Gâteaux coeur pour les amoureux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Tout d’abord, préparez la génoise Mona Lisa. Préchauffer le four à 210 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez la farine de noisettes à l'avance. Pour ce faire, faites revenir légèrement les noisettes dans une poêle jusqu'à ce que la peau commence à se décoller. Placez les noix dans une serviette et frottez-la avec vos mains. Broyez les noix pelées et refroidies dans un moulin à café. Il faut broyer très rapidement, car les noix ne doivent pas avoir le temps de libérer de l'huile. Sinon, ils ne deviendront pas un mélange sec, mais une pâte ! Vous pouvez secouer le moulin à café plusieurs fois pendant le processus de mouture.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un bol, mélangez la farine de noisette, un demi œuf, 50 grammes de sucre en poudre.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre pendant 5 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la seconde moitié de l'œuf et battez pendant 15 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le beurre fondu.

7. ÉTAPE 7

   

   A part, battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse légère, en ajoutant 10 grammes de sucre en poudre. Battez ensuite jusqu'à formation de pics. Nous combinons les deux masses en une seule.

8. ÉTAPE 8

   

   Tamisez la farine ici

9. ÉTAPE 9

   

   et mélanger.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et nivelez-la. Sa hauteur (de pâte) d.b. 5 mm.

11. ÉTAPE 11

    

    Cuire au four pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, transférez immédiatement le bas vers le haut. Retirez le papier et laissez refroidir le gâteau. Ensuite, nous découpons les gâteaux en forme de cœur.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez la gelée avec le vin rouge. Si votre baie est congelée, décongelez-la au préalable, mais réservez le liquide pour la gelée. Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez le vin dans une casserole. Ajouter le piment de la Jamaïque moulu, les clous de girofle, la cannelle et le jus de citron. Porter à ébullition et cuire 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore légèrement.

14. ÉTAPE 14

    

    Nous ajoutons également un assortiment de baies, du sucre en poudre et du jus de baies. Chauffer pendant 3-4 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Retirer du feu. Retirez la cannelle. Réduisez le mélange en purée dans un mixeur.

16. ÉTAPE 16

    

    Passer au tamis.

17. ÉTAPE 17

    

    Dissoudre la gélatine dans un bain-marie.

18. ÉTAPE 18

    

    Ajouter au mélange, remuer.

19. ÉTAPE 19

    

    Versez le mélange de baies dans un moule plat recouvert de film alimentaire. Hauteur d.b. 5-6 mm. Placer au congélateur.

20. ÉTAPE 20

    

    Préparation des coeurs en chocolat.

21. ÉTAPE 21

    

    Nous dessinons des cœurs 1,5 cm plus petits que les formes. Nous l'avons mis dans un dossier dur.

22. ÉTAPE 22

    

    On fait fondre le chocolat au bain-marie.

23. ÉTAPE 23

    

    Verser dans un cornet et dessiner des coeurs sur la lime.

24. ÉTAPE 24

    

    Commencez par tracer le contour, puis remplissez-le complètement, lissez-le avec une spatule.

25. ÉTAPE 25

    

    Couvrez l'ébauche de choc avec la deuxième lime et appuyez légèrement.

26. ÉTAPE 26

    

    Préparation de la mousse bavaroise.

27. ÉTAPE 27

    

    Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage.

28. ÉTAPE 28

    

    Fouettez la crème en chantilly ferme et placez-la au réfrigérateur.

29. ÉTAPE 29

    

    Jaunes au sucre

30. ÉTAPE 30

    

    Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

31. ÉTAPE 31

    

    Versez le lait dans une casserole,

32. ÉTAPE 32

    

    ajouter de la vanille

33. ÉTAPE 33

    

    porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser. Retirez ensuite la gousse de vanille et versez le lait dans les jaunes en les battant.

34. ÉTAPE 34

    

    Versez le tout dans une casserole, laissez cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant.

35. ÉTAPE 35

    

    La crème sera alors prête lorsque, après l'avoir tenue avec le doigt, la marque laissée sur la spatule ne sera plus comblée. Versez la gélatine ici et remuez.

36. ÉTAPE 36

    

    Placer la casserole dans un bain d'eau froide, remuer jusqu'à ce que la crème refroidisse à température ambiante. Ajoutez ici de la crème fouettée.

37. ÉTAPE 37

    

    Mousse bavaroise

38. ÉTAPE 38

    

    Glaçage au chocolat. Faire tremper la gélatine, dissoudre, laisser refroidir légèrement. Faites chauffer la crème. Cassez le chocolat, ajoutez-le à la crème, remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la gélatine.

39. ÉTAPE 39

    

    Glaçage rouge.

40. ÉTAPE 40

    

    Mélangez le mélange « Cake Jelly » avec le sucre dans une casserole, puis versez l'eau et le sirop. Porter à ébullition à feu vif, laisser mijoter 15 secondes.

41. ÉTAPE 41

    

    La décoration peut être préparée à l'avance. Pour cela, tempérez le chocolat noir et le chocolat orange. Hachez le chocolat amer au couteau, faites-en fondre les trois quarts au micro-ondes à 45-48 degrés. Ajoutez un quart du chocolat en remuant.

42. ÉTAPE 42

    

    Faites de même avec du chocolat à l'orange. Versez le chocolat noir dans le cornet.

43. ÉTAPE 43

    

    Appliquez le choc orange sur les moules en silicone à l'aide d'un pinceau et laissez durcir.

44. ÉTAPE 44

    

    Puis versez un choc amer.

45. ÉTAPE 45

    

    Laissez-le durcir.

46. ÉTAPE 46

    

    Je me recroqueville sous le choc. je l'ai préparé comme ceci :

47. ÉTAPE 47

    

    appliqué une couche uniforme de chocolat sur le ruban de bordure,

48. ÉTAPE 48

    

    laissez-le saisir, faites des rainures,

49. ÉTAPE 49

    

    enroulé, en fixant les extrémités avec un trombone. Coeurs en chocolat noir. À l'aide d'un cornet, nous appliquons les cœurs sur le dessus du fichier. Laissez-les geler.

50. ÉTAPE 50

    

    Assemblage des gâteaux. J'ai utilisé un moule en silicone. Nous mettons la mousse bavaroise à partir d'une seringue à condensateur, la mettons au congélateur, mais ne la congelons pas.

51. ÉTAPE 51

    

    Réalisez un cœur en chocolat avec la deuxième couche et pressez légèrement.

52. ÉTAPE 52

    

    Ajoutez ensuite à nouveau la mousse et mettez-la au congélateur.

53. ÉTAPE 53

    

    Après la gelée, encore la mousse,

54. ÉTAPE 54

    

    à la fin il y a une génoise. Appuyez bien et remplissez les espaces entre la génoise et le moule pour que la génoise ne soit pas visible. Placer au congélateur pendant une demi-heure.

55. ÉTAPE 55

    

    Placer les gâteaux au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, nous décorons et vernissons.

56. ÉTAPE 56

    

    Voici un gâteau cœur si doux et si beau pour les amoureux pour la Saint-Valentin !

Commentaires sur la recette

♚Larisynshik

28.08.2023

4.5

Varenka! Je n'ai pas de mots. Faire ce genre de travail... Je suis ravi. Et le goût est vraiment incroyable

Point (Varya)

28.08.2023

5

Larisa, merci ! Je suis content!

Dame Arfa

28.08.2023

5

Excellent travail !!!Varenka - Bravooooo!!!! je le récupère

Point (Varya)

28.08.2023

4.6

Tanyusha, merci pour votre visite et vos gentils mots ! Je suis content!

arbre de Noël

28.08.2023

4.6

Un travail colossal ! Fille intelligente ! Le mari aimant a sûrement été impressionné...

Point (Varya)

28.08.2023

4.6

Olechka, merci pour votre visite ! Il l'a apprécié et a vraiment aimé !

ninaola

28.08.2023

4.7

Nos filles ont récemment commencé à publier non seulement des recettes, mais des livres de cuisine entiers. Ce gâteau pour les amoureux, par exemple, pourrait facilement être publié sous forme de brochure séparée, tant tout est soigneusement photographié et décrit. Que puis-je dire ? il n'y a pas de mots !