Klassische Tiroler Torte

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine klassische Tiroler Torte? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Nehmen Sie Butter höchster Qualität, natürlich, ohne pflanzliche Zusätze, gemäß GOST. Kühlen Sie die Butter vor dem Kochen gut ab und schneiden Sie sie vorher in Würfel.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man den Teig? Nehmen Sie eine große Schüssel. Mehl hineinsieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf.

3. SCHRITT 3

   

   Zucker und gewürfelte kalte Butter zum Mehl geben.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl und Butter mit den Händen zu Krümeln zerreiben.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie ein Ei hinzu (ich habe dieses glückliche mit zwei Eigelb gefunden) und kneten Sie es erneut mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig. Versuchen Sie dies so schnell wie möglich zu tun – je kälter das Öl bleibt, desto krümeliger und schmackhafter wird der Teig.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig zu einer Kugel rollen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie dann den Teig heraus und verteilen Sie ihn auf dem Boden und den Seiten der Pfanne. Sie können es mit einem Nudelholz ausrollen oder es noch einmal mit den Händen machen, indem Sie dünne Scheiben aus dem Teig schneiden und diese in der Form auslegen. Der Durchmesser der Form kann 22 bis 26 cm betragen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie Pergament darauf und fügen Sie eine Ladung hinzu – trockene Bohnen, Erbsen oder spezielle Kugeln. Diese Methode verhindert, dass der Teig beim Backen aufquillt. Den Kuchen 20 Minuten bei 200°C backen.

9. SCHRITT 9

   

   Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und das Gewicht entfernen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die Creme vor. Bereiten Sie Essen für ihn vor. Zuerst die Eier waschen. Milch kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Kartoffelstärke. Wenn Sie Mais verwenden, verdoppeln Sie die Menge.

11. SCHRITT 11

    

    Wie macht man Sahne? Gießen Sie Milch in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze.

12. SCHRITT 12

    

    Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie mit Zucker schaumig und leicht.

13. SCHRITT 13

    

    Stärke dazugeben und vermischen.

14. SCHRITT 14

    

    Die warme Milch zu den geschlagenen Eiern gießen und verrühren. Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung erneut in den Topf.

15. SCHRITT 15

    

    Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie die Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze, bis sie eindickt.

16. SCHRITT 16

    

    Die Sahne vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen und verrühren.

17. SCHRITT 17

    

    Die Sahne abkühlen lassen. Es ist besser, es „in Kontakt“ mit Frischhaltefolie abzudecken, damit die Creme nicht austrocknet.

18. SCHRITT 18

    

    Die abgekühlte Sahne auf den Boden geben und glatt streichen.

19. SCHRITT 19

    

    Bereiten Sie die Füllung vor. Die Beeren gut waschen und trocknen. Alle Beeren und Früchte reichen aus

20. SCHRITT 20

    

    Beeren auf die Sahne legen. Das kann man wunderbar in Form einer Zeichnung machen.

21. SCHRITT 21

    

    Bereiten Sie die Füllung vor. Bereiten Sie das Gelee für den Kuchen gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Ich habe Folgendes gemacht: Ich habe 10 g Geleepulver, 50 g Zucker und 200 ml Wasser vermischt und unter Rühren zum Kochen gebracht. Sie können eine Füllung auch aus normaler Gelatine oder Agar-Agar herstellen.

22. SCHRITT 22

    

    Den Kuchen mit transparentem Gelee füllen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit wird die Füllung gut aushärten und die Creme stabilisieren. Dann servieren Sie den Kuchen auf dem Tisch. Guten Appetit!

23. SCHRITT 23

    

    Wenn Sie noch ein paar Beeren und Gelee übrig haben, können Sie dieses einfache Dessert zubereiten.

Kommentare zum Rezept

Emiliya IQ

21.11.2023

4.7

Ich kenne ein ähnliches Rezept für Johannisbeerkuchen, allerdings mit einer anderen Füllung.

elmya

21.11.2023

5

Ich muss gleich sagen, dass ich nicht einmal Zeit hatte, die ganze klassische Tiroler Torte zu fotografieren, sie ist sofort weggeflogen, sehr lecker! Hausgemachte Minze, gefrorene Erdbeeren. Frisch wäre natürlich viel aromatischer, aber das ist auch in Ordnung! Vielleicht sollte Gelee nicht aus Wasser, sondern aus Saft (zumindest aus gefrorenem Erdbeersaft) hergestellt werden. Das nächste Mal werde ich versuchen, eine Creme ohne Stärke zuzubereiten, oder man kann sie durch ein Sieb reiben, aber ich war zu faul. Der Kuchen wurde in einer dicken Glasform gebacken, es dauerte also etwa 25 Minuten. Danke für das Rezept, ich werde es eines Tages noch einmal machen! Alena

Sharlis

21.11.2023

4.8

Ein weiteres kulinarisches Meisterwerk! Sehr schönes Foto und tolles Rezept. Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist! Danke Maria)

Vikuschka

21.11.2023

4.6

Es sieht sehr appetitlich aus:) Allerdings werden Sie im Winter keine frischen Beeren finden oder sie kosten wie eine „gusseiserne Brücke“:( Haben Sie versucht, sie aus gefrorenen zuzubereiten? Wie lautet das Rezept in diesem Fall? Ich befürchte, dass gefrorene zu viel Wasser abgeben und die Creme ruinieren können(