta, mrożone truskawki. Świeże byłoby oczywiście znacznie bardziej aromatyczne, ale to też jest w porządku! Być może galaretkę należy robić nie z wody, ale z soku (przynajmniej z mrożonego soku truskawkowego). Następnym razem spróbuję zrobić krem ​​budyniowy bez skrobi, ewentualnie można go przetrzeć przez sito, ale byłam zbyt leniwa. Ciasto piekło się w grubym szklanym naczyniu, więc trwało to około 25 minut. Dziękuję za przepis, kiedyś zrobię ponownie! Alena

Szarlis

21.11.2023

4.8

Kolejne kulinarne arcydzieło! Bardzo piękne zdjęcie i świetny przepis. Wyobrażam sobie jakie to jest pyszne! Dziękuję, Mario)

Wikuszka

21.11.2023

4.6

Wygląda bardzo apetycznie:) Zimą jednak nie uda się znaleźć świeżych jagód, bo będą kosztować jak „żeliwny most”:( Próbowaliście zrobić je z mrożonych? Jaki jest w tym przypadku przepis? Obawiam się, że mrożone dadzą za dużo wody i mogą zepsuć krem(