Страви з желе - 56 покрокових рецептів приготування

Що таке желе? У перекладі з французької слово желе «gelee» означає «гель» або «желе». У кулінарному сенсі желе - це не що інше, як колоїдний розчин, створений з фруктів або ягід з додаванням желатину.

Страви з желе

Коли желе застигає, воно набуває вигляду желе. У цьому сенсі холодець схожий на медузу, тіло якої також драглисте. Натуральний холодець готують шляхом відварювання телячих стегенець. Коли желатин виходить із стебел, він згодом утворює желе, або желатинову масу. Французи розрізняють два види желе: для них солодке, фруктове – не те саме, що м’ясне. Обидва види желе призначені для дуже різних цілей. М'ясний холодець у французів - те саме, що холодець у Росії. Мармелад зазвичай готують з антонівських яблук, які славляться високим вмістом пектину. Магазинне желе забарвлюється в різні кольори харчовими або натуральними барвниками. Щоб желе було зеленим, його розбавляють соком шпинату. А для додання холодцю червоного відтінку його підфарбовують карміном. Які найпопулярніші страви з холодцю? Якщо мова йде про солодке желе, то це, звичайно ж, торти, мармелад, бланманже (сметанний кисіль). Якщо мова йде про м'ясний холодець, то це холодець, холодець, холодець. Найвідомішим і найкрасивішим желейним тортом є торт під назвою «Бите скло». Мармелад, або желе з фруктами, стане відмінним доповненням до святкового столу. Молочне желе дуже часто використовують на дитячій кухні. Велика кількість пудингів, що продаються в магазинах, є не що інше, як фруктове желе. Для дитячого харчування дуже корисно смородинове желе, приготоване зі смородинового варення. Взагалі желе можна приготувати з будь-яких фруктів або ягід, сметани або молока. Найголовніше – додати в желе желатин.