Торти-сердечка для закоханих

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Спочатку приготуйте бісквітний торт «Мона Ліза». Розігрійте духовку до 210 градусів. Деко застелити пергаментом.

2. КРОК 2

   

   Заздалегідь підготуйте горіхове борошно. Для цього фундук злегка обсмажте на сковороді, поки шкірка не почне зніматися. Покладіть горіхи в рушник і потріть руками. Очищені та остиглі горіхи подрібніть на кавомолці. Подрібнювати потрібно дуже швидко, тому що горіхи не повинні встигнути виділити масло. Інакше вони стануть не сухою сумішшю, а пастою! У процесі помелу кавомолку можна кілька разів струсити.

3. КРОК 3

   

   У мисці змішайте горіхове борошно, половину яйця, 50 грамів цукрової пудри.

4. КРОК 4

   

   Збивати 5 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Додати другу половину яйця і збивати 15 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Додайте розтоплене масло.

7. КРОК 7

   

   Окремо збити білки до легкої піни, додавши 10 грамів цукрової пудри. Потім збивати до утворення піків. Обидві маси з’єднуємо в одну.

8. КРОК 8

   

   Просійте сюди борошно

9. КРОК 9

   

   і перемішати.

10. КРОК 10

    

    Вилити тісто на деко і розрівняти. Його висота (тіста) d.b. 5 мм.

11. КРОК 11

    

    Випікати 7-10 хвилин. Потім відразу перекладіть нижньою стороною вгору. Зніміть папір і дайте торту охолонути. Потім вирізаємо коржі у формі серця.

12. КРОК 12

    

    Приготувати желе з червоним вином. Якщо ваша ягода заморожена, розморозьте її заздалегідь, але залиште рідину для желе. Желатин залийте холодною водою і дайте йому набрякнути.

13. КРОК 13

    

    Вилити вино в каструлю. Додайте мелений запашний перець, гвоздику, корицю і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 2-4 хвилини, поки трохи не випарується.

14. КРОК 14

    

    Також додаємо ягідне асорті, цукрову пудру, ягідний сік. Прогрійте 3-4 хвилини.

15. КРОК 15

    

    Зняти з плити. Видаліть корицю. Пюрируйте суміш у блендері.

16. КРОК 16

    

    Протріть через сито.

17. КРОК 17

    

    Желатин розчинити на водяній бані.

18. КРОК 18

    

    Додати в суміш, перемішати.

19. КРОК 19

    

    Перелити ягідну суміш у плоску форму, застелену харчовою плівкою. Висота d.b. 5-6 мм. Помістити в морозилку.

20. КРОК 20

    

    Приготування шоколадних сердечок.

21. КРОК 21

    

    Малюємо сердечка розміром на 1,5 см менше форм. Поміщаємо його в жорсткий файл.

22. КРОК 22

    

    Шоколад розтоплюємо на водяній бані.

23. КРОК 23

    

    Переливаємо в корнетик і малюємо на файлі сердечка.

24. КРОК 24

    

    Спочатку намітьте контур, потім заповніть його повністю, розгладьте шпателем.

25. КРОК 25

    

    Накрийте ударну заготовку другим напилком і злегка притисніть.

26. КРОК 26

    

    Приготування баварського мусу.

27. КРОК 27

    

    Приготуйте желатин згідно з інструкцією на упаковці.

28. КРОК 28

    

    Вершки збити до міцних піків і поставити в холодильник.

29. КРОК 29

    

    Жовтки з цукром

30. КРОК 30

    

    Жовтки збити з цукром до білого кольору.

31. КРОК 31

    

    Наливаємо молоко в каструлю,

32. КРОК 32

    

    додати ваніль

33. КРОК 33

    

    доведіть до кипіння. Зняти з плити і дати настоятися. Потім дістаньте стручок ванілі і влийте молоко в жовтки, збиваючи їх.

34. КРОК 34

    

    Перелийте все в каструлю, варіть на повільному вогні 5-10 хвилин, помішуючи.

35. КРОК 35

    

    Тоді крем буде готовий, коли слід, потримавши його пальцем, знову не заповниться. Сюди ж влити желатин і розмішати.

36. КРОК 36

    

    Поставте сотейник на холодну водяну баню, помішуйте, поки крем не охолоне до кімнатної температури. Сюди ж додати збиті вершки.

37. КРОК 37

    

    Баварський мус

38. КРОК 38

    

    Шоколадна глазур. Желатин замочити, розчинити, трохи остудити. Розігріти вершки. Шоколад поламати, додати до вершків, розмішати до однорідності. Додайте желатин.

39. КРОК 39

    

    Червона глазур.

40. КРОК 40

    

    Суміш «Желе для торта» змішайте в каструлі з цукром, потім влийте воду і сироп. На сильному вогні доведіть до кипіння, варіть 15 секунд.

41. КРОК 41

    

    Прикраса можна підготувати заздалегідь. Для цього темперуємо темний шоколад і апельсиновий шоколад. Гіркий шоколад порубати ножем, три чверті розтопити в мікрохвильовці до 45-48 градусів. Додати чверть шоколаду, перемішати.

42. КРОК 42

    

    Те ж саме зробити з апельсиновим шоколадом. Налийте темний шоколад в корнетик.

43. КРОК 43

    

    Пензликом нанесіть апельсиновий шок на силіконові форми і дайте йому застигнути.

44. КРОК 44

    

    Потім вилити гіркий шок.

45. КРОК 45

    

    Дати застигнути.

46. КРОК 46

    

    Я скручую локони від up.shock. готувала так:

47. КРОК 47

    

    нанесли рівний шар шоколаду на бордюрну стрічку,

48. КРОК 48

    

    нехай схопить, зробив канавки,

49. КРОК 49

    

    згорнув його, закріпивши кінці скріпкою. Сердечка з чорного шоколаду. За допомогою корнетика прикладаємо сердечка поверх файлу. Дайте їм замерзнути.

50. КРОК 50

    

    Складання тортів. Я використовувала силіконову форму. Набираємо баварський мус зі шприца-конденсатора, ставимо в морозилку, але не заморожуємо.

51. КРОК 51

    

    Другим шаром зробіть шоколадне серце і злегка притисніть.

52. КРОК 52

    

    Потім знову додаємо мус і ставимо в морозилку.

53. КРОК 53

    

    Після желе знову мус,

54. КРОК 54

    

    в кінці йде бісквітний корж. Добре притисніть і заповніть простір між бісквітом і формою, щоб бісквіт не було видно. Помістити в морозилку на півгодини.

55. КРОК 55

    

    Поставте тістечка в холодильник на ніч. Вранці прикрашаємо і глазуруємо.

56. КРОК 56

    

    Ось такий милий і красивий торт-сердечко вийшов для закоханих на День Святого Валентина!

Коментарі до рецепту

♚Ларисинщик

28.08.2023

4.5

Варенька! у мене немає слів Виконувати таку роботу... Я в захваті. А смак однозначно неймовірний

Точка (Варя)

28.08.2023

5

Лариса, дякую! мені приємно!

Леді Арфа

28.08.2023

5

Чудова робота!!!Варенька - Бравооооо!!!! Я збираю його

Точка (Варя)

28.08.2023

4.6

Танюша, дякую за візит і теплі слова! мені приємно!

Різдвяна ялинка

28.08.2023

4.6

Колосальна робота! Розумна дівчинка! Напевно, люблячий чоловік був вражений...

Точка (Варя)

28.08.2023

4.6

Олечка, дякую за візит! Він оцінив і дуже сподобався!

нінаола

28.08.2023

4.7

Наші дівчата нещодавно почали викладати не просто рецепти, а цілі кулінарні книги. Цей торт для закоханих, наприклад, запросто можна було б видати окремою брошурою, настільки все ретельно сфотографовано і описано. Що я можу сказати? немає слів!