Класичний тірольський пиріг

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний тірольський пиріг? Насамперед приготуйте тісто. Готуйте йому їжу. Вершкове масло беріть вищої якості, натуральне, без рослинних добавок, по ГОСТу. Вершкове масло перед приготуванням добре остудіть, заздалегідь нарізавши його кубиками.

2. КРОК 2

   

   Як зробити тісто? Візьміть велику миску. Просіяти в нього борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

3. КРОК 3

   

   До борошна додати цукор і нарізане кубиками холодне масло.

4. КРОК 4

   

   Руками розтерти борошно і масло в крихту.

5. КРОК 5

   

   Додайте яйце (мені пощастило попалося з двома жовтками) і знову замісіть руками гладке, еластичне тісто. Намагайтеся зробити це якомога швидше - чим холодніше залишиться масло, тим більш розсипчастим і смачним буде тісто.

6. КРОК 6

   

   Скачайте тісто в кулю і поставте в холодильник на 1 годину.

7. КРОК 7

   

   Потім вийміть тісто і розподіліть його по дну і стінках форми. Можна розкачати качалкою, а можна ще раз руками, нарізавши з тіста тонкі скибочки і виклавши їх у форму. Діаметр форми може бути від 22 до 26 см.

8. КРОК 8

   

   Зверху покладіть пергамент і додайте вантаж – суху квасолю, горох або спеціальні кульки. Такий спосіб не дасть тісту здутися під час випічки. Випікати пиріг 20 хвилин при 200°C.

9. КРОК 9

   

   Готовий пиріг остудіть і зніміть масу.

10. КРОК 10

    

    Приготувати крем. Готуйте йому їжу. Спочатку вимийте яйця. Молоко може бути будь-якої жирності. Картопляний крохмаль. Якщо ви використовуєте кукурудзу, подвоїть кількість.

11. КРОК 11

    

    Як приготувати крем? У каструлю з товстим дном наливаємо молоко і нагріваємо його на повільному вогні.

12. КРОК 12

    

    В окрему миску розбийте яйця і збийте їх з цукром до пишної маси.

13. КРОК 13

    

    Додайте до них крохмаль і перемішайте.

14. КРОК 14

    

    Влийте тепле молоко до збитих яєць і перемішайте. Знову вилийте яєчно-молочну суміш у каструлю.

15. КРОК 15

    

    Повертаємо каструлю на плиту і, помішуючи, варимо крем на повільному вогні до загустіння.

16. КРОК 16

    

    Зняти вершки з вогню, додати ваніль і перемішати.

17. КРОК 17

    

    Крем остудіть. Краще накрити харчовою плівкою «в контакт», щоб крем не засох.

18. КРОК 18

    

    Охолоджений крем викласти на корж і розрівняти.

19. КРОК 19

    

    Приготуйте начинку. Ягоди добре промити і обсушити. Підійдуть будь-які ягоди і фрукти

20. КРОК 20

    

    Зверху на крем викласти ягоди. Можна зробити це красиво, у вигляді малюнка.

21. КРОК 21

    

    Приготуйте начинку. Приготуйте желе для торта згідно з інструкцією на упаковці. Я зробила так: з'єднала 10 г порошку для желе, 50 г цукру і 200 мл води і, помішуючи, довела до кипіння. Також можна приготувати начинку зі звичайного желатину або агар-агару.

22. КРОК 22

    

    Заливаємо торт прозорим желе і ставимо в холодильник на 2-3 години. За цей час начинка добре застигне, а крем стабілізується. Потім подаємо пиріг до столу. Смачного!

23. КРОК 23

    

    Якщо у вас залишилося трохи ягід і желе, можна приготувати цей легкий десерт.

Коментарі до рецепту

Емілія IQ

21.11.2023

4.7

Знаю схожий рецепт пирога зі смородиною, але з іншою начинкою.

elmya

21.11.2023

5

Відразу скажу, що я навіть не встигла сфотографувати весь класичний тірольський пиріг, він розлетівся моментально, дуже смачно! Домашня м'ята, заморожена полуниця. Свіжий, звичайно, був би набагато ароматнішим, але й це нормально! Можливо, желе варто готувати не з води, а з соку (хоча б із соку замороженої полуниці). Наступного разу я спробую зробити заварний крем без крохмалю, а можна протерти через сито, але мені було лінь. Пиріг випікався в посуді з товстого скла, тому на це пішло близько 25 хвилин. Дякую за рецепт, колись приготую знову! Алена

шарліс

21.11.2023

4.8

Ще один кулінарний шедевр! Дуже гарне фото і чудовий рецепт. Уявляю, як це смачно! Дякую, Марія)

Вікушка

21.11.2023

4.6

Виглядає дуже апетитно:) Правда, взимку свіжих ягід не знайдеш або вони будуть коштувати як «чавунний місток»:( Ви пробували робити з заморожених? Який у цьому випадку рецепт? Боюся, що заморожені дадуть багато води і можуть зіпсувати крем(